Миньон что это значит: Недопустимое название — Викисловарь

Филе миньон также часто подают с морепродуктами, такими как креветки, крабы и омары. Когда  его подают с омарами, во многих ресторанах это блюдо называется «surf and turf». Небольшое филе идеально подходит для его сопровождения с такими продуктами, и это также делает хороший выбор для человека, который любит стейк, но не имеет большого аппетита.
Филе миньон является жемчужиной вырезки из куска мяса, который заслуживает только лучшего соуса.

Иногда может быть трудно придумать соус для филе миньон, пригодный для него. Вы должны выбирать соус на основе личного вкуса или предпочтения гостей, и он не должен пересиливать вкусный аромат, который уже обеспечивает филе.

Фаршированное филе миньон

Фаршированное филе миньон является блюдом, приготовленным из определенного среза говядины с ароматной начинкой. Повара используют толстый, очень нежный срез говядины.  Для этого блюда  используются различные типы начинки, повар может приготовить это блюдо с любой начинкой. Это кулинарное удовольствие обычно подаётся или с соусом или с подливкой.

Повара готовят фаршированный филе-миньон путем разрезания кармана в центре стейка. Карман может быть сделан на стороне или в верхней части мяса, в зависимости от предпочтений повара и типа мяса. В любом случае, щель обычно изготавливают оставляя около около 0,6 см не разрезанного по краям мяса. Это позволяет пространству для усадки, поскольку, когда блюдо готовится оно удерживает начинку от выпадения.

Благодаря мягкому, универсальному аромату этого конкретного куска мяса, при приготовлении начинки для фаршированного филе миньон, повара могут использовать различные ингредиенты. Например, заполнение крабами является популярным выбором, но так же можно заполнить и начинкой из пряного хлеба. Некоторые повара  наслаждаются начинкой из других видов мяса, овощей или даже сыра.

Филе миньон имеет свой темпераментной режим приготовления и легко подгорает, если вы перестарались.

Следовательно, с возможным исключением сырной начинки, повара готовят начинку до её укладки в стейк для того, чтобы избежать переваривания мяса, а начинка не была бы сырой.

Важная часть — соус

Подумайте о том, что вам нравится в соусе, но не будьте слишком эгоистичны, если вы приготовили пищу не только для себя одного. Если Вы и Ваши гости, предпочитаете более лёгкий,  с менее ароматными добавками соус, начните поиск с учетом этого обстоятельства. Если это соус с более плотным ароматом сосредоточьтесь на  этой категории.

 После того как вы определили тип соуса, попробуйте приготовить несколько из них. Некоторые варианты включают вино, сыр или множество трав и специй.

Пробуя различные соусы, которые подходят ко вкусу, может быть наиболее приятной частью процесса нахождения соуса. Это в значительной степени происходит потому, что единственным требованием является то, чтобы есть и наслаждаться.

Для того, чтобы дать каждому соусу для филе миньон справедливый шанс, попробуйте съесть его с периодичностью два или  три дня. Такая стадия тестирования определит какой конкретный соус устраивает.

Если вы надеетесь, что Вы сделаете  соус с нуля, то необходимо практиковать вкусы как можно больше. Для приготовления каждого соуса с нуля, вероятно, потребуется много ингредиентов, которые будут доведены до совершенства, и этот процесс требует много испытаний. Если вы используете магазинный соус то это, вероятно, будет проще.

В любом случае, выбор правильного соуса для филе миньон может сделать  различие в еде. Это действительно ваш выбор, и нет правильного или неправильного ответа, только расхождения во мнениях.

Одна важная вещь, о которой вам необходимо помнить заключается в том, что блюдо уже кулинарный деликатес, и это было бы пародией, чтобы заглушить весь аромат соусом, который может быть слишком плотным или его слишком щедро применили.

Не переусердствуйте соусом и оставьте за собой некоторый вкус говядины для всех тех, кому посчастливилось принять участие в еде филе миньон с вашим специальным соусом.

margoritka.ru

Филе миньон по простому 🥝 пошаговому рецепту с фото

Вторые блюда на каждый день

redaktor5

Как приготовить стейк филе миньон в домашних условиях. Как правильно обжаривать стейк на сковороде, и сколько минут. Какие ингредиенты нужны для стейка.

Пока нет оценок

Вы узнаете, как готовить стейк филе миньон по простому рецепту. Ниже вы найдёте всё необходимое для того, чтобы повторить это блюдо на своей кухне, а именно – пошаговую инструкцию и список ингредиентов для стейка, и его калорийность. Кроме этого, вы сможете самостоятельно пожарить филе миньон на сковороде и сделать дополнительно к нему масляную колбаску из трав, которая на горячем стейке расплавится и придаст мясу еще более нежный и насыщенный вкус.

Кухонная техника и утварь:

• ёмкости для ингредиентов;
• сковорода;
• плита;
• лопатка;
• духовка;
• нож;
• доска;
• миска;
• зубочистки;
• фольга;
• форма.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Мелко крошим петрушку. Разминаем сливочное масло при комнатной температуре.
   
2. Вдавливаем чеснок в миску с маслом, добавляем петрушку.
   
3. Добавляем вустерский соус, соль и перец по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты.
   
4. Выкладываем масло на бумагу, заворачиваем в колбаску и кладём в морозилку. Срезаем с вырезки плёнки.
   
5. Нарезаем из вырезки стейк или берём уже готовый вырезанный филе миньон. Кусок нарезаем в толщину примерно на три пальца.
   
6. Заворачиваем филе миньон в бекон и закрепляем зубочистками. Просаливаем стейк с двух сторон. Перчим по вкусу.
   
7. Разогреваем сковороду. Вливаем оливковое масло.
   
8. Выкладываем стейк и обжариваем с двух сторон по 2 минуты 40 секунд. Затем обжариваем бока, где бекон.
   
9. В таком виде стейк затем отправляем в духовку, разогретую до 100 градусов и выключенную. Оставляем стейк на 10 минут в такой духовке. В другом варианте можно обжарит стейки следующим образом. Выливаем масло на сковороду, выкладываем стейк. Через минуту отправляем сливочное масло, чеснок и розмарин с тимьяном.
   
10. Обжариваем всё вместе с двух сторон примерно 3 минуты. Дополнительно отправляем в духовку на 10 минут. Духовка выключена, но разогрета до 100 градусов.
    
11. Достаём из морозилки масляную колбаску, отрезаем кусочек и кладём сверху стейка. Готово!
    

Вариации приготовления блюда

Приготовление такого блюда, как стейк филе миньон – это дорогая роскошь, которая, тем не менее, того стоит. Попробовав это мясо один раз, вы точно запомните его вкус. Если у вас на столе окажется кусочек вырезки, из которой можно сделать такой стейк – воспользуйтесь этой возможностью. Сам по себе стейк получается очень нежный и сочный, а с масляной колбаской он выходит еще вкуснее.

