Как почистить казан в домашних условиях чугунный: как отмыть в домашних условиях, средства

как отмыть в домашних условиях, средства

23 May 2021, 10:39 Блог нравится (0) просмотров (6706) комментариев (0)

Чугун, в отличие от углеродистых сталей, не так сильно подвержен коррозии. Однако если вы не пользовались чугунным котлом более двух лет, то на поверхности металла все-таки может появиться ржавый налет. Но самое большое загрязнение образуется в результате отложения сажи, которая всегда есть при сжигании дров и угля. Как же восстановить первоначальную чистоту? Именно об этом будет рассказано далее.

Чистка требует осторожности и внимания

Особенность качественных чугунных казанов заключается в наличии специального защитного слоя, который наносится изготовителем. Он не позволяет жирам проникать в поры металла и предупреждает активное образование коррозии. Поэтому применять для чистки абразивные материалы и химически агрессивные вещества нельзя. Также нежелательно использовать моющие средства, чтобы не образовался налет, который может испортить вкус приготавливаемых блюд.

Если ваш казан имеет эмалевое покрытие, то удалить загрязнения изнутри и снаружи будет намного проще. Однако при прокаливании такую посуду нельзя нагревать слишком сильно и не допускать резкого охлаждения. И в том, и в другом случае эмалевый слой может потрескаться, и посуда будет испорчена. Поэтому с эмалированными изделиями нужно быть очень аккуратным и осторожным.

Моем после приготовления пищи

Новый казан отмывается довольно легко. Благодаря специальному покрытию пища не прилипает к внутренней поверхности, а снаружи пока еще небольшой слой сажи. Отмачивать котел не придется. Достаточно помыть его мыльной водой и хорошо ополоснуть после этого.

Прежде чем использовать моющие средства прочитайте краткую инструкцию завода-изготовителя. Там указано, какие вещества применять запрещено. Чугун это прочный и долговечный материал, но специальное антипригарное покрытие требует особо бережного отношения. В чугунным котлах «Ситон», с поврежденным защитным слоем, готовить уже не так комфортно. Продукты могут пригорать и готовиться неравномерно.

Не следует применять для чистки жесткие щетки, даже для наружной поверхности и крышки. Материалы для мытья не должны содержать абразивных составляющих. Используйте легкие моющие жидкости без резкого запаха. С их помощью можно удалить остатки жиров и продуктов.

После моющих можно немного прокалить котел на огне и протереть внутри чистой ветошью. На этом заканчивается первичный этап очистки, предусмотренный для нового или недавно купленного казана.

Дальнейшие действия

После того, как были удалены остатки еды, сделайте следующее:

• наберите полный казан чистой воды;
• поставьте его на огонь и доведите до кипения;
• снимите с огня, и поставьте в сторону, чтобы вода остыла;
• помойте внутри ветошью без использования моющих средств;
• протрите сухой тряпкой для удаления оставшихся капель;
• смочите небольшую тряпочку растительным маслом и обработайте все поверхности для дополнительной защиты от коррозии.

Таким образом, вы сумеете помыть казан после приготовления пищи и избавите его от любых остатков продуктов, посторонних запахов и привкуса.

Удаление нагара

Снимать нагар нужно сразу, как только вы заметили, что толщина сажевых отложений превышает полмиллиметра. Нагоревший наружный слой содержит не только сажу, но и сгоревшие продукты, попавшие на наружную поверхность. Внутренний нагар сажи не содержит. Поэтому во время приготовления еды старайтесь не допускать перелива или случайного падения продуктов. Если же такое произошло, то намного проще удалить их сразу, чем допускать постепенное накопление слоя.

Если же нагар уже образовался, то удалить его можно при помощи уксуса, соды и соли. Для этого:

• залейте внутрь воду и добавьте в нее полстакана уксуса на каждые 3 литра имеющегося объема;
• растворите в котле несколько столовых ложек поваренной соли;
• доведите полученный раствор до кипения и постепенно сыпьте соду.

Помните, что сода вступает в бурную реакцию с уксусом. Поэтому добавляйте ее осторожно, не допуская разбрызгивания горячей жидкости. Количество соды определяется протекающим химическим процессом. После того, как бурление прекратится, соду уже не добавляют.

Соленый содово-уксусный раствор должен кипеть 30 минут. После этого уберите казан с огня и дайте жидкости остыть. После этого используйте полученное средство для очистки посуды внутри и снаружи. Можно воспользоваться плотной полимерной губкой или ветошью.

Очистка от ржавчины

Ржавый налет может появиться на металле в том случае, если вы забыли вытереть котел после мытья насухо и не обработали поверхность растительным маслом. Ржавчина образуется при длительном хранении чугунного предмета, поскольку обычный воздух всегда содержит некоторое количество влаги. Ну а если казан лежал в сыром месте, то окисление чугуна произойдет обязательно.

Для удаления ржавчины:

• насыпьте поваренную соль крупного помола внутрь;
• поставьте котел на огонь;
• накалите соль, перемешивая ее во время процесса нагрева;
• как только она остынет, чтобы ее можно было взять в перчатках, начинайте натирать ржавые пятна и продолжать, пока они не исчезнут.

Белая поваренная соль станет бурой, а чугунная поверхность очистится. Грязную соль повторно использовать нельзя.

Комментарии (0)

Только зарегистрированные пользователи могут оставить комментарий

Как мыть казан от нагара, жира и ржавчины

Опубликовано: 19 июля 2022, 17:27

Как мыть казан от нагара, жира и ржавчины: Unsplash/Artem Maltsev

Чугунная посуда имеет длительный срок эксплуатации при условии правильного ухода. Убрать застарелый жир, нагар и ржавчину сложно, но возможно. Эксперты в сфере домоводства Светлана Баранова и Елена Маслякова рассказали, как эффективно отмыть казан в домашних условиях.

Как удалить жир с казана

Чугунный казан — добротная посуда, которая идеально подходит для приготовления разных блюд. Он нагревается медленно, но долго сохраняет тепло. Чугунная посуда тяжелая и требует особого ухода.

Сделайте первую обработку сразу после покупки. Светлана Баранова в книге «Волшебный быт» рекомендует новый казанок перед использованием прокалить с солью. Для этого насыпьте поваренную соль в казан так, чтобы она покрыла дно емкости. Поставьте на огонь и подержите несколько минут. Когда соль станет коричневой, снимите посуду с плиты и дайте немного остыть.

Отрезом ткани или скомканной бумагой потрите соль по всей поверхности чугунного казана. После удалите остатки соли, промойте посуду в теплой воде с содой или моющим средством.

Как очистить казан от нагара в домашних условиях: NUR.KZ

Как мыть чугунный казан? Посуда из чугуна не боится кислоты и щелочи, поэтому ее можно мыть разными средствами. Вот как рекомендуют чистить казан в книге «Блюда в чугуне для ‘чайников’»:

1. Уберите ложкой или другим твердым кухонным предметом со дна и стенок емкости остатки пищи.
2. Налейте в посуду горячую воду, добавьте моющее средство. Авторы книги не советуют применять мыло для удаления жира, поскольку оно уничтожает защитный слой, который образуется на внутренней поверхности казана после прокаливания чугунной посуды. Эффективно очищает посуду от жира горчица или сода (2 ч. л. горчицы или пищевой соды на 1 л кипятка).
3. Мягкой щеткой или губкой потрите всю поверхность казанка изнутри и снаружи.
4. Прополощите чугунную емкость в горячей воде, чтобы удалить остатки жира и моющего средства.
5. Вытрите посуду сухим полотенцем и оставьте сушиться.

Как ухаживать за чугунным казаном после приготовления пищи? Выполняйте такие простые правила:

• Пищу после приготовления перекладывайте из чугунного казана для хранения в другую посуду.
• Сразу после приготовления пищи мойте казанок.
• Пользуйтесь неабразивными моющими средствами, мягкими скребками и щетками.
• Не оставляйте казанок высыхать естественным путем, обязательно вытирайте посуду насухо.
• Храните чистый чугунный казан в сухом проветриваемом месте.

Нельзя убирать остатки пищи острыми кухонными приборами и тереть казан металлическими скребками. Поцарапанная поверхность может стать причиной порчи посуды и последующего пригорания пищи.

Советы и инструкция удаления нагара

Нагар — это слой сажи, смешанной с жиром. Он может появиться как с внутренней, так и с наружной стороны казана. Нужно ли мыть казан снаружи? Обязательно мойте наружную поверхность посуды после каждого ее использования. Если образовался нагар, используйте для его очищения разогрев на огне или в духовке, смесь соды и уксуса, кипячение с силикатным клеем, мылом и содой.

Обработка высокой температурой

Под воздействием высокой температуры нагар сам отстает от поверхности казана. Инструкция такая:

1. Вымойте казан от остатков пищи и других загрязнений.
2. Поместите посуду над огнем или в духовой шкаф. Нагрейте до максимальной температуры и оставьте на 2 часа.
3. Снимите казан с огня или выньте из духовки. Мягкой щеткой (не металлической) потрите в проблемных местах.

Этот способ подходит для очищения многолетнего нагара с чугунной посуды. Важное условие — не используйте ножи и прочие острые предметы для чистки, иначе рискуете повредить казан.

Советы и инструкция удаления нагара: YouTube/Одиссея кашевара.