Подавать такой стейк к столу можно со спаржей. Её нужно отделить от хвостиков (сломать примерно в середине) и использовать в пищу только верхнюю часть. Эту часть можно либо обжарить с двух сторон по паре минут с солью, либо окунуть в кипяток на пару минут, чтобы она немного проварилась. Подавать стейк можно с грибами. Их можно обжарить и подать вместе со спаржей. Дополнительно к стейку можно сделать овощное пюре, например, из зелёного горошка, или картофельное классическое пюре.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о приготовлении филе миньон в домашних условиях. Автор видео поделится своим рецептом, расскажет о нескольких вариантах приготовления стейка, и даст пару советов. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как готовить стейк из вырезки. Филе миньон в ресторанах – дорогой стейк, который считается деликатесом. Если вам попала в руки вырезка, из которой можно сделать такой стейк – этот рецепт поможет всё сделать правильно. А вы любите такое нежное мясо? Пробовали когда-то стейк филе миньон? Пишите ниже в комментариях!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

≡ Филе Миньон ᐈ статья от Мястории

Многие по праву считают Филе миньон королем стейков. Его получают из вырезки. Вырезка – это самый дорогой и ценный отруб, получаемый из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательных активностях. Поэтому Филе миньон или стейк из вырезки – это самое нежное мясо, которое только можно представить. Вырезка знаменита своим изысканным вкусом с менее выраженной, чем в других стейках, говяжьей составляющей. Если Рибай и Стриплойн хороши для сытной мужской трапезы, а Тибуон – для загородного барбекю, то Филе миньон идеально подходит для ужина на двоих с бутылочкой хорошего вина или для приема гостей. 

Толщина Филе миньона достигает 6-8 см, но благодаря своей мраморности и удивительной нежности он готовится так же просто и быстро, как остальные стейки. Это сочная, нежная и самая ценная часть мяса в корове. Не удивительно, что она может стоить весьма прилично. Но не стоит беспокоиться, подготовка этой ценной вырезки не будет трудной. На самом деле, когда вы поймете саму технологию, вы сможете приготовить любое мясо, какое бы вы ни выбрали. К слову, пусть это даже довольно смешно – идеальное Филе миньон не требует ничего, кроме соли, перца и немного масла.

Выберите толстый кусок мяса. Чем толще кусок вы возьмете, тем лучше. Это все потому, что с толстым куском будет проще сделать хрустящую корочку снаружи, не пережарив при этом мясо внутри. Идеальная толщина – от 5 до 8 см. Во всех магазинах Мястория, а также на нашем сайте в разделе Стейки, Вы найдете охлажденные стейки Филе миньон правильного размера и формы, ну и конечно же, безупречной свежести.

Что делать, если вам достался тонкий кусок филе? Не волнуйтесь, но внесите соответствующие изменения в процесс приготовления. Вместо того, чтобы готовить ваш кусок на медленном огне, вам нужно обжарить его на очень сильном огне в течение короткого времени, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и слабую прожарку внутри.

Сопротивляйтесь желанию замариновать филе в маринаде или натереть соусом. Вам не нужна никакая дополнительная обработка, избегайте рецептов, которые рекомендуют натереть мясо маринадом или соусом – все это не нужно, когда дело касается стейка Филе миньон. А нужны вам только лишь соль и перец. Все же остальное сделает мясо менее, но никак не более вкусным.

Решите, когда посолить мясо – до или после жарки. Некоторые повара солят стейк после приготовления, и это полностью приемлемо. Однако большая часть поваров солит мясо перед жаркой, и многие из них делают это слишком близко к приготовлению. Солите мясо хотя бы за 40-60 минут перед жаркой. Соль выводит влагу изнутри на поверхность стейка. «Плохие новости для тех, кто хочет сделать сочный стейк!» – скажете вы. И вы будете правы, если не посолите достаточно загодя. В первые 30 минут соль выводит влагу на поверхность стейка, собирая ее в маленькие лужицы. На этом этапе готовка не рекомендуется. Спустя 30 минут влага впитывается обратно в мясо. Процесс называется «осмос», и это также делает мясо более нежным. Чем больше времени вы подождете после 40 минут, тем больше соленой воды уйдет обратно внутрь, наполняя стейк ароматом и делая его более мягким.

Подождите, пока стейк не станет комнатной температуры. Обычно повара делают это в то время, когда соль обрабатывает мясо. Стейк, перед началом готовки, достигший комнатной температуры, приготовится быстрее и более равномерно.

Если возможно, используйте кусковый уголь вместо брикетов и держитесь подальше от газовых грилей. Не то чтобы газовый гриль был чем-то уж совсем плохим, просто они не могут обеспечить требуемый сильный жар, а также могут добавить запах бензина вашему драгоценному стейку. Используйте уголь. Забавный парадокс, но угольный гриль даст вам больше контроля над температурой и общим процессом приготовления, чем газовый гриль.

Все это потому, что уголь – действительно постоянный источник жара. Он горит жарко – гораздо жарче, чем газ – и его жар постоянен. Если вы знаете, как обращаться с углем, у вас больше шансов получить лучшие результаты в финале.

Уголь в брикетах – неплохо, но все же ничего особенного. Часто в него добавляют нежелательные добавки, что привносит посторонние запахи, так что, если уж используете его, все угли должны прогореть до белого цвета, прежде чем на них начинать готовить. Кусковой уголь создает больше жара, его температуру легче определить и он натурального происхождения.

Переместите весь уголь на одну половину, чтобы сформировалась горячая и холодная части. Там, где уголь есть, будет «горячая» половина, там, где его нет, будет «холодная» часть. Смажьте стейк тонким слоем масла. Многие люди предпочитают нейтральные масла (например, арахисовое масло), потому что у него не много своего собственного вкуса. Оливковое масло даст более отчетливый аромат. Учтите, что совсем немного оливкового масла хватит надолго. Используйте не более одной столовой ложки на каждый кусок филе.

Решите, что будете делать сначала: быструю обжарку на сильном огне или долгую готовку на слабом. В этом вопросе есть два лагеря: приверженцы обжарки на сильном огне и сторонники готовки на медленном огне.

Сторонники обжарки на сильном огне незатейливы: готовить 2-5 минут на каждой стороне при сильном жаре, чтобы образовалась корочка, которая запечатает соки внутри. Хоть это и является вполне рабочим методом приготовления Филе миньон, «создание корочки, которая запечатает сок внутри», было развенчано. На самом деле, главный фактор при сохранении мяса сочным – температура. Слишком сильный жар ускорит потерю сока.

Сторонники метода готовки при низкой температуре отталкиваются от этого факта – чем выше температура, тем больше соков уходит. Вместо первоначальной обжарки мясо сначала готовится на непрямом, «холодном» жаре до тех пор, пока почти не достигнет нужной температуры. И уже после этого обжаривается, чтобы создать хрустящую корочку и развить аромат.

Готовьте мясо на непрямом, «холодном» жаре до тех пор, пока ему не останется 7-10 градусов по Цельсию до нужной температуры. Готовка на непрямом жаре замедлит потерю соков, стейк останется сочным. Не бойтесь воткнуть термометр для мяса в вашу вырезку. Это неправда, что один прокол приведет к тому, что все соки вытекут. Если нет термометра, вы всегда можете проверить пальцем, хотя это и менее надежный способ.

Степени прожарки стейков:

48.8° C = Rare (с кровью)

54.4° C = Medium rare (слабой прожарки)

60° C = Medium (средней прожарки)

65.5° C = Medium well (почти прожарено)

71.1° C = Well done (прожарено)

Для слабой прожарки переложите стейк на «горячую» сторону гриля, когда температура достигнет 43-46 градусов. Обжарьте мясо с двух сторон, используя щипцы, чтобы переворачивать филе, когда будет нужно.