Сода и уксус

Действенный способ очищения от нагара, основанный на химической реакции, предполагает применение пищевой соды и столового уксуса. Сделайте так:

1. Насыпьте соду ровным толстым слоем на нагар.
2. Залейте соду столовым 9% уксусом. Должна произойти реакция: уксус начнет шипеть, пениться и пузыриться.
3. Оставьте посуду на 30–40 минут. Смойте остатки смеси и вымойте казанок под проточной водой с моющим средством.

Этот способ поможет убрать стойкий нагар. Проводите манипуляцию на открытом воздухе или откройте все окна в помещении.

Клей, сода и хозяйственное мыло

Еще один действенный вариант устранения нагара — замачивание в воде с клеем и содой. Чтобы очистить казан, сделайте так:

1. Налейте воду в большую емкость.
2. Натрите на терке половину бруска мыла, добавьте в воду.
3. Добавьте силикатный клей (1 тюбик) и 100 г соды. Перемешайте и поместите внутрь казанок. Вода должна покрыть чугунную посуду полностью.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, выдержите на огне 40 минут.
5. Выньте казанок и промойте проточной водой.

В книге «Энциклопедия домашнего хозяйства» рекомендуют чистить чугунную посуду мелкими просеянным песком и наждачной бумагой. После очищения жира и нагара, казан необходимо вымыть теплой водой с пищевой содой. Такой способ очищения чугунной посуды препятствует прилипанию остатков пищи в процессе приготовления.

Как удалить нагар с казана: iStockPhoto

Как почистить казан от ржавчины?

Чтобы удалить ржавчину, применяют чистку мелким песком или содой. При обширных повреждениях используют радикальные методы — замачивание в уксусе или соляной кислоте.

Чистка песком или содой

Песок или сода — мелкоабразивный материал, который выполняет качественную механическую очистку. Елена Маслякова рекомендует чистить железную и чугунную посуду от ржавчины так:

1. Просейте песок через сито. Важно, чтобы все камешки, ракушки и прочие абразивные элементы не участвовали в чистке.
2. Разрежьте крупную картофелину пополам.
3. Приложите половинку картофеля местом разреза к песку, чтобы он прилип к влажному срезу.
4. Потрите ржавчину песком. При необходимости повторите манипуляцию.

Вместо песка можно использовать пищевую соду. Нанесите порошок на ржавчину, слегка смочите водой и потрите мягкой щеткой. После удалите остатки средства и вымойте казанок.

Замачивание в уксусе или соляной кислоте

Если не удалось очистить ржавчину безопасными средствами, попробуйте радикальный метод — замочите в уксусной или соляной кислоте. Чтобы убрать ржавчину внутри и снаружи, используйте такой способ:

1. Найдите большую емкость, куда помещается казанок. Наполните его водой.
2. Добавьте в воду столовый уксус в пропорции 1:1. Чтобы усилить действие раствора, можно добавить 2 ст. л. жидкого моющего средства. Если используете соляную кислоту или уксусную эссенцию, берите 50 мл концентрированной кислоты на 1 л жидкости.
3. Опустите чугунную посуду в кастрюлю с раствором. Оставьте на 2–3 часа.
4. Спустя положенное время достаньте посуду и удалите мягкой щеткой следы ржавчины. После вымойте обычным способом.

При работе с кислотами работайте в перчатках, респираторе и на открытом воздухе. Это поможет защитить кожу и дыхательные пути от агрессивных паров.

Ржавчина на чугунной посуде появляется в результате неправильного использования и хранения. Как ухаживать за казаном, чтобы он не ржавел? Чтобы посуда не ржавела, придерживайтесь таких простых правил его использования:

• Не держите казанок долго в воде.
• После мытья вытирайте насухо тканевым или бумажным полотенцем.
• Не допускайте соприкосновения с мокрой посудой и влажным текстилем.

Авторы книги «365 золотых советов фэн-шуй для любви, удачи и богатства» советуют после мойки и сушки смазать чугунную емкость растительным маслом. Это защитит металл от ржавчины.

Чугунный казан, смазанный растительным маслом: YouTube/Одиссея кашевара.

Чугунный казанок — очень удобная посуда, в которой получаются вкусные и полезные блюда. Чтобы он долго прослужил, необходимо его вовремя мыть, очищать от нагара и ржавчины. В этом помогают простые и доступные средства — соль, уксус, сода и горчица.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/cleaning/1677699-kak-ochistit-kazan-ot-nagara-v-domashni/

Как очистить казан в домашних условиях

Содержание

1. Чем помыть новый казан перед использованием
2. Как мыть казан после приготовления пищи
3. Особенности чистки казанов из разных материалов
4. Чугун
5. Алюминий и дюралюминий
6. Медь
7. С антипригарным покрытием
8. Как очистить чугунный казан от нагара и сажи?
9. Мыло и клей
10. Соль, уксус и сода
11. Соль и сода
12. Перекись водорода
13. Активированный уголь
14. Уксус
15. Лимонная кислота
16. Песок
17. Прокаливание с солью
18. Средства бытовой химии
19. Как очистить чугунный казан
20. От ржавчины
21. От накипи
22. От плесени
23. Как очистить алюминиевый казан от окисления
24. Чего нельзя делать?
25. Восстановления антипригарного слоя
26. Как мыть казан после готовки на костре
27. Правила ухода и хранения

Казан – универсальная кухонная утварь. С его помощью можно готовить пищу как на плите, так и на открытом огне. Чтобы еда всегда была вкусной и не пригорала, за посудой нужно правильно ухаживать. Это можно сделать множеством способов с помощью подручных или покупных моющих средств.

Чем помыть новый казан перед использованием

Казаны из чугуна изготавливают особым способом прессовки. Как следствие, в поры металла попадают технические масла и грязь. Чтобы их удалить перед первым использованием, очистите емкость с помощью моющего средства для посуды, а затем прокалите на костре или плите. После процедуры обработайте поверхность маслом для создания естественного антипригарного слоя.

Как мыть казан после приготовления пищи

Посуду из чугуна следует чистить особым способом. Обратите внимание, что приготовленную еду в казане хранить нельзя. После готовки переложите блюдо в другую кастрюлю.

Если еда не пригорела, просто промойте емкость проточной водой без моющих средств и насухо вытрите бумажной салфеткой.

Если нагар все же остался, заполните казан водой на 1/3, закройте крышкой, поставьте на плиту и доведите до кипения. После процедуры все пригоревшие частички с легкостью удалятся.

Если вы очистите емкость моющим средством, естественный антипригарный слой смоется, и вам придется заново его создавать. Прибегайте к этому методу очистки только в крайних случаях.

Особенности чистки казанов из разных материалов

Казан может быть изготовлен из различных металлов. Чтобы посуда прослужила долго, стоит учитывать свойства каждого материала при использовании и чистке.

Чугун

Самый популярный и износостойкий материал. Впитывает масло, за счет чего на поверхности образуется защитная антипригарная пленка. После первого прокаливания использовать химические средства и жесткие губки нельзя, иначе придется создавать естественный антипригарный слой заново. Если емкость имеет эмалированное покрытие, ее нельзя перегревать, иначе эмаль повредится.

Алюминий и дюралюминий

У казанов из алюминия стенки тоньше, поэтому они не терпят воздействия абразивных веществ и грубых губок. К тому же подобные действия обычно приводят к нарушению антипригарного покрытия.

Медь

Подобная посуда сейчас практически не используется, из-за своеобразных методик чистки. Медные емкости чаще всего применяются в традиционной среднеазиатской кухне.

С антипригарным покрытием

Подобную посуду изготавливают из нержавеющей стали и покрывают специальным покрытием, предотвращающим пригорание пищи. Казаны с антипригарным покрытием ни в коем случае нельзя прокаливать или мыть абразивными средствами, жесткими щетками и металлическими губками.

Как очистить чугунный казан от нагара и сажи?

Не вовремя удаленные нагар и сажа способны нанести вред не только казану, вызывая окисление поверхности, но и у человека. Если принимать в пищу продукты, приготовленные в посуде, пораженной коррозией и плесенью, можно отравиться. Чтобы этого не допустить проводите чистку емкости после каждого использования.

Мыло и клей

Для процедуры вам потребуются самый обычный канцелярский клей и хозяйственное мыло.

Схема действий:

1. В первую очередь откройте все окна в помещении и наденьте на руки перчатки. Это поможет защитить кожу и дыхательные пути от токсичных ингредиентов клея.
2. Обработайте поверхность казана моющим средством.
3. Приготовьте чистящую кашицу, смешав брусок 72% хозяйственного мыла и 100 г клея.
4. Погрузите казан в ведро.
5. Туда же налейте воды примерно наполовину и поставьте на плиту.
6. Когда вода закипит, влейте смесь из мыла с клеем, тщательно перемешайте.
7. Прокипятите емкость в течение 2–3 часов.
8. Далее, тщательно потрите поверхность металлической губкой.

Вещество сохранит целостность поверхности посуды и не повлияет на вкус пищи впоследствии.

Соль, уксус и сода

Для процедуры вам потребуется 3 ст. ложки соды, 3 ст. ложки соли и 100–150 г столового уксуса.

Пошаговое руководство:

1. В казан засыпьте соль и залейте уксус.
2. Поставьте емкость на плиту и нагрейте.
3. Когда смесь почти вскипит, добавьте соду.
4. Кипятите смесь в течение 60 минут.
5. Остудите емкость и помойте с жидкостью для посуды.