Уберите филе, когда его внутренняя температура будет на 2-3 градуса ниже, чем нужно. Стейк будет продолжать готовиться и после того, как вы уберете его с гриля.

Не забудьте дать стейку «отдохнуть» 5-10 минут, прежде чем разрезать его. Накройте стейк алюминиевой фольгой и дайте ему постоять. Стейк, разрезанный сразу после снятия с гриля, потеряет гораздо больше соков, чем тот, которому дадут постоять минут 10.

Когда стейк готов, все его мышцы напряжены. Это толкает все соки внутрь мяса, где ткань не так напряжена, потому что не такая горячая. Если вы разрежете середину сразу после готовки, сок, собранный внутри, моментально вытечет наружу, оставив вам сухой стейк. Если вы дадите филе отдохнуть, мышцы начнут расслабляться, и сок из центра будет возвращаться назад, распределяясь более равномерно. Вы удержите до 7% веса в соке, если подождете дополнительные 10 минут после того, как закончите готовить.

Щедро поперчите стейк. Многие шеф-повары добавляют перец уже после того, как стейк будет приготовлен, потому что не хотят, чтобы перец горел во время обжарки. Если вы из тех, кто не возражает против горелого перца на вашем Филе миньон, вперед, можете поперчить тогда же, когда и солите. Если нет, то сделайте это сейчас, прямо перед подачей.

Подавайте и наслаждайтесь вашим идеально приготовленным стейком. Приятного аппетита!

В магазинах Мястория, а также на нашем сайте заказывайте:

Стейк Филе Миньон выдержанный

Также рекомендуем:

myastoriya.com.ua

Филе миньон как приготовить пошаговый рецепт с фото

7 ноября 2014 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу о самом мягком мясе, которое только можно себе представить.

Центральная часть говяжьей вырезки или филе-миньон, выражаясь вычурно, действительно является наимягчайшим сырьём для приготовления стейков и блюд высокой кухни. На неё, родимую, замахиваться не будем, поскольку не наш профиль, однако просто пожарить такое сокровище тоже рука не повернулась.

Посему решили сдобрить чистый вкус продукта лёгкой отдушкой из грибочков со сливками, благо, что это укладывается в наши «три П»:

Продуктовый набор:

• Центральная часть говяжьей вырезки
• Шампиньоны
• Красное вино
• Сливки (чем гуще, тем лучше)
• Оливковое масло
• Черный перец
• Тимьян
• Соль

Разогреваем духовку до 180°С.

Чистим мясо от пленок и режем поперёк волокон на куски толщиной 4-4,5 см:

Натираем смесью соли с перцем и тимьяном и откладываем в сторону:

Мелко режем грибы и отправляем на сковороду на сильный огонь. Когда вся вода испарится, добавляем масло и обжариваем грибы три минуты. 
Наливаем вино, тушим ещё три минуты, добавляем сливки, доводим до кипения и готовим на маленьком огне пять минут:

Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем немного масла и жарим мясо по две минуты с каждой стороны:

Отправляем в духовку, минут на десять, после чего даем отдохнуть минут пять.

Подаем с соусом:

Приятного аппетита!

blog-food.ru

≡ Филе Миньон ᐈ статья от Мястории

Многие по праву считают Филе миньон королем стейков. Его получают из вырезки. Вырезка – это самый дорогой и ценный отруб, получаемый из уникальной мышцы, которая практически не участвует в двигательных активностях. Поэтому Филе миньон или стейк из вырезки – это самое нежное мясо, которое только можно представить. Вырезка знаменита своим изысканным вкусом с менее выраженной, чем в других стейках, говяжьей составляющей. Если Рибай и Стриплойн хороши для сытной мужской трапезы, а Тибуон – для загородного барбекю, то Филе миньон идеально подходит для ужина на двоих с бутылочкой хорошего вина или для приема гостей. 

Толщина Филе миньона достигает 6-8 см, но благодаря своей мраморности и удивительной нежности он готовится так же просто и быстро, как остальные стейки. Это сочная, нежная и самая ценная часть мяса в корове. Не удивительно, что она может стоить весьма прилично. Но не стоит беспокоиться, подготовка этой ценной вырезки не будет трудной. На самом деле, когда вы поймете саму технологию, вы сможете приготовить любое мясо, какое бы вы ни выбрали. К слову, пусть это даже довольно смешно – идеальное Филе миньон не требует ничего, кроме соли, перца и немного масла.

Выберите толстый кусок мяса. Чем толще кусок вы возьмете, тем лучше. Это все потому, что с толстым куском будет проще сделать хрустящую корочку снаружи, не пережарив при этом мясо внутри. Идеальная толщина – от 5 до 8 см. Во всех магазинах Мястория, а также на нашем сайте в разделе Стейки, Вы найдете охлажденные стейки Филе миньон правильного размера и формы, ну и конечно же, безупречной свежести.

Что делать, если вам достался тонкий кусок филе? Не волнуйтесь, но внесите соответствующие изменения в процесс приготовления. Вместо того, чтобы готовить ваш кусок на медленном огне, вам нужно обжарить его на очень сильном огне в течение короткого времени, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и слабую прожарку внутри.

Сопротивляйтесь желанию замариновать филе в маринаде или натереть соусом. Вам не нужна никакая дополнительная обработка, избегайте рецептов, которые рекомендуют натереть мясо маринадом или соусом – все это не нужно, когда дело касается стейка Филе миньон. А нужны вам только лишь соль и перец. Все же остальное сделает мясо менее, но никак не более вкусным.

Решите, когда посолить мясо – до или после жарки. Некоторые повара солят стейк после приготовления, и это полностью приемлемо. Однако большая часть поваров солит мясо перед жаркой, и многие из них делают это слишком близко к приготовлению. Солите мясо хотя бы за 40-60 минут перед жаркой. Соль выводит влагу изнутри на поверхность стейка. «Плохие новости для тех, кто хочет сделать сочный стейк!» – скажете вы. И вы будете правы, если не посолите достаточно загодя. В первые 30 минут соль выводит влагу на поверхность стейка, собирая ее в маленькие лужицы. На этом этапе готовка не рекомендуется. Спустя 30 минут влага впитывается обратно в мясо. Процесс называется «осмос», и это также делает мясо более нежным. Чем больше времени вы подождете после 40 минут, тем больше соленой воды уйдет обратно внутрь, наполняя стейк ароматом и делая его более мягким.

Подождите, пока стейк не станет комнатной температуры. Обычно повара делают это в то время, когда соль обрабатывает мясо. Стейк, перед началом готовки, достигший комнатной температуры, приготовится быстрее и более равномерно.

Если возможно, используйте кусковый уголь вместо брикетов и держитесь подальше от газовых грилей. Не то чтобы газовый гриль был чем-то уж совсем плохим, просто они не могут обеспечить требуемый сильный жар, а также могут добавить запах бензина вашему драгоценному стейку. Используйте уголь. Забавный парадокс, но угольный гриль даст вам больше контроля над температурой и общим процессом приготовления, чем газовый гриль.

Все это потому, что уголь – действительно постоянный источник жара. Он горит жарко – гораздо жарче, чем газ – и его жар постоянен. Если вы знаете, как обращаться с углем, у вас больше шансов получить лучшие результаты в финале.

Уголь в брикетах – неплохо, но все же ничего особенного. Часто в него добавляют нежелательные добавки, что привносит посторонние запахи, так что, если уж используете его, все угли должны прогореть до белого цвета, прежде чем на них начинать готовить. Кусковой уголь создает больше жара, его температуру легче определить и он натурального происхождения.

Переместите весь уголь на одну половину, чтобы сформировалась горячая и холодная части. Там, где уголь есть, будет «горячая» половина, там, где его нет, будет «холодная» часть. Смажьте стейк тонким слоем масла. Многие люди предпочитают нейтральные масла (например, арахисовое масло), потому что у него не много своего собственного вкуса. Оливковое масло даст более отчетливый аромат. Учтите, что совсем немного оливкового масла хватит надолго. Используйте не более одной столовой ложки на каждый кусок филе.

Решите, что будете делать сначала: быструю обжарку на сильном огне или долгую готовку на слабом. В этом вопросе есть два лагеря: приверженцы обжарки на сильном огне и сторонники готовки на медленном огне.

Сторонники обжарки на сильном огне незатейливы: готовить 2-5 минут на каждой стороне при сильном жаре, чтобы образовалась корочка, которая запечатает соки внутри. Хоть это и является вполне рабочим методом приготовления Филе миньон, «создание корочки, которая запечатает сок внутри», было развенчано. На самом деле, главный фактор при сохранении мяса сочным – температура. Слишком сильный жар ускорит потерю сока.

Сторонники метода готовки при низкой температуре отталкиваются от этого факта – чем выше температура, тем больше соков уходит. Вместо первоначальной обжарки мясо сначала готовится на непрямом, «холодном» жаре до тех пор, пока почти не достигнет нужной температуры. И уже после этого обжаривается, чтобы создать хрустящую корочку и развить аромат.

Готовьте мясо на непрямом, «холодном» жаре до тех пор, пока ему не останется 7-10 градусов по Цельсию до нужной температуры. Готовка на непрямом жаре замедлит потерю соков, стейк останется сочным. Не бойтесь воткнуть термометр для мяса в вашу вырезку. Это неправда, что один прокол приведет к тому, что все соки вытекут. Если нет термометра, вы всегда можете проверить пальцем, хотя это и менее надежный способ.

Степени прожарки стейков:

48.8° C = Rare (с кровью)

54.4° C = Medium rare (слабой прожарки)

60° C = Medium (средней прожарки)

65.5° C = Medium well (почти прожарено)

71.1° C = Well done (прожарено)

Для слабой прожарки переложите стейк на «горячую» сторону гриля, когда температура достигнет 43-46 градусов. Обжарьте мясо с двух сторон, используя щипцы, чтобы переворачивать филе, когда будет нужно.

Уберите филе, когда его внутренняя температура будет на 2-3 градуса ниже, чем нужно. Стейк будет продолжать готовиться и после того, как вы уберете его с гриля.

Не забудьте дать стейку «отдохнуть» 5-10 минут, прежде чем разрезать его. Накройте стейк алюминиевой фольгой и дайте ему постоять. Стейк, разрезанный сразу после снятия с гриля, потеряет гораздо больше соков, чем тот, которому дадут постоять минут 10.

Когда стейк готов, все его мышцы напряжены. Это толкает все соки внутрь мяса, где ткань не так напряжена, потому что не такая горячая. Если вы разрежете середину сразу после готовки, сок, собранный внутри, моментально вытечет наружу, оставив вам сухой стейк. Если вы дадите филе отдохнуть, мышцы начнут расслабляться, и сок из центра будет возвращаться назад, распределяясь более равномерно. Вы удержите до 7% веса в соке, если подождете дополнительные 10 минут после того, как закончите готовить.

Щедро поперчите стейк. Многие шеф-повары добавляют перец уже после того, как стейк будет приготовлен, потому что не хотят, чтобы перец горел во время обжарки. Если вы из тех, кто не возражает против горелого перца на вашем Филе миньон, вперед, можете поперчить тогда же, когда и солите. Если нет, то сделайте это сейчас, прямо перед подачей.

Подавайте и наслаждайтесь вашим идеально приготовленным стейком. Приятного аппетита!

В магазинах Мястория, а также на нашем сайте заказывайте:

Стейк Филе Миньон выдержанный

Также рекомендуем:

myastoriya.com.ua

Стейк Филе миньон — рецепт нежного мяса

Наши подсказки в рецепте стейка Филе миньон позволят вам готовить это блюдо безупречно. Возможно, вы — самый занятой человек в мире, но приготовление такого вида мяса не займет массу времени. Зато на финише у вас на столе кулинарное творение. У него правило одно: готовка проста — еда вкусна!

Стейк из говядины филе миньон

Фото стейка из говядины Филе-миньон

Если вы убеждены, что не справитесь с приготовлением стейка, то попробуйте приготовить его вместе с нами. Ведь мясо Филе миньон — это именно та классика поварского жанра, которая включена в обязательную программу современного гурмана. Однако прежде чем какой-либо мясной отруб превратится в сочный стейк на вашей тарелке, у него тернист и долог путь.

А начинается этот маршрут с определенного расположения мышц на теле коровы. Одни из них всю жизнь животного активно трудятся. Там волокна интенсивно снабжаются кровью, которая приносит множество питательных веществ. Постоянная физическая активность заставляет уплотняться и утолщаться волокна. Но есть у говядины и заветные места, к которым нагрузка даже не приближалась. Да что там тренировки — к этому отрубу даже жир не был «допущен». Волокна этого мяса соревнуются в нежности с бархатными тканями. Эта говяжья вырезка называется Филе миньон, что в переводе с французского «Filet mignon» означает «маленькое филе».

Сырой стейк Филе-миньон

Этого мяса действительно немного (не более 500 граммов), оно относится к премиум-сегменту. Значит необходимо точно ориентироваться, какая часть туши относится к Филе миньону. По обе стороны от позвоночника бычка расположены отрубы, именуемые вырезкой. Они имеют приличную длину и разную толщину на своих концах. Более тонкая часть и есть Филе миньон. В идеале диаметр этого отруба не достигает и восьми сантиметров. А когда мясо разделывают порционно для непосредственного приготовления, то его кусочки оказываются вдвое меньше привычного стейка. Такие оригинальные «малыши» требуют простых, но уверенных манипуляций на кухонном пространстве стола.

Как приготовить стейк Филе миньон с розмарином

Фото стейка Филе-миньон на гриле

Первое впечатление от рецепта стейка Филе миньона — это простота экстра-класса. Ещё бы: ни тебе приготовления маринада, ни длительного маринования, и с прожаркой все элементарно. Советуем присмотреться к деталям, не учитывая которые можно даже премиальное мясо превратить в резиновую калошу.

Мясо филе особенное, но, как и у медали есть две стороны, так и свойственную этому отрубу нежность сопровождает маловыразительный вкус. Раз уж мариновать его не принято, то на помощь придут пряности и специи. Отсутствие жира восполнит масло. Стейк Филе миньон приправляют розмарином, чтобы его эфирные масла наделили блюдо богатым хвойным ароматом и острыми нотами вкуса. Дело в том, что эта пряность (свежая или высушенная) при тепловой обработке значительно расширяет свой диапазон аромата. Обратите внимание, что рецепт стейка на гриле с розмарином подразумевает применение этой пряности как непосредственно добавляя ее в масло, которым обмазываются мясные куски, так и подбрасывая веточки на угли.