Соль и сода

Если уксуса не оказалось под рукой, используйте только соль и соду. Подготовьте 200 г соды и столько же соли.

Схема работы:

1. Казан полностью залейте водой.
2. Добавьте к жидкости соль и соду.
3. Поставьте емкость на плиту и нагрейте.
4. Когда вода закипит, убавьте огонь.
5. Продолжайте вываривать смесь на медленном огне в течение двух часов.
6. Остудите и промойте посуду с моющим средством.

Перекись водорода

Перекись водорода отлично справляется с нагаром и жиром. Для приготовления чистящего средства вам понадобится 125 г соды, 1–2 капли моющего средства и 1–2 ст. ложки перекиси. Ингредиенты взбейте до состояния пены. Нанесите полученную смесь на загрязнения и оставьте на несколько часов. После этого потрите проблемные участки мягкой губкой и смойте обильным количеством проточной воды.

Активированный уголь

Уголь хорошо справляется с удалением жира и нагара. Для процедуры вам потребуется 1–2 пластинки таблеток, в зависимости от объема казана.

Порядок действий:

1. Таблетки измельчите в порошок.
2. Смочите поверхность емкости водой.
3. Вотрите измельченный препарат в стенки казана.
4. Оставьте уголь для воздействия на 2–3 часа.
5. Не смывая таблетки, залейте емкость горячей водой и снова оставьте на 1–2 часа.
6. Смойте чистящее вещество с поверхности проточной водой.

Уксус

Схема действий:

1. Смешайте уксус с водой в равных пропорциях.
2. Замочите емкость в жидкости на 2–3 часа.
3. После этого приготовьте абразив, смешав соль с растительным маслом.
4. Полученной кашицей тщательно потрите все внутренние стенки казана.
5. На последнем этапе промойте емкость проточной водой.

Лимонная кислота

Для процедуры хватит 4–6 ст. ложки лимонной кислоты и 2–3 литра воды. Вскипятите воду в казане и добавьте лимонную кислоту. Проварите моющее вещество в емкости на медленном огне в течение 1–2 часов. После этого смойте остатки загрязнений моющим средством для посуды.

Песок

Песок удобно использовать, если понадобилось очистить казан на природе. Наполните казан доверху песком и поставьте над костром. Прокаливайте смесь в течение 10-ти часов. После процедуры остудите емкость и удалите излишки песка с поверхности.

Прокаливание с солью

Способ подходит как для первичного прокаливания сразу после покупки, так и для удаления въевшегося жира. В сухой казан засыпьте 1–2 кг соли в зависимости от его размера, и прокалите на плите в течение нескольких часов. Соль потемнела – значит, стенки емкости «избавились» от жира и масла. После процедуры остудите посуду и промойте проточной водой.

Средства бытовой химии

Для очистки казана вы можете использовать покупные средства, предназначенные для очистки духовок и плит. Они хорошо удаляют нагар и копоть с поверхности. Тем не менее, перед подобной чисткой внимательно изучите вещества входящие в состав средства. Возможно, они содержат канцерогены, которые впоследствии повлияют на вкус пищи из казана.

Лучше всего залить емкость моющим веществом на ночь, а отмыть остатки нагара уже утром.

В продаже имеются и специальные средства для чистки казанов от марок «Аромика», «Сидель», «Фолг», «Новая формула».

Как очистить чугунный казан

Казан из чугуна может пострадать не только от нагара и сажи. Иногда при недолжном обращении или уходе на поверхности появляются ржавчина, плесень или накипь. Для их удаления используйте только подходящие средства и соблюдайте определенную последовательность действий.

От ржавчины

В первую очередь определите степень поражения поверхности.

Если коррозийных участков совсем немного, используйте химические средства с абразивными частицами и металлическую губку. Небольшие поражения ржавчиной потрите половинкой картофеля. После всех манипуляций промойте казан под струей воды.

Если слой ржавчины большой, для начала попробуйте почистить участок моющим средством. После этого потрите поверхность наждачной бумагой или металлической стружкой. Используйте как крупные абразивы – для снятия верхнего слоя ржавчины, так и мелкие – для очистки микроскопических пор на поверхности. Также удалить толстый коррозийный слой вы можете с помощью дрели с плоской насадкой или шлифовальной машины. Обратите внимание, работать с подобными инструментами может только специально обученный человек.

Если под рукой не оказалось бытовой химии или инструментов, попробуйте выварить казан в кипятке с солью. Для этого поместите емкость в ведро и залейте водой, добавьте соль из расчета 1 кг на 6 литров жидкости. Поставьте ведро на плиту и вываривайте посуду в течение 7–8 часов.

От накипи

Если на поверхности казана образовалась накипь, попробуйте удалить ее специальным средством для кухни. Из подручных средств хорошо справляются с накипью лимонная кислота, уксус и перекись водорода. Чистящего средства берите столько, чтобы хватило на весь объем емкости.

От плесени

Конечно же, лучше предотвратить появление плесени. Для этого достаточно после каждого мытья насухо вытирать емкость. Если на поверхности все же появился неприятный грибок, казан придется прокалить на плите, костре или в духовке.

Как очистить алюминиевый казан от окисления

Поскольку алюминиевый казан подвержен образованию оксидного налета и не терпит воздействия едких химических средств, чистку его поверхности проводите поле каждого применения. Используйте обычную жидкость для мытья посуды, не содержащую агрессивных кислот и щелочей и только мягкую губку, поскольку жесткие металлические щетки могут поцарапать поверхность.

Чего нельзя делать?

Чтобы казан прослужил долго, а на его поверхности не появилась ржавчина или плесень, не допускайте, чтобы он:

• не был очищен после использования;
• хранился во влажном помещении с закрытой крышкой;
• после прокаливания обрабатывался моющими средствами;
• во время чистки в холодной воде оттирался жесткими губками.

Если вы запомните простые ограничения и не будете их использовать, казан всегда будет как новый.

Восстановления антипригарного слоя

Защитная пленка на поверхности может быть повреждена, если вы:

• соскабливали пригоревшую пищу металлической лопаткой;
• очищали поверхность металлической губкой или жесткой щеткой;
• применяли для мытья любое моющее средство, способное растворить жир.

В подобных случаях вам потребуется восстановить естественный антипригарный слой. Для этого после мытья смажьте все внутренние стенки емкости растительным маслом или куриным жиром, а затем прокалите казан на плите в течение 20 минут. Масло нагреется и проникнет в структуру металла. Как следствие, на поверхности образуется маслянистая защитная пленка, не позволяющая пище пригореть или прилипнуть.

Если в дальнейшем вы помоете казан, повредив естественный антипригарный слой, его нужно будет восстановить снова.

Как мыть казан после готовки на костре

Еда, приготовленная на костре, отличается особым вкусом и ароматом. А вот казан покрывается слоем нагара и сажи. Чтобы избавиться от загрязнений используйте смесь речного песка с травой, крупную соль или золу. Выбранным веществом тщательно потрите все поверхности емкости. Дома замочите казан в воде с щадящим мыльным раствором на несколько часов. После этого промойте емкость горячей водой и насухо вытрите.

Правила ухода и хранения

Посуда из чугуна и алюминия не терпит длительного воздействия влаги. Как следствие, на поверхности образуется ржавчина и продукты окисления. Чугунные казаны к тому же покрыты естественным антипригарным слоем, который может исчезнуть, если помыть емкость моющим средством или жесткой губкой.

Чтобы посуда прослужила долго:

• мойте емкость после каждого использования только водой без моющих средств;
• для очистки применяйте только мягкие губки;
• после мытья тщательно высушивайте поверхность;
• храните посуду в хорошо проветриваемом помещении с открытой крышкой.

Обратите внимание, если вы помыли казан жирорастворяющим средством, придется восстанавливать защитный масляный слой с помощью прокаливания.

Отмыть казан от жира и копоти можно массой способов. Для этого применяются покупные химические средства (с определенным составом) или подручные вещества. Казан прослужит долго, если вы будете мыть его после каждого использования, а также соблюдать правила хранения и ухода.

Как почистить казан в домашних условиях от ржавчины и нагара?

При длительном использовании чугунная посуда покрывается нагаром, а при несоблюдении правил хранения и эксплуатации – ржавчиной. Когда такое происходит, у хозяйки возникает закономерный вопрос: как почистить казан от нагара и удалить ржавчину? Способов сделать это много, остановимся на нескольких наиболее простых и эффективных.

Способы очистки казана от нагара

Верными помощниками в борьбе нагаром являются хозяйственное мыло и клей ПВА.

1. Найдите большую емкость для кипячения воды, в которую казан поместится полностью, если нагар имеется на наружных стенках. При наличии его исключительно внутри можно сразу переходить ко второму этапу.
2. Кусок хозяйственного мыла крупно натрите.
3. Налейте в чан воду, всыпьте в нее мыльную стружку, выдавите клей (флакон 50-65 г). Если чистите казан только внутри, налейте воду в него, а количество мыла и ПВА уменьшите втрое.
4. Поставьте на огонь. Когда закипит, убавьте до минимума. Протомите казан в течение трех часов, при необходимости подливая воду.
5. Выньте, вылейте воду и почистите жесткой стороной губки – размягченный нагар легко отстанет.

Второй способ основан на применении уже не щелочи, а кислоты. Для него нужны продукты, которые есть у каждой хозяйки: столовый уксус, поваренная каменная соль и пищевая сода.

1. Засыпьте в казан 2-4 ложки соли (в зависимости от объема), влейте в него 100-200 мл уксуса и поставьте на огонь.
   

   СоветНе забудьте открыть окна и уйти из комнаты, чтобы не дышать вредными испарениями.

2. Когда уксус закипит, всыпьте в него 60-100 г соды, убавьте огонь и оставьте на нем, пока весь уксус не испарится. Произойдет это достаточно быстро, но прозевать не опасно: ничего страшного с казаном не случиться, даже если он перестоит на медленном огне пару минут.
3. Промойте казан под струей воды. Если нагар сам отошел не везде, потрите щеткой и еще раз промойте.

Существует еще один «дедовский» способ удаления нагара в домашних условиях: казан полностью заполняется песком и ставится на медленный огонь на всю ночь. К утру останется лишь высыпать песок и сполоснуть посуду.

Способы удаления ржавчины с чугунной посуды

Ржавчину удалить будет немного сложнее, особенно если пятна застарелые, однако в Интернете приводится несколько ответов на вопрос, как очистить казан от ржи, и они работают.

Для первого способа потребуются все те же уксус и соль, сода не нужна, но необходимо растительное масло.

1. Разведите столовый уксус водой. Количество зависит от объема казана: нужно, чтобы раствор был выше уровня ржавых пятен. Если они имеются и снаружи, то воды и уксуса понадобится гораздо больше – казан придется погружать в большой чан. Соотношение воды и уксуса – один к одному.
2. Через несколько часов (как минимум через два) уксусный раствор сливается. Столовая ложка соли заливается 20 мл растительного масла. Этой кашицей с помощью жесткой губки нужно потереть ржу, пока она не отстанет.
   

   СоветПри работе пользуйтесь хозяйственными перчатками, чтобы не «стереть» ногти.

3. Смажьте казан маслом и поставьте на час в духовку. Прокаливают казан с маслом, чтобы создать на нем защитный слой и предотвратить дальнейшее окисление железа.
4. Выньте, осторожно протрите салфеткой. Не пользуйтесь после этого для мытья хозяйственным мылом, металлическими щетками, чтобы не удалить защитный слой.

Второй способ – шлифовка. Отшлифовать казан можно, используя «Пемолюкс» и жесткую сторону губки, наждачную бумагу.

Совет

Отшлифовать казан, не прилагая практически никаких усилий, можно с помощью электрической дрели, воспользовавшись специальной насадкой.

Третий способ называют вывариванием, он самый экономичный и безопасный, но требует много времени (10 часов). Создается концентрированный солевой раствор (стакан соли на литр воды) и заливается в казан, после чего он ставится на максимально слабый огонь. Варят солевой раствор весь день, постоянно следя за тем, чтобы жидкости в посуде было достаточно. Если начинать утром, то к вечеру можно будет насладиться чистотой обновленного казанка.

Четвертый способ тоже потребует не слишком много усилий, так как предполагает использование сильнодействующих средств, содержащих щавелевую или ортофосфорную кислоты. Речь идет о покупных средствах, созданных специально для удаления ржавых пятен.

Совет

Прокипятив в казане «Кока-колу», вы легко отчистите ржавчину, так как этот напиток содержит ортофосфорную кислоту.

При незначительных проявлениях ржавчины казан можно почистить с помощью сырого картофеля, разрезав его пополам и обработав местом среза ржу.

Защита чугунной посуды от ржавых пятен

Чтобы не ломать голову над тем, как очистить казан от пятен ржи и нагара, нужно правильно его хранить и эксплуатировать. В частности нельзя хранить чугунную посуду в местах с повышенной влажностью. После использования и мытья ее нужно просушить в духовке или хотя бы хорошо вытереть.

Дольше служит чугунный казан, если его регулярно прокаливать. С помощью соли это сделать совсем просто: она засыпается внутрь, казан ставится на плиту и греется на медленном огне до тех пор, пока соль не потемнеет. После остается лишь высыпать соль и дождаться, пока казан остынет.

Для профилактики образования ржавчины нужно следить, чтобы на казане всегда имелся защитный слой. Как его создать с помощью масла, сказано выше (смазать и прокалить в духовом шкафу).

Если мыть казан сразу после использования, то максимум, что потребуется для устранения нагара, – это замочить посуду ненадолго в воде и потереть твердой стороной губки.

Почистить казан в домашних условиях несложно, но еще проще содержать его в чистоте.

Как почистить казан от нагара и ржавчины в домашних условиях: способы и средства

Современные хозяйки избалованы посудой с антипригарным покрытием, которую достаточно протереть влажной тряпочкой, чтобы не осталось следов от жира, а также огромным количеством бытовой химии. Но если речь заходит о том, как почистить казан от нагара и ржавчины в домашних условиях, способы и средства эти не помогают, нужно обращаться к опыту бабушек.

Содержание:

• Материал имеет значение
• Народные средства
  • Клей и сода
  • Активированный уголь
  • Лимонная кислота
  • Клей и хозяйственное мыло
  • Уксус, соль и сода
  • Песок
• Как очистить от ржавчины
• Как прокалить казан
• Топ-5 средств бытовой химии

Материал имеет значение

 

Огромное значение для выбора способа чистки имеет материал, из которого изготовлен казан. Наиболее распространенный вариант — это чугун. Для такой емкости использование бытовой химии категорически противопоказано. Используемые в ней абразивные средства разрушают защитную пленку с пригоревшего жира, а потому покрытие очень быстро портится.

На втором месте по распространенности – это алюминиевые сплавы. Их можно мыть мягкими средствами бытовой химии, но абразивы, кислоты и щелочи применять нельзя.

Владелец медного казана — сам по себе огромная редкость. Чистить его можно чем угодно: и бытовой химией, и абразивами, и народными средствами. Подойдёт всё.

В последнее время на рынке появились в продаже казаны с антипригарным и эмалированным покрытием. Они не настоящие. Готовить в них на огне рискованно. Покрытие может лопнуть.

Народные средства

Народные средства для чистки казана давно доказали свою эффективность. А ещё они проверены опытом наших предков, поэтому  в предложенных рецептах можно даже не сомневаться.

Клей и сода

Сода и силикатный клей очень быстро очистят поверхность посуды от нагара, но при этом не повредят покрытие. Понадобиться объемный металлический таз (больше размеров казана), ведро или кастрюля. В 10 литров воды высыпать 150 гр. соды и 150 гр. силикатного клея, хорошо перемешать. Так чтобы компоненты полностью растворились.

В готовый раствор поместить казан, поставить таз на медленный огонь, довести его до кипения. Затем оставить на плите на час на небольшом огне. После останется протереть обычной губкой для посуды или ветоши внутри и снаружи.

Благодаря воздействию смеси даже застарелый нагар очень легко отойдёт от стенок посуды, поэтому чистка никаких проблем не вызовет.

Во время «варки» будут выделяться опасные пары. Поэтому нужно или настеж открыть окно, закрыв двери в другие комнаты, или включить вытяжку.

Активированный уголь

Этот препарат для чистки казанов – доступное и очень эффективное средство. Понадобится 1-2 пластинки, в зависимости от объёма посуды. Казан нужно хорошо увлажнить, таблетки измельчить в крошку, нанести активированный уголь на стенки и другие части посуды. Оставить на два – три часа, затем залить горячей водой в глубоком тазике и снова оставить на два – три часа. После этого останется ополоснуть теплой водой, протереть губкой для мытья посуды.

Лимонная кислота

Ещё один универсальный вариант для чистки казана – лимонная кислота. Поверхность казана увлажнить, протереть губкой, посыпать лимонкой и, если он не слишком загрязнён, оставить в таком положении на один-два часа.

А если загрязнения существенные, то надо налить немного уксуса в пульверизатор и сверху по лимонке опрыскать всю поверхность. Оставить на 1,5 часа, затем протереть щеткой или губкой, хорошо обмыть под краном.

Клей и хозяйственное мыло

Ещё один мощнейший помощник в борьбе с нагаром – смесь  хозяйственного мыла и клея ПВА. Понадобится крупный таз, в которой казан сможет поместиться полностью. Натереть кусок хозяйственного мыла (72 или более процентов), высыпать в воду.

Выдавить туда же флакон клея около 65 мл, поставить внутрь таза казан. Набрать воду до необходимого объема, включить медленный огонь, дождаться закипания. «Вариться» посуда будет около 3 часов, причем, воду нужно постоянно подливать.

Затем дать остыть, но только так чтобы вода оставалась теплой, хорошенько потереть жесткой стороной губки для посуды. Грязь очень легко отойдет.

Уксус, соль и сода

В казан нужно насыпать 3-5 ложек поваренной соли в зависимости от объёма посуды, влить 150-300 мл 9 % уксуса и поставить на огонь. Когда масса закипит, всыпать 100 гр. пищевой соды, убавить огонь до минимума и оставить до тех пор, пока уксус полностью не испарится. Воду добавлять не надо, очищение происходит благодаря испарениям и химическим реакциям внутри казана под крышкой. Останется потереть щеткой, обмыть под проточной водой.

Песок

Чистка казана песком совсем не предполагают сидение хозяйки в песочнице, вооружившись разнообразными щетками. Способ удаления нагара элементарен.

Емкость поздно вечером надо полностью заполнить песком, поставить на медленный огонь и можно идти спать. Утром останется высыпать песок, протереть казан бумагой и ополоснуть посуду.