Однако перед тем как отправить стейк Филе миньон на прожарку, проведите следующие действия:

1. Разрежьте отруб на порции толщиной до 5 сантиметров, помня, что мясо предварительно необходимо достать из холодильника, чтобы оно нагрелось. Также не следует торопиться и готовить стейк из парного мяса — пусть оно пройдет процесс ферментации несколько дней.
2. Каждый кусочек посыпьте солью и перцем. Важный момент — вдавливать специи не нужно, а принципиально необходимо промокнуть стейк бумажным полотенцем, убрав лишнюю влагу.
3. Из угля сформируйте две части — горячую и прохладную, сместив весь жар в одну сторону.
4. Определитесь с методикой обжарки. При быстрой технологии мясо помещают над горячей частью на 3 минуты для каждой стороны (применяя способ мгновенного запечатывания мясных соков образовавшейся корочкой). Выложив на решетку над прохладной частью, мясо медленно прогревается, и уже потом перемещается на жар, чтобы приобрести корочку и насытиться древесным ароматом.

Фото стейка Филе-миньон на сковороде

Приготовить стейк из говядины Филе миньон можно и на сковороде. Для этого:

• Разделанное на порции мясо также приправьте перцем и солью.
• Смажьте растительным маслом раскаленную сковороду и выкладывайте на нее кусочки стейка подальше от бортов.
• Обжаривайте по 30 секунд с каждой стороны, несколько раз переворачивая. Нужно добиться приятного шкворчания и привлекательной корочки.
• Пришла пора добавить прямо в сковороду розмарин, чеснок растительное и сливочное масло.
• Часто поливайте образовавшейся смесью стейки, а подрумянившимся чесноком натрите мясные куски. Следите за тем, чтобы ничего на сковороде не пригорало.

Как приготовить стейк Филе-миньон

Нет никакого смысла в рецепт стейка Филе миньон на сковороде с розмарином добавлять листья лавра, так как эти две пряности имеют схожий аромат. Гораздо интереснее внедряется туда чеснок. Он, вместе с черным молотым перцем, имеет свойство усиливать аромат розмарина. Напомним и о том, что к стейку Филе миньон запрещено подходить с вилкой — только лопатки и щипцы. Ведь любой прокол — это путь для утечки сока. Правильнее сок сохранить и дать ему время равномерно распределиться в обжаренном мясе. Для этого отправьте стейк после прожарки отдохнуть минут на 7-10.

Жарится стейк Филе миньон дома при высоких температурах (до 250 градусов) очень быстро. Его не маринуют, сохраняя в продукте ценные животные белки. Ведь любой разрыхляющий компонент маринада смягчает не только волокна, но и дробит структуры необходимых организму человека минералов и солей. Даже пройдя тепловую обработку, в готовом блюде сохраняются многие полезные пищевые компоненты. К тому же в 100 граммах стейка Филе миньон калорийность всего 267 калорий и низкое содержание жира. К слову, такое же количество калорий имеет тарелка яблок, а «сжечь» эту энергетическую ценность поможет двадцатиминутная велосипедная прогулка.

У вас есть ваш дом, ваша кухня в нем, и конечно же вы — хозяин на ней. А с нашей помощью вы узнали, как готовят стейк из говядины Филе миньон лучшие повара мира.

Видеорецепт приготовления стейка Филе миньон на сковороде

steakandgrill.ru

определение и как его приготовить

Мясом в рационе пренебрегают только принципиальные вегетарианцы да люди, соблюдающие пост (эти – только в обозначенные церковью дни). Готовят его с любовью, по тщательно отобранным рецептам и с собственными испытанными уточнениями. Потому что никому не хочется вследствие разгильдяйства лишиться главного украшения стола – мясного блюда. А из всех разновидностей мяса королем по праву считается филе-миньон. Что это такое, к сожалению, знают не все. А жаль: подобная кулинарная неграмотность лишает вас замечательного вкусового удовольствия.

Филе-миньон: что это такое

Для начала – это самый дорогой отруб в туше. И самый вкусный. А все потому, что на филе-миньон идет не очень большая мышца, являющаяся частью вырезки. На эту мышцу почти не приходится нагрузки в течение всей жизни животного, пошедшего под нож. В результате мясо получается наименее жестким и при этом практически не содержит жира. Сочность, нежность и мягкость – вот характеристики, которыми может похвастаться только стейк филе-миньон и никакой другой! И готовится он очень быстро, хотя без знания некоторых тонкостей ценный отруб можно просто «запороть».

Если речь заходит о филе-миньон, что это такое, имеются споры. Так, англичане считают, что под этим названием может фигурировать исключительно говядина. А французы утверждают, что из свинины тоже получается шикарный миньон. Главное — чтоб под него пускался правильный кусочек.

Кисло-сладкий соус для миньона

Итак, вы позволили себе купить филе миньон, что это такое, разобрались, нужный кусочек выбрали и теперь гадаете, как его приготовить. Попробуйте использовать этот рецепт.

Полкило нужного мяса нарезается пластинками примерно в 2,5 см. В чашке смешиваются ложка масла (лучше рапсового), половина ложки сахара и по ложечке перца с солью. В смесь погружается филе и оставляется на час. В это время в миске соединяются 3 ложки сахара, столько же соевого соуса и рыбного соуса плюс пара ложек винного уксуса и ложечка рисового вина. В горячей сковородке нагревается треть стакана растительного масла и обжариваются миньоны по минуте с каждой стороны. Затем выделившаяся жидкость почти вся сливается, в сковородку всыпаются нарубленные перья лука, три чесночных дольки и красная луковка, а через полминуты вливается соус. Как закипит – добавить ложку сливочного масла и с потряхиванием сковородки готовить до растаивания масла. Подается на кресс-салате и с дольками лайма.

В ароматном масле

Разумеется, есть и другие способы приготовить филе-миньон. Рецепт, идущий следующим, наверняка понравится любителям острого. Для маринада смешиваются 2 стакана натурального томатного сока, четверть чашки перцовки, две ложки лаймового сока, по ложке тертого хрена и вустерского соуса, ложечка острого соуса и по половинке перца и соли. В смесь кладутся стейки – его хватит на 4 миньона по 170 г весом и толщиной сантиметра в 4. Миска прикрывается и на полтора часа прячется в холодильник, после чего выдерживается еще полчаса на столе. Для ароматного масла в комбайне пробиваются 4 ложки мягкого масла, чесночный зубчик, полторы ложки тертого хрена, ложечка лаймового сока и по четвертинке грубой соли и молотого перца. Масса плотно заворачивается в пленку и охлаждается около получаса. Миньоны обсушиваются, смазываются постным маслом (в идеале — оливковым) и обжариваются на гриле, смазанном острым маслом. С ним же и подаются.

Перец и коньяк

По этому рецепту получается чудесный филе-миньон, фото этот факт подтверждает однозначно. И сложных манипуляций не потребуется. Мясо только нужно сбрызнуть коньяком и минут 45 выдержать, не пряча в холодильник. Потом натереть перцем и по паре минут с каждой стороны жарить в сливочном масле. Далее миньоны перекладываются на подогретую тарелку, а кулинар занимается соусом.