Как очистить от ржавчины

Если казан давно не использовался, а хранился во влажных условиях, его поверхность может покрыть ржавчина. Очистить посуду от неё не так уж и просто.

Для этого нужно тщательно вымыть при помощи жесткой стороны губки под горячей водой. Затем обработать металлической губкой или наждачкой средней крупности.

После в огромный таз целиком положить кусок хозяйственного мыла и примерно 100 мл. канцелярского клея, «варить» казан около 5-8 часов на медленном огне в три захода. То есть остынет слегка, снова довести до кипения и варить. Когда он слегка остынет, останется просто помыть его при помощи жесткой губки.

Если у вас нет никакого желания заниматься чисткой от ржавчины самостоятельно, отнесите его в любой автосервис. Там налет снимут при помощи шлифовальной машины, но только не забудьте после обязательно прокалить посуду.

Как прокалить казан

Готовить пищу в необработанном казане нельзя. Его нужно обязательно приготовить к использованию, то есть прокалить. Для  этого есть несколько вариантов:

• ёмкость смазать любым жиром, поставить в разогретую до 200 градусов печь или духовку на несколько часов;
• чугунный или алюминиевый казан в квартире можно обжечь при помощи крупной соли. Для этого пачку нужно высыпать на дно, открыть окна на кухне, а двери в квартиру тщательно закрыть, чтобы никто не дышал испарениями. Включить небольшой огонь, поставить на него казан и, помешивая деревянной ложкой соль до тех пор, пока она не приобретет ровно-коричневый оттенок. Нужно стараться, чтобы соль попадала на всю поверхность посуды. После оставить до полного остывания, а затем удалить соль туалетной бумагой;
• третий вариант обработки на открытом огне. Нужно на улице разжечь костер. Казан тщательно смазать изнутри и снаружи растительным или любым другим маслом, обжечь ёмкость на сильном огне. Места, где будет выгорать жир, будут светлеть. Когда основная часть котла прокалиться, поверхность можно будет протереть бумагой. Теперь нужно засыпать в казан крупную пачку крупной соли и повесить его на треногу над костром. Регулярно эту соль помешивать, распределяя по стенкам ёмкости. Когда посуда остынет, останется лишь промыть его жесткой губкой. Желательно повторить процедуру спустя сутки, затем надо хорошо натереть пергаментом или обычной бумагой.

Топ-5 средств бытовой химии

Не только при помощи народных рецептов можно привести в порядок казан. Рассмотрим наиболее популярные средства бытовой химии среди хозяюшек:

1. Жироудалитель «Шуманит». Быстро удаляет не только жир, но также затвердевшие кусочки пищи, пригоревший сахар, копоть и нагар. После нанесения активные компоненты буквально за несколько минут расщепляют молекулы грязи, превращая их легко удаляемую жидкость.
2. Жироудалитель «Уникум». Предназначен для быстрой и эффективной очистки кухонных плит, гриля, кастрюль, казанов и сковородок. Уникальная формула быстро справляется с нагаром и копотью. При регулярном применении на посуде образуется защитная поверхность, которая предотвращает следующие загрязнения.
3. Чудо паста «Доктор Бекхэм». Это средство бытовой химии относится к самым высоко экологичным. Предназначено для удаления любых загрязнений с любых поверхностей. Активные компоненты чистят и полируют, образуют водоотталкивающую пленку.
4. Chrome Spray. Этот универсальный чистящий спрей идеально удаляет любые загрязнения на любых поверхностях. Состав основан на лимонной кислоте. С первого применения образуется защитная антибактериальная плёнка.
5. Средство для удаления жира, накипи и любых других типов загрязнения «Уникум Гризли». Наносится на поверхность в виде спрея. После контакта с посудой сразу образуется пена. пока будет идти реакция, трогать казан не стоит. Как только поверхность «успокоится! нужно будет тщательно ополоснуть под тёплой водой.

В чистке казана нет ничего сложного. Особенно если знать, какие средства использовать.

https://youtu.be/it8Hex7LjZc

Как почистить казан от нагара правильно в домашних условиях: выбор способа

Казан очень удобен и неприхотлив в уходе, позволяет получить уникальные, ни с чем не сравнимые блюда. В нем готовят плов, шурпу, лагман и другие блюда из мяса. Но в процессе эксплуатации на внутренних и внешних стенках посуды образуются нагар и ржавчина. Рассмотрим, как предотвратить их появление и правильно почистить алюминиевый и чугунный казаны в домашних условиях.

Содержание

1. Как чистить казан в домашних условиях
2. Способы удаления ржавчины с чугунной посуды
3. Как и чем правильно почистить чугунный казан от гари в домашних условиях
4. К ак почистить казан от нагара в полевых условиях
5. Защита чугунной посуды от ржавых пятен
6. Чем почистить алюминиевый казан
7. Как почистить алюминиевый казан изнутри от нагара
8. В походных условиях
9. Способы удаления нагара с помощью бытовой химии
10. Заключение

Как чистить казан в домашних условиях

Чугунный казан требует бережного отношения. Он может расколоться при падении. Царапины на изделии разрушают маслянистый слой и открывают микропоры, в которые забиваются частички пищи. Чугунные изделия не моют в посудомоечной машине, чтобы не появилась ржавчина. Для защиты от коррозии и восстановления антипригарных свойств казан периодически прокаливают с жировым покрытием. Для хранения чугунную посуду заворачивают в промасленную бумагу или ткань. Срок ее службы не ограничен.

Чугунное изделие не любит агрессивную чистку. Она разрушает антипригарный слой. Как же мыть казан:

1. Остатки пищи убирают. В казане их долго не хранят, чтобы он не впитал запах.
2. Затем промывают теплой водой, желательно без моющих средств, и насухо вытирают.
3. Если желаемый результат не достигнут, в емкость наливают воду (1/3), накрывают крышкой, ставят на огонь и доводят до кипения.
4. Остатки жира стирают поролоновой губкой.
5. При более сильных загрязнениях применяют моющие средства для мытья посуды, соду или горчицу.
6. После этого емкость изнутри протирают промасленной салфеткой, чтобы восстановить антикоррозийный слой.

Чтобы снять слой жира, но сохранить антипригарную защиту, перед готовкой в казан наливают воду и кипятят.

Затем воду сливают и укладывают необходимые для блюда ингредиенты.

Для удаления стойких черных пятен нагара и ржавчины используют более радикальные методы.

Способы удаления ржавчины с чугунной посуды

При неправильном хранении на чугунных изделиях появляются следы коррозии. Поэтому посуду тщательно вытирают, не хранят в местах с повышенной влажностью, заворачивают в промасленную бумагу или ткань.

Частицы ржавчины, попадая в пищу, оказывают негативное влияние на организм. Использовать для приготовления пищи посуду с ржавчиной нельзя. Ее следует почистить, а затем создать защитное покрытие.

Для чистки используют моющие средства и народные методы:

1. Содой очищают небольшие участки с тонким слоем ржавчины. 2 ст. л. соды насыпают в казан, добавляют каплю воды и оттирают ржавчину губкой. Оставляют на 10 минут. Затем снова протирают проблемные участки и смывают водой.
2. Чтобы оттереть небольшие поражения, используют соль. Ее насыпают в посуду, смешивают с водой и обрабатывают пятна ржавчины.
3. Для удаления толстого слоя ржавчины используют уксус. Его смешивают с водой в соотношении 1:1. Казан помещают в емкость с раствором и оставляют на 3 часа. Затем снимают ржавчину с помощью металлической щетки.
4. При больших очагах поражения ржавчиной используют наждачную бумагу (сначала крупнозернистую, затем среднезернистую), шлифовальные машинки, дрели со специальными насадками. После очистки казан тщательно промывают и просушивают.
5. Наружную поверхность казана обрабатывают чистящими средствами, например, “Пемолюксом”. Посуду увлажняют, сверху насыпают порошок. Ржавчину очищают металлической щеткой или губкой. При использовании специальных средств для удаления ржавчины руководствуются инструкцией.

Чтобы посуда не испортилась, ее очищают при появлении первых признаков ржавчины.

Как и чем правильно почистить чугунный казан от гари в домашних условиях

Чтобы пища в чугунном казане не пригорала, перед первым применением:

1. Его промывают от технического масла и других загрязнений с помощью моющего средства или мыла.
2. Просушивают.
3. Затем протирают тряпочкой, смоченной в растительном масле, снаружи и внутри.
4. Бумажным полотенцем удаляют излишки масла.
5. Прокаливают. Для этого казан помещают в духовку дном вверх, устанавливают температуру 200°C и оставляют на 30 минут.

В результате такой обработки масло заполняет микропоры казана и образует защитный слой. Посуда меньше впитывает запахи и загрязнения, а пище не пригорает.

Как очистить казан от нагара, если он все же образовался? Потребуются следующие ингредиенты:

• хозяйственное мыло — 1 кусок;
• силикатный клей — 100 г;
• вода — 5 л.

Порядок действий:

1. Воду наливают в ведро, добавляют измельченное на терке мыло и клей, перемешивают и доводят до кипения.
2. В горячую воду опускают казан и кипятят 1-2 часа.
3. Затем его вынимают и счищают нагар щеткой.

Для очистки посуды изнутри используют смесь соды и соли:

1. В казан высыпают по пачке каждого компонента, заливают водой, перемешивают и ставят на плиту.
2. Кипятят 30 минут.
3. Затем дают остыть и счищают нагар щеткой.