Для него в небольшом количестве растительного и топленого масла обжариваются нарубленные луковицы-шалот. Когда зажарка станет прозрачной, вливаются 3 ложки коньяка и поджигаются. Готовка ведется до угасания пламени, после чего наливается четверть стакана говяжьего бульона, сковородка оставляется на огне еще минуты на три. Миньоны, политые таким соусом, имеют просто божественный вкус!

Филе-миньон с грибами

Получается просто восхитительное блюдо. Для начала обжариваются лук и грибы. Особенно утонченно получается с лесными, но и шампиньоны вкуса не испортят. Поджарка перекладывается в мисочку, а на ее место закладываются миньоны, подсоленные и поперченные. Они выдерживаются на сковородке по три минуты с каждого боку. Затем к мясу добавляется поджарка, и все компоненты при помешивании томятся минут 5-10. Чтобы говядина не пересохла, ее периодически нужно поливать растопленным маслом.

Мясо под луково-брусничным соусом

Еще один чудесный способ приготовить филе-миньон из говядины. Расчет продуктов – на 800 г мяса. Если оно у вас хранилось в холодильнике, придется подождать, пока не нагреется естественным путем до комнатной температуры – так стейки будут более вкусными. Как раз хватит времени крупную луковицу нарезать очень тонкими полуколечками.

Говядина режется довольно толстыми круглыми ломтиками. Каждый из них оборачивается полоской бекона, которая фиксируется кулинарной ниткой (затягивать потуже, поскольку мясо даст ужарку и несколько съежится). Затем миньоны промазываются оливковым маслом и прижимаются к разогретой сковороде. Жарить надо по 3-5 минут, на первых порах прижимая стейки лопаткой.

Для соуса в ложке сливочного масла до золотистости обжаривается лук, после чего вливается стакан сливок, а после перемешивания – пара ложек брусничного соуса d’arbo. Подливку снимать нужно сразу же, иначе соус станет слишком густым. Кушать – немедленно, сначала налив в тарелку соус, а сверху разместив филе-миньон.

Разница между вырезкой и филе миньон (питание)

Вырезка вырезки и филе-миньон — основные куски говядины. Они найдены на той же части животного, которое будет разделано для потребления мясником. Путаница возникает из-за того, что вырезка — это целая порция мяса, взятая со стороны животного, а филе-миньон — это часть вырезки, которая находится на конце всей полоски мяса. Поэтому филе миньон может быть вырезкой, но, строго говоря, вся вырезка не должна называться филе миньон. Филе миньон — это просто коническая вырезка вырезки. Вырезка — это длинная мышца, которая простирается от филейной части до верхней части поясницы. Филе миньон — небольшая часть этой мышцы на кончике вырезки. 

Что такое вырезка?

Тендерлоин — это мышца, находящаяся между филе и верхней поясницей. Это очень нежная порция мяса, потому что у нее нет особой работы в виде физической нагрузки или снижения веса для животного. Вырезка весит до 4 — 6 фунтов и может быть продана в виде целого филе или в виде медальонов, или круглых нарезок по всей длине вырезки. Вырезка вырезки может быть продана как отделанная или необрезанная. У необрезанной вырезки есть немного жирной и серебряной кожи со стороны коровы, которая должна быть удалена. Тогда это готово быть приготовленным. Большие медальоны посередине известны как торнадо и готовятся индивидуально. Верхняя часть вырезки называется «Chateaubriand», еда для двух человек, чтобы поделиться.    

Каковы потребительские ценности вырезки?

• Тендерлоин очень нежный кусок говядины.  
• Жареная вырезка — хороший стейк для барбекю, потому что у этого есть меньше жира и поэтому вызывает меньше вспышек на огне. Это снижает вероятность сжигания мяса.
• Вырезать вырезку и обжарить на сковороде или обжарить целиком. Хотя он не имеет такого же вкуса, как другие нарезки, он все равно считается дорогим лакомством в меню..
• Тендерлоин хорошо сочетается с разными соусами и заправками.  
• Tenderloin — наиболее часто заказываемый стейк из меню в ресторанах высокого класса.

Что такое филе миньон?

Филе миньон — вырезка из вырезки. Это часто путают со всей вырезкой, потому что, когда вырезка вырезана в медальоны, ее называют филе-миньон. Название филе Миньон, правильно использованное, является конической концевой частью вырезки. Это может быть равномерно нарезано на толстые стейки, которые напоминают медальоны. Филе-миньон нежное, но не имеет большого вкуса. Хорошо сочетается с разными заправками и соусами и является одним из самых дорогих кусков мяса. Филе миньон должно быть мраморизовано с пряностями жира, которые добавляют к его нежности. Хотя миньон — это французское слово, французы фактически называют эту часть вырезки филе де Бёф. Филе миньон — это название, которое французы используют для описания свиной вырезки. Филе миньон не является любимым блюдом шеф-повара, потому что его считают безвкусным и скучным, но это популярное меню..

Каковы потребительские ценности филе миньон?

• Филе миньон быстро и легко готовить.
• Филе миньон нарезается небольшими кружочками и хорошо сочетается с соусами и заправками.
• Повара не любят филе миньон, но это популярный кусок мяса, хотя и дорогой.
• Филе миньон — это здоровый выбор, потому что это постное мясо.
• Филе Миньон считается «королем стейков», но не все согласятся с этим утверждением, потому что этот срез не имеет вкуса.

Различия в нарезке и подаче вырезки и филе миньон

1. Порез говядины:

 Запеченную вырезку и филе-миньон легко перепутать, потому что они происходят из одного и того же мускула со стороны говядины. Вырезку можно увидеть как целый кусок мяса, в то время как филе миньон — это часть, которая сужается до точки в конце вырезки. Вырезку можно купить целиком, а филе-миньон — кусочки, вырезанные из вырезки по кругу..

2. Тип мяса:

Вырезка и, следовательно, филе-миньон, представляют собой нежирные куски мяса без кости. У них есть элемент мраморного жира, но они не жирные. Оба этих кусочка мяса нежные, но не такие вкусные, как другие, потому что в них нет костей или настоящего жира..

3. Презентация и обслуживание:

Вырезка вырезки может быть приготовлена ​​как единое целое и разрезана после приготовления, или она может быть разрезана на медальоны и приготовлена ​​как отдельные маленькие круглые стейки. Мясо лучше всего готовить быстро и подавать недоделанным, чтобы получить лучший аромат. Стейки филе миньон иногда оборачивают беконом и закрепляют, чтобы придать мясу больше аромата и добавить жирный элемент по краю мяса. Вырезка вырезки и филе-миньон — отличные кусочки мяса, которые можно использовать в блюдах, нуждающихся в ароматизации, так как стейки нежные, но безвкусные.

4. предпочтения

Нет никакого реального предпочтения для любого из двух типов мяса, потому что они оба являются частью вырезки. Люди могут предпочесть меньшие кусочки филе миньон, в то время как другие могут наслаждаться целой вырезкой, приготовленной или жареной как один кусок. 