Чтобы почистить казан внутри или снаружи, применяют следующие методы:

1. В 10 л воды добавляют 1 ст. яблочного уксуса, 4 ст. л. соли и 3 ст. л. соды. Для внутренней очистки жидкость заливают в казан и кипятят 15-20 минут. Для чистки снаружи казан опускают в емкость с жидкостью и кипятят 20-30 минут. Нагар снимают щеткой или губкой.
2. 0,5 ст. горчичного порошка и 40 г лимонной кислоты растворяют в 10 л воды и доводят до кипения. Казан опускают в ведро и держат 20-30 минут. Затем трут щеткой. После этой чистки казан прокаливают. Для этого его промывают, просушивают и смазывают жиром и ставят на огонь на 5 минут, чтобы жир выгорел. Остужают, промывают водой без чистящих средств и тщательно просушивают.

Как почистить казан от нагара в полевых условиях

После готовки на природе остается грязная посуда. Чтобы почистить ее на месте, используют следующие способы:

1. Казан заполняют речным песком и оставляют на ночь на медленном огне. На другой день его чистят этим же песком и промывают. Все загрязнения с легкостью отходят.
2. В сухую посуду насыпают 1-2 кг соли. Прокаливают на медленном огне 1 час, активно перемешивая соль. Она впитывает в себя жир и темнеет. Затем казан протирают сухой тряпкой.

После чистки восстанавливают антипригарный слой:

1. На чугун наносят масло и ставят на угли до его полного выгорания.
2. Затем дают остыть и снова ставят на костер.
3. Кипятят воду, окатывая все края.
4. Затем ее сливают, казан остужают и протирают.

Защита чугунной посуды от ржавых пятен

Чугун относится к черным металлам, а значит, подвержен коррозии. Причины появления ржавчины на чугуне:

• низкое качество материала — казан сделан не из чистого металла, а с добавлением примесей;
• нарушены правила ухода — для мытья используют посудомоечную машину, после мытья посуду не вытирают, хранят в месте с повышенной влажностью;
• редкое использование;
• смыта или отсутствует масляная пленка.

Чтобы защитить чугунное изделие от ржавчины, за ним правильно ухаживают:

• не используют для мытья посудомоечную машину;
• чугунную посуду моют только после полного остывания;
• после мытья тщательно вытирают и просушивают;
• хранят в сухом месте;
• для хранения заворачивают в промасленную ткань или бумагу;
• периодически наносят на казан растительное масло и прокаливают 1-2 минуты, чтобы создать масляную пленку;
• не оставляют надолго в казане пищу;
• не чистят агрессивными моющими средствами;
• регулярно используют;
• не готовят в казане кислую пищу — она разъедает защитный слой.

При покупке нового казана для профилактики коррозии проводят следующую процедуру:

1. Посуду промывают с мылом или моющим средством, чтобы удалить техническое масло и прочие загрязнения. Вытирают.
2. Смачивают в растительном масле мягкую тряпочку и протирают ею казан.
3. Бумажным полотенцем убирают избытки масла.
4. Казан переворачивают и помещают в духовку на 30 минут при температуре 200°C.
5. Протирают и ставят на хранение.

Эта процедура не только защищает от ржавчины, но и создает антипригарное покрытие на посуде. Ее повторяют после чистки изделия.

Чем почистить алюминиевый казан

Алюминиевая посуда не так требовательна к уходу, как чугунная. Ее чистят абразивными средствами, используют моющие составы. Исключения составляют средства с щавелевой кислотой. От нее посуда темнеет, а верхний слой становится рыхловатым. Также емкости темнеют от контакта с пищей, на них появляются нагар и накипь. Обычным моющим средством при этом очистить казан не всегда удается.

Отмыть казан в этом случае помогут традиционные методы с применением золы, песка, соли, уксуса, горчицы и специальные чистящие средства.

Внимание! Сода при частом использовании разрушает защитную оксидную пленку на поверхности алюминиевого казана.

Для чистки используют мягкую металлическую мочалку. Жесткая оставляет глубокие царапины, в которых скапливаются частички пищи.

Алюминиевый казан не прокаливают, т. к. при сильном нагреве он деформируется и прогорает. Посуду достаточно хорошо смазать перед приготовлением пищи.

Как почистить алюминиевый казан изнутри от нагара

Если обычное моющее средство не справляется с нагаром, используют следующие способы:

1. На загрязненное место наносят кашицу из соли или горчицы. Трут губкой, потом смывают.
2. Для удаления темных пятен используют 6% уксус. В нем смачивают тряпку и протирают загрязненные места. Затем споласкивают водой.
3. Чтобы удалить пригоревшую пищу, делают смесь из соли, соды и лимонной кислоты (1:1:1). Ее засыпают на дно кастрюли, заливают водой и кипятят 20 минут. Затем чистят губкой и смывают водой.
4. Смешивают 2 л воды, 1 ст. л. нашатыря, 1/3 пачки хозяйственного мыла. Заливают в кастрюлю и кипятят 20-30 минут. Затем протирают губкой и промывают.
5. Для очистки от застарелых и стойких следов снаружи используют смесь из 1 куска хозяйственного мыла, 100 г силикатного клея и 1 ст. кальцинированной соды. В воду добавляют все компоненты, перемешивают и доводят до кипения. В раствор опускают казан и кипятят 1 час. Затем вынимают, нагар счищают, посуду промывают и просушивают.

В походных условиях

Для очистки алюминиевого казана на природе загрязнение засыпают солью, наливают небольшое количество воды и кипятят. Снимают с огня, когда вода немного остынет, казан раскачивают, споласкивая места загрязнений.

Для чистки посуды снаружи используют речной песок, древесную золу или соль.

Способы удаления нагара с помощью бытовой химии

Для чистки казана от нагара используют и бытовую химию. При ее применении руки защищают резиновыми перчатками. Наиболее подходящими считаются средства для удаления въевшегося жира и нагара. Способ применения обычно указан на упаковке. Не все они полностью смываются с поверхности посуды, поэтому в дальнейшем попадают в пищу.

Справка. Для чугунной посуды использование бытовой химии противопоказано. Абразивные средства разрушают масляную пленку, покрытие быстро портится.

Большей популярностью пользуются следующие средства:

1. «Шуманит». Удаляет пригоревший жир, налет и ржавчину. Действующее вещество — щелочь. Расщепляет грязь за несколько минут, легко смывается водой.
2. «Уникум». Очищает плиты, гриль, кастрюли, сковородки от налета и пригоревшего жира. Расщепляет жир, после нанесения его смывают губкой, не прилагая физических усилий.
3. «Уникум Гризли». Мгновенно удаляет застарелые загрязнения, нагар, копоть. Выпускается в виде спрея, при контакте с поверхностью начинает пениться. Хорошо смывается водой.
4. Dr. Beckmann. Высокоэкологичное средство. Удаляет любые загрязнения с любых поверхностей. Образует водоотталкивающую пленку.

Заключение

Очищайте казан от ржавчины и нагара вовремя, не допуская серьезных загрязнений. Процесс очистки несложный, зависит от того, из какого материала сделана посуда. При правильном уходе с учетом особенностей каждого металла она прослужит долгие годы.

Смотрите это видео на YouTube

Как очистить чугунную сковороду (Что нужно и чего нельзя делать)

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Можно ли использовать мыло для чугуна? Мы расскажем, как почистить чугунную сковороду, и рассмотрим все, что вам следует и чего не следует делать, заботясь о вашей драгоценной сковороде.

Для некоторых ценным имуществом являются автомобили или модная электроника. Для меня это пожарная красная 12-дюймовая чугунная сковорода Le Creuset. С тех пор, как я приобрел эту мощную сковороду, она помогла мне приготовить фриттаты с овощами, обжаренные морские гребешки, домашние булочки и бесчисленное количество куриных обедов. Я работаю над тем, чтобы освоить приготовление пищи на чугуне с нашим гидом. Сковорода «все в одном» была моим любимым кухонным инструментом, поэтому я обязательно буду относиться к ней с особой осторожностью. Это включает в себя изучение того, как правильно чистить чугун.

Что делает очистку чугуна особенной?

Часть того, что делает чугун таким подходящим для приготовления пищи, — это слой приправ, который появляется после регулярного использования (вы также захотите приправить свою сковороду перед ее первым использованием). Приправа — это в основном слой масла, запеченный на поверхности сковороды. Каждый раз, когда вы готовите на масле или жире, приправа будет накапливаться. В итоге сковорода почти не пригорает.

К сожалению, эта с трудом заработанная приправа может сойти при стирке, поэтому при уборке важно соблюдать осторожность. Вот как почистить чугунную сковороду, а также несколько советов, которые можно и нельзя делать на ходу.

Как очистить чугунную сковороду

1. Промойте сковороду после использования

Mackenzie Williams/Taste of Home

После того, как чугун немного остынет (вы же не хотите обжечь руки!), промойте чугун в раковине, чтобы удалить прилипшие остатки пищи, такие как яйца, и предотвратить их затвердевание и прилипание к сковороде. . Если не хотите ждать, можно налить в кастрюлю стакан горячей воды, пока она стоит на плите. И да — намочить сковороду — это нормально!

Однако следите за тем, чтобы не замочить чугунную сковороду, хотя у вас может возникнуть соблазн бросить ее в мыльную раковину во время еды. Чугун не ржавеет! Обязательно сведите к минимуму время, в течение которого он контактирует с водой. (Это также означает отсутствие посудомоечной машины!)