Разница с вырезкой и филе миньон: сравнительная таблица 

Краткое содержание стихов из вырезки филе миньон 

• Тендерлоин и филе миньон — это одно и то же с точки зрения содержания говядины и площади, из которой они взяты у животного.
• Оба этих кусочка говядины известны своей нежностью, а не вкусом говядины. Они действительно предлагают хороший мясной вариант для добавления соусов и заправок, и они популярны в ресторанах..
• Путаница между двумя кусками мяса связана с тенденцией называть их по имени филе-миньон, когда нарезана вырезка. Ломтики из концевой части вырезки можно назвать филе миньон, но остальная часть вырезки — вырезка. Целая вырезка — это то, что мясник готовит из целой туши. Филе миньон — это нарезанная часть, которая должна называться филе миньон, потому что она была вырезана из хвостовой части вырезки. Для этого мясо остается вырезкой до тех пор, пока нижняя часть мышцы вырезки не будет достигнута и разрезана, чтобы сделать филе миньон.
• Вырезку можно разделить на три разные части: филе миньон на конце и шатобриан в середине. Chateaubriand часто еду подают на двоих. Наконец, верхний конец вырезки известен как торец.
• Потребитель может купить всю вырезку и нарезать ее соответствующим образом. Они могут называть все свои филе миньон филе, но, строго говоря, филе миньон — это только «хвостовая часть» вырезки. Целую вырезку можно поджарить как основное блюдо, но это не будет называться филе миньон.
• Рестораны любят подавать филе миньон, и это популярный кусок мяса, хотя и немного дороже. Шеф-повара не считают вырезку желательным, потому что говорят, что ей не хватает вкуса..

Филе миньон что

Филе миньон — что это такое?

/undefined Многие из вас знают понаслышке о Филе Миньон, но не имеют точного представление что означает это французское наименование. Но каждый догадывается, что речь идет об очень вкусном блюде, которое непременно надо попробовать.

Мы расскажем вам что представляет собой Филе Миньон и почему это блюдо так популярно, что в США каждый год 13 августа отмечают Национальный день Филе Миньон.

За красивым названием скрывается не одно блюдо. В кулинарии принято этим термином обозначать сочные телячьи отбивные, прошедшие особую обработку, которая помогает превратить их в совершенное блюдо.

Телятину для Филе Миньон надо выбирать только из самой нежной части — вырезки молодого теленка. Обычно кусок вырезки, из которого приготовляют Филе Миньон, весит 2.5 — 4 кг.

Это мясо очень нежное, у него очень ниское содержание соединительной ткани и по этой причине оно обходится в копеечку.

Технология приготовления Филе Миньон проходит через несколько этапов — основной целью является получение приятной корочки, нежного центра и сохранение соков мяса во время приготовления.

Для этой цели телятину нарезают отбивными толщиной 2-3 см. Отбивные обжаривают со всех сторон — на сковороде на сильно разогретой плите или же на гриле.

Затем мясо запекают на умеренной температуре до желаемой степени запекания.

Можно запекать отбивные в ленточках бекона или залить их сливочным соусом с ароматом коньяка.

Самый популярный в мире вариант Филе Миньон — это Стейк Турнедо Россини, созданный в честь великого композитора. Это блюдо представляет собой сочную телятину с куском сотированной фуа-гра. Мясо подают на жареном куске булочки, с куском красного трюфеля. Блюдо подают в соусе Мадейра.

Но перед тем как готовить Стейк Турнедо Россини, лучше начать с более простых блюд. Мы уверены, что каждый кулинар может приготовить Филе Миньон на гриле и Филе Миньон с карамелью.

Стейк филе-миньон — Кулинария для мужчин

Фото стейка филе-миньон, приготовленного из самого нежного куска центральной части говяжьей вырезки. Такой стейк редко готовят с кровью, поэтому я тоже не стал делать это, выбрав степень прожарки Medium well. Во всем остальном, это блюдо из мраморного мяса готовится как обычно: доводим кусок до комнатной температуры, промазываем оливковым маслом, даем ему постоять, после чего, запечатываем стейк со всех сторон на раскаленной сковороде, потом доводим мясо до готовности в духовке. Теперь нам осталось лишь дать нашему готовому филе-миньону несколько минут «отдохнуть», после чего промазываем его топленым сливочным маслом, солим, перчим и сразу подаем к столу. Весь процесс приготовления изображенного на фото филе-миньона с пошаговыми фотографиями вы можете найти здесь.

Ингредиенты:

• Центральная часть филейной вырезки говядины — 450 г.;
• Оливковое масло — 20 мл.;
• Сливочное масло — 20г.;
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.;

Рецепт стейка филе-миньон, который готовится из самого нежного мяса поперечного среза центральной части филейной вырезки мраморной говядины. Берем мясо, сливочное масло, соль, черный перец и просто жарим стейк на сковороде, а потом, доводим до готовности в духовке.

Сегодня продолжим серию рецептов, посвященную приготовлению стейков из говядины. В этот раз, будем готовить стейк из самого нежной части туши, т.е. знаменитый и очень вкусный стейк филе-миньон. Необходимый отрез премиальной говядины я приобрел в магазине, поэтому, не смогу рассказать и показать как правильно разделать говяжью вырезку для этого стейка, зато могу поделиться своим опытом готовки этого блюда. Итак,

Мясо хорошенько промазываем оливковым маслом и дадим ему постоять минут 20-30, чтоб дойти до комнатной температуры,

Пока филе-миньон доходит до нужной температуры, растопим кусок сливочного масла или в микроволновке или на плите,

Разогреваем до максимума сковороду, и заранее, разогреем духовку до 180 градусов Цельсия,

Уложим стейки на сухую сковороду, и обжарим их две минуты с одной стороны,

А потом, перевернем филе-миньоны, и обжарим их две минуты — с другой стороны,

Установим стейки на ребра, и запечатаем мясо со всех четырех сторон в течение 40-60 секунд с каждой стороны,

После этого, перевернем стейки на 90 градусов относительно «грильных полос» первой прожарки основания стейков, и прожарим мясо по минуте, с одной стороны,

А потом, с другой, чтоб на стейках получилась вот такая «грильная решетка»,

Поскольку филе-миньон не готовится с кровью, его нужно довести до готовности в духовке. Для чего просто отправим говядину в духовку, где она будет готовиться примерно 8 минут до полного приготовления при температуре 180 градусов.

По истечении 8 минут, стейк вынимается из духовки,

Накрывается крышкой (я просто накрываю противень разделочной доской) или заворачивается в фольгу. Теперь дадим нашим стейкам филе-миньонам полежать минуты 3-4, а пока подготовим овощи и зелень для подачи готового блюда (разумеется, по желанию, стейк можно подавать просто без какого либо гарнира!).

Отдохнувшее мясо обильно промажем со всех сторон растопленным сливочным маслом,

Посолим мясо,

Поперчим стейки из говядины по вкусу,

И подадим филе-миньоны к столу!

Хорошо к мясу пойдет грамм несколько виски!

Ну а так выглядит стейк филе-миньон, который я только что приготовил — в разрезе. Как видно на фотографии, крови практически нет, а то что осталось — это вкуснейший мясной сок! Желаю всем приятного аппетита и удачи в приготовлении этого блюда по описанному выше рецепту!