2. При необходимости используйте мыло, воду и губку

Mackenzie Williams/Taste of Home

Вопреки распространенному мнению, если обычная вода не помогает, вы можете использовать немного средства для мытья посуды, чтобы размягчить застрявшие остатки. Немного мыльной воды время от времени поможет избавиться от прилипшей пищи и уменьшит жирность локтей. Используйте теплую воду и мягкое средство для мытья посуды и почистите сковороду там, где это необходимо.

Однако не используйте абразивные чистящие средства, такие как губки для мытья посуды или стальную мочалку, потому что они удалят ваши с трудом заработанные приправы. Если у вас есть стойкий осадок, используйте один из наших проверенных редактором продуктов для очистки чугунных сковородок.

3. Высушите чугунную сковороду

Mackenzie Williams/Taste of Home

Вместо того, чтобы оставлять кастрюлю сохнуть на решетке, сразу же протрите ее чистой тряпкой или бумажным полотенцем. (Не используйте легкое полотенце — чугун может испачкать его.) Это предотвратит ржавление. Вы даже можете дать вашей сковороде высохнуть в духовке.

Дополнительный бонус: добавьте приправы после стирки. Пока сковорода еще теплая, нанесите тонкий слой растительного масла с помощью бумажного полотенца. Однако не позволяйте маслу скапливаться! Используйте другое бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость.

Как приправить чугунную сковороду

Mackenzie Williams/Taste of Home

Независимо от того, купили ли вы новую чугунную сковороду или вам нужно было очистить сковороду от ржавчины, вам необходимо приправить или повторно приправить сковороду перед использованием. (Если нужно, посмотрите это видео о том, как восстановить ржавую чугунную сковороду.)

Начните с чистой сковороды без ржавчины и нанесите тонкий слой растительного масла на всю сковороду — снаружи и включая ручку. Выпекайте чугунную сковороду в перевернутом виде в духовке при температуре 350° в течение 1 часа (положите лист алюминиевой фольги на нижнюю решетку, чтобы улавливать возможные капли), и как только таймер сработает, оставьте ее в духовке, чтобы она остыла. Теперь у вас есть приправленная сковорода! Получите больше советов о том, как приправить чугунную сковороду.

Советы по очистке чугуна

• Избегайте абразивных чистящих средств, таких как губки или стальная мочалка. Они снимут с тебя с трудом заработанную приправу!
• Обязательно используйте теплую воду для горячей чугунной сковороды, потому что погружение горячей сковороды в холодную воду может привести к ее растрескиванию.
• Выполнив следующие действия по очистке чугунной сковороды, добавляйте приправы каждый раз, нанося тонкий слой растительного масла бумажным полотенцем, прежде чем убрать сковороду.

Когда заменять чугунную сковороду

Единственная причина, по которой вам следует задуматься о замене чугунной сковороды, — это трещины на ней, сколы или отверстия на поверхности из-за коррозии или неправильных методов очистки.

Но когда придет время заменить вашу чугунную сковороду, выберите один из наших вариантов лучшей чугунной сковороды стоимостью менее 50 долларов, а также все другие типы чугунной посуды, хотите ли вы традиционную Я бы предпочел вок или жаровню.

Следуя нашим советам, вы обеспечите безупречный уход за своей чугунной сковородой. Эти сковороды очень прочные. При небольшом уходе они прослужат вам всю жизнь!

Наши любимые рецепты блюд из чугуна

1/75

Вкус дома

Я нашел этот рецепт чипсов с клубникой и ревенем на коробке овсяных хлопьев Quaker около 20 лет назад. Готовится быстро и проще, чем пирог. Это также универсально, потому что вы можете добавить клубнику весной или яблоки осенью. Я обычно ставлю его в духовку незадолго до того, как мы сядем за стол, чтобы он был еще теплым для десерта! —К.Э. Адамс, Чарлстаун, Нью-Гемпшир

Получить рецепт

Мой муж, Кларк, и я оставляем этот рецепт на воскресенье, когда внуки ушли домой, и мы слишком устали, чтобы готовить большой обед. Это удобно и быстро. — Кэти Томпсон, Порт-Ориндж, Флорида

Перейти к рецепту

Этот фруктовый десерт можно приготовить на плите, но, чтобы произвести впечатление на гостей, приготовьте его на электрической сковороде прямо за обеденным столом. Нет более удобного способа насладиться сезонными плодами. — Патриция Фрерк, Сиракузы, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

В детстве я ел жареного цыпленка моей бабушки. Я никогда не знала, как она это делает, но мой рецепт с картофельными хлопьями очень близок к хрустящей корочке. — Дэвид Нельсон, Линкольнтон, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Это вкусное банановое лакомство наверняка станет хитом в вашем доме. Они такие вкусные, подаются с мороженым на гарнир. Для особого удовольствия добавьте шоколадный сироп!—Шэрон Йонтс, Скоттсборо, Алабама

Перейти к рецепту

Я люблю готовить это блюдо, потому что ароматы, прыгающие во рту, заставляют возвращаться от кусочка к кусочку. Вместо кедровых орехов можно использовать другие орехи. — Марша Джиллетт, Юкон, Оклахома

Перейти к рецепту

На протяжении 15 лет мы с мужем и дочерью владели яблоневым садом, где на 2200 деревьях выращивали 27 сортов яблок. Этот простой рецепт яблочного пирога — мой личный фаворит. В моей семье это замечательное блюдо с кислыми яблоками даже больше нравится традиционному яблочному пирогу. Надеюсь, вам тоже понравится. —Мэрилин Бегрес, Декстер, Мичиган

Перейти к рецепту

Живя там, где распространена каджунская кухня, мы полагаемся на это основное блюдо. Даже если вы никогда не пробовали красную фасоль с рисом, этот рецепт вам понравится! — Джеки Тернейдж, Нью-Иберия, Луизиана

Перейти к рецепту

Хотя эта восхитительная картофельная сковорода является прекрасным гарниром, мы считаем, что она достаточно сытна, чтобы быть и основным блюдом. Приготовление на сковороде занимает меньше времени, чем запекание запеканки с гратеном или картофеля с гребешком, но это все еще старая добрая еда в лучшем виде! —Мари Петерсон, ДеФорест, Висконсин

Перейти к рецепту

Выпекание этих рулетов на сковороде делает их мягкими и нежными. Моя семья просит их для большинства праздничных обедов и других особых случаев. Мне нравится, когда их лучше разделить и намазать маслом и желе из черной малины. — Сьюзен Боуман, Хьюстон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Эти жареные лакомства с корицей и сахаром лучше всего есть свежими и горячими. Попробуйте их с чашкой кофе или горячего шоколада. Не удивляйтесь, если люди начнут макать… а потом вернутся за новыми оладьями.

Перейти к рецепту

Я всегда любил свинину и яблоки вместе, и в этом рецепте они прекрасно сочетаются, создавая приятное основное блюдо. Это требует некоторой подготовки, но моя семья и я согласны с тем, что прекрасный вкус стоит затраченных усилий. — Сюзанна Строшер, Ботелл, Вашингтон,

Перейти к рецепту

Моя бабушка подарила мне мою первую чугунную сковороду, и с тех пор я готовлю и пеку в ней. Иногда я добавляю высушенные вишни мараскино в этот банановый десерт на сковороде и подаю его с мороженым. — Терри Мерриттс, Нэшвилл, Теннесси

Перейти к рецепту

Приготовьте идеальное печенье, которым можно поделиться. Для разнообразия замените шоколадные чипсы таким же количеством M&M’s или кусочками шоколада. Или добавьте в тесто шоколадную стружку и орехи пекан, а затем аккуратно добавьте 1-1/2 стакана свежей малины. — Джеймс Шенд, Плезант-Прери, Висконсин

Перейти к рецепту

Мне всегда нравились кукурузные оладьи — в этом рецепте добавляется курица, и они становятся сытным основным блюдом. Мой муж и трое наших маленьких мальчиков дают ему восторженные отзывы. Курица и пикантный соус делают оладьи прекрасным поздним завтраком или обеденным блюдом. —Мари Грин, Скоттсблафф, Небраска

Перейти к рецепту

Мне нужно было быстро приготовить что-нибудь для вечеринки с вином и сыром, и у меня было много ягод под рукой. Мое творение отлично сочеталось со всеми винами и выглядело гораздо более впечатляюще, чем другие простые сыры! — Кристин Ларсон-Джанци, Ньютон, Канзас

Перейти к рецепту

У меня теплые воспоминания о йоркширском пудинге моей бабушки, обернутом вокруг сосисок, воздушном блюде, которое мои дети называли «лодкой». Смажьте его маслом и кленовым сиропом. — Сьюзен Кибоам, Стритсборо, Огайо

Перейти к рецепту

На протяжении многих лет я пыталась привить любовь к кулинарии нашим семерым детям. И мы наслаждались множеством вкусных рецептов, в том числе и этим. — Нэнси Робайдек, Краков, Висконсин

Перейти к рецепту

Немного сладкий, немного терпкий, украшенный золотым сахарным печеньем, этот коблер — летнее совершенство. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

Поскольку мой отец был фермером, который выращивал сладкий картофель, сладкий картофель украшал наш стол столько, сколько я себя помню. Однако этот рецепт появился в результате эксперимента на распродаже церковной выпечки, когда у нас было лишнее тесто. Людям не хватило этих пирогов! —Мэрилин Мозли, Токкоа, Джорджия