Примечания к рецепту

Я конечно не сильно огромный имею опыт в приготовлении стейков (слышал, что опыт профи насчитывает по несколько тысяч приготовленных стейков!), но убежден, что филе-миньон нужно готовить с прожаркой Medium well (мясо почти прожаренное) или на худой конец Well done (мясо прожаренное).

в кембриджском словаре английского языка

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Что такое миньон? | Блог словаря Macmillan

Определение

неважный человек, который должен делать то, что ему велит делать более могущественный человек

Происхождение и использование

Слово миньон происходит от среднефранцузского слова «миньон», означающего «дорогой, любимый».Впервые оно появилось на английском языке в 1500-х годах и использовалось для обозначения «мало зависимый» или «человек, который нравится, а не приносит пользу».

Примеры

Миньон — существительное, которое относится к тому, кто делает то, что приказывает более могущественный человек. Хотя слово « миньон» «» впервые было использовано для описания любимого или приятного человека, со временем это слово приобрело более негативное значение.

В художественной литературе миньон — типичный архетип персонажа.Архетип — это образцовый персонаж, который используется в качестве примера типичного поведения. Персонажи-архетипы обладают определенными чертами и действиями, которые повторяются в рассказах снова и снова, чтобы придать им большую глубину. Другие общие архетипы персонажей в художественной литературе включают героя, наставника и обманщика.

миньон архетип — иногда называемый прихвостнем — обычно ассоциируется со злодеем в рассказе, книге, фильме, телешоу или пьесе. Миньоны выполняют приказы злодея, часто выполняя злые или опасные планы, направленные на то, чтобы навредить или обескуражить героя. Миньон персонажей часто представляют собой группу безымянных людей, которым не хватает четко определенных личностей в художественном произведении.

Некоторые хорошо известные группы миньонов в популярной культуре включают Летающие обезьяны из Волшебник из страны Оз , Имперские штурмовики из франшизы Звездных войн и, конечно же, широко известные желтые миньоны из серии Despicable Мне фильмов.

Котировки

«История богата авантюристами, давно обладающими харизмой, с высоко развитым инстинктом собственных интересов, которые преследовали личную власть — в обход парламентов и конституций, раздавая услуги своим приспешникам и совмещая свои собственные желания с интересами. сообщества.”
(Умберто Эко)

См. Полное определение в словаре Macmillan.

Что означает миньон — Определение миньона

Примеры использования слова «minion».

Страж сообщит Баннерету Дусбургу, что его миньон вернулся, и Дусбург либо отправит его снова, либо сообщит Баннерету Катаволиносу, что он может вернуть своего подчиненного.

Это обстоятельство вызвало у меня много внутренних эмоций, хотя не могло быть никаких сомнений в том, что Барнард, которого я имел такую ​​причину ненавидеть, только позаимствовал у этого миньона маскировку своего имени.

Наполеон и его приспешники , вместе с мерами, которые тайно принимались лицами, обладающими властью и влиянием, для продвижения интересов отделения, показывают, что в Западной Европе существуют влиятельные классы, связанные интересом к ее фрагментарным политическим интересам. организации, которые с радостью увидели бы, как Соединенные Штаты разбиты на куски под ударом восстания.

На стенах Большого Зала Миньоны нарисовали кровью Пятиугольник, знак Ковена.

Позволит ли ассоциация, Планшетт и его миньоны , вообще остаться здесь?

Итак, я решил ничего не говорить о своем происхождении, предпочтя вместо этого сосредоточиться на рассматриваемом вопросе, убийстве вольной женщины Истерии одним из миньонов безумного короля Меандра.

Мастер со многими матросами вышли на берег, взяли одну из огромных фигур, называемых миньоном , и с Плантерами вытащили ее на холм, а другую часть, лежащую на берегу, подняли на них и Саллера и две базы — пять орудий — на сделанной для них платформе.

Конечно, я знаю, что все они кишат дюжиной субкультур, каждый кровожадный миньон вооружен и ждет меня.

Это были ворота между Затерянной долиной и планом Тартера, врата, которые Моандер использовал для транспортировки своих сауриальных миньонов в Царства.

Я жаждал лучшего объекта поклонения, чем бездельник моды или еще более низкое миньон чувств.

Они будут вложены в ножны в твоих и твоих слугах , Корсус, и Корунд, и их сыновья, и Кориниус, и все другие злодеи, укрывающиеся в водной Ведьмландии, скорее, чем один маленький розовый цвет морской волны, растущий на скалах из Demonland будет оказывать тебе поклоны.

Сила Скорби полагала, что Антихрист и его приспешники собирались атаковать израильских христиан и что, когда они сбегут, Рейфорд и его вербованные единоверцы будут служить агентами спасения.

Тигеллин окружил его тройной стражей, состоявшей только из доверенных ему миньонов , в то время как он окружил стены Рима преторианскими когортами, занимая даже прибрежные территории и берега рек.

Несомненно, они могли нанести некоторый урон его миньонам с этими, подумал Рей, и циклопы, в своем энтузиазме захватить троицу, могли также ранить одного или нескольких из них.

Вверху двенадцать латунных демикульверинов, десять балобанов, один миньон , четыре портика, пять охотников, восемь базисов на баке, шесть соколов и девять соколов.

— это МИНЬОН — скрэббл-слово | Слова, составленные из букв МИНИОН

Определения и значение миньона

миньон

Этимология

1490, со среднефранцузского mignon («любовник, королевский фаворит, дорогой»), со старофранцузского mignon («изящный, приятный, нежный, добрый»), с франкского * minnju («любовь, дружба, привязанность, память »), от протогерманского * minþijō , * mindijō (« нежная мысль, забота »), от протоиндоевропейского * men- (« думать »).

Произношение

• IPA ^(ключ) : / ˈmɪnjən /
• Гомофон: миньян
• рифмуется: -njən
• Расстановка переносов: миньон

Существительное

миньон ( счетное и несчетное , множественное число миньоны )

1. Верный слуга другого, обычно более могущественного существа.

   Синонимы: ученик, последователь; см. Также Тезаурус: верный последователь

2. Подхалимский последователь.
3. (устаревший) Любимый человек; один очень уважаемый и любимый.
   • 1608 , Джозуах Сильвестр, Дю Барта, его божественные недели и дела

     Божий ученик и его самое дорогое миньон
4. (устаревший) Древний образец артиллерийского орудия калибром около трех дюймов.
5. (бесчисленное множество, типографика, полиграфия) Размер шрифта между nonpareil и brevier, стандартизованный как 7 пунктов.
6. Устаревшая форма минимум .

   • О философах и ученых, priscae sapientiae dictatores, я уже говорил в общих чертах, об этих суперинтендантах остроумия и учености, о мужчинах выше людей, об этих утонченных людях, миньонах муз.

Производные термины

• (размер шрифта): миньонетка
• миньондом
• миньон
• миньонинг
• миньониш
• миньоноподобный
• миньон
• minionship

Переводы

Прилагательное

миньон ( сравнительный больше миньон , превосходная степень самый миньон )

1. (устаревший) Любимый, любимый; «домашний питомец».

   • Эти милости с товарами, которые следуют за миньоном Придворные, развращают […] его свободу и омрачают его рассудительность.

Чуукский

Этимология

Заимствовано с английского языка миллионов .

Цифра

миньон

1. миллионов

Валлийский

Этимология

От мин + -ион .

Существительное

миньон

1. множественное число от мин

Мутация