Перейти к рецепту

Это рагу с кусочками станет сытным ужином, особенно осенью и зимой. Это также отличный способ использовать дополнительную индейку во время праздников. — Лори Шлехт, Уимблдон, Северная Дакота

Перейти к рецепту

Этот потрясающий пирог можно украсить в соответствии с любым сезоном. Я люблю делать сердечки на День святого Валентина, цветы на весну, звезды на День Независимости и даже листья на осень. Получайте удовольствие! —Керри Накаяма, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Это простой рецепт, особенно легкий в хорошо приправленной чугунной сковороде. В результате получается восхитительно легкий, воздушный пирог. — Сюзанна Коелман, Рабун Гэп, Джорджия

Перейти к рецепту

Несколько ингредиентов и 30 минут — все, что вам нужно для этого невероятно сытного блюда. Простое базиликовое масло придает этим стейкам особый вкус. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Картофельные оладьи, или латке, действительно универсальны. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они могут стать гарниром практически к любому блюду или основным блюдом для легкого ужина. У нас они часто бывают дома. — Лидия Роботевски, Франклин, Висконсин

Перейти к рецепту

Прохладными ночами ничто так не приводит в восторг, как дымящийся домашний пирог, особенно тот, который можно быстро подать на стол. Корочка в виде вертушки сверху стала моей визитной карточкой. — Кристин Шоу, Каслтон, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Мои родители были иммигрантами из Чехословакии, и моя мама доставала этот рецепт ржаного хлеба, когда гости приходили на ужин. Каждый раз, когда я его пеку, я ностальгирую по тем временам. — Милли Фезер, Барода, Мичиган

Перейти к рецепту

Обжаренный картофель придает простой ветчине пикантный вкус. Картофель не только приобретает вкус ветчины, но и выглядит красиво! Просто добавьте овощи или салат, и ужин готов. — Хелен Бриджес, Вашингтон, Вирджиния

Перейти к рецепту

Я люблю готовить это угощение в воскресенье утром. Это так впечатляет, когда его подают теплым прямо из духовки, а медово-яблочная начинка очень вкусная. — Кэти Флеминг, Лайл, Иллинойс

Перейти к рецепту

Когда мои дети росли, я готовила на восемь. Я не мог удобно пожарить яйца для такого количества людей, поэтому я разработал этот рецепт, который стал любимым в моей семье. Мягкий и соленый сыр фета — мой фаворит для этого блюда, но тертый чеддер или пармезан тоже подойдут. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия

Перейти к рецепту

На Национальном дерби с твердыми крабами в Крисфилде, штат Мэриленд, эти восхитительные крабовые котлеты принесли мне первое место. Я вошел в них по прихоти, попробовав много рецептов крабовых лепешек для своей семьи. — Бетси Хедеман, Тимониум, Мэриленд

Перейти к рецепту

Моя свекровь приготовила горсть дикой черники с кнедликами и подала теплыми с кувшином фермерских сливок. Мы наслаждаемся сладкими десертами уже 60 лет. — Элеонора Эбелинг, Брюстер, Миннесота

Перейти к рецепту

Моя бабушка пекла для меня такой вариант, когда я была маленькой. Она делала его из свежих яблок со своего дерева на заднем дворе. Я адаптировала ее рецепт, потому что мне нравится сочетание яблок, орехов пекан и карамели. — Эмили Хоббс, Спрингфилд, Миссури

Перейти к рецепту

Я жил на побережье Орегона в течение 20 лет, и ко мне заглядывало много гостей. Я часто обращалась к этому быстрому и простому блюду, подавая его с кукурузным хлебом на сковороде. или чесночный хлеб. Судя по просьбам, рецепт понравился всем! — Лабель Достер, Ванкувер, Вашингтон

Перейти к рецепту

Раскрошенные миндальные печенья — удивительное дополнение к этому сапожнику. Нам нравится, что вы можете приготовить сладкое лакомство в форме для запекания или чугунной сковороде. —Taste of Home Test Kitchen

Перейти к рецепту

Этот исторический пирог был в нашей семье на протяжении многих поколений и всегда подавался на наших посиделках.—Suzette Pruit, Хьюстон, Техас

Перейти к рецепту

Я также назовите это «макароны с сыром моего внука». Захари был в Ираке и Афганистане с морскими пехотинцами и военно-морскими силами, и я имел честь готовить для него его любимую запеканку на протяжении более 20 лет. — Элис Бердселл, Оспри, Флорида.

Перейти к рецепту

Мы с мужем вместе приготовили свиные отбивные с вялеными помидорами, беконом и розмарином. Они достаточно просты для любого дня и достаточно причудливы для особых событий. — Триша Клемпель, Сидней, Монтана

Перейти к рецепту

Хотя мы живем в пригороде, нам повезло, что поблизости есть множество ферм, где мы можем купить свежую кукурузу. Но когда не сезон, я заменяю консервированную или замороженную кукурузу в этом любимом рецепте. — Энн Фредерик, Нью-Хартфорд, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Моей семье очень нравится этот восхитительный рецепт — это как острое тушеное мясо с кнедликами! — Сара Йодер, Миддлбери, Индиана попробуйте этот рецепт однажды вечером, когда мы ждали гостей на ужин. Все назвали этот торт «Вкусным!» и попросил секунд. — Бобби Тэлботт, Венета, Орегон

Перейти к рецепту

Дорогой друг со школьных времен поделился со мной этим рецептом. Вы можете подумать, что это звучит сложно сделать, но это довольно легко, как только вы попробуете. — Нэнси Циммерер, Медина, Огайо

Перейти к рецепту

Презентация этого блюда выглядит эффектно. Обычно я его прямо из духовки беру на стол, начиняю персиками и сметаной и подаю с беконом или ветчиной. Всякий раз, когда я иду домой, моя мама (лучший повар, которого я знаю) просит меня приготовить это. — Нэнси Уилкинсон, Принстон, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Если вы всегда думали о шалфее с индейкой, попробуйте его с лососем, чтобы почувствовать вкус рая. Мы подаем его с рисом, салатом и обжаренной зеленой фасолью. — Николь Раскопф, Бикон, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Я сделал свой гашиш по вкусу как блюдо из ресторана в северной Аризоне, который мы всегда любили. Завершаем его яйцами и тостами из домашнего хлеба. —Дениз Челпка, Феникс, Аризона

Перейти к рецепту

Вы можете приготовить этот фруктовый десерт на плите, но, чтобы по-настоящему произвести впечатление на ваших гостей, приготовьте его на электрическом сотейнике прямо за обеденным столом. Нет более удобного способа насладиться сезонными плодами. — Патрисия Фрерк, Сиракузы, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Все мыли свои тарелки, когда моя мама готовила эти сочные, пикантно-сладкие свиные отбивные, когда я был маленьким. Теперь я получаю те же результаты, когда подаю их своей семье вместе с яблочным пюре и картофелем в панировке. — Шерил Миллер, Форт-Коллинз, Колорадо

Перейти к рецепту

Когда я жила в приюте более 50 лет назад, я помогала на кухне, часто готовя этот замечательный кофейный пирог и точно следуя рецепту, который использовали повара. Спустя годы, увидев Кейт Смит по телевизору, я понял, что готовил один из любимых рецептов певицы из ее кулинарной книги! — Рут Наст, Уотерфорд, Коннектикут

Перейти к рецепту

В детстве у нас не было индейки. У нас была курица, нарезанная и запеченная в бабушкином соусе. Теперь мы оставляем курицу и оставляем заправку из кукурузного хлеба. — Suzanne Mohme, Бастроп, Техас

Перейти к рецепту

Острая колбаса из колбасы, большое количество капусты и картофеля придают этому блюду приятный колорит Старого Света. Мой муж никогда не любил капусту до того, как я сделала это, но теперь он любит! — Роман Ветцель, Ронкс, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

Попробуйте мое призовое печенье! Эти булочки настолько популярны, что часто даже полностью не остынут, пока сковорода не опустеет. — Perlene Hoekema, Lynden, Washington

Перейти к рецепту

Со всеми ингредиентами, приготовленными в одной сковороде, это блюдо из стейка не может быть быстрее в приготовлении или очистке! Но вино и грибной соус делают его особенным. — Сандра Фишер, Миссула, Монтана

Перейти к рецепту

Я часто пеку этот красивый пирог в своей большой чугунной сковороде и выворачиваю его на противень для пиццы. — Дженнифер Сергескеттер, Ньюбург, Индиана

Перейти к рецепту

Много лет назад мы с сестрой выиграли голубые ленточки в 4-H с этим хлебом. Рецепт делает красивую золотую буханку с сыром, выглядывающим из каждого кусочка. — Мелани Меро, Ида, Мичиган

Перейти к рецепту

Моя мама рассказала мне, что ее свекровь показала ей, как приготовить это блюдо, которое стало популярным во время Великой депрессии, во время их «знакомства» в 1927 году. в то время готовит отмеренные ингредиенты в щепотках, тире и бабках. Но через годы были отмечены точные суммы. Мы с женой продолжаем наслаждаться этим блюдом и сегодня, особенно на поздний завтрак. —Отон Миллер, Пайни-Флэтс, Теннесси, 9.0003

Перейти к рецепту

Это умный способ использовать оставшуюся индейку. Возможно, вы захотите сделать двойную порцию! — Мэри Гейлорд, Балсам-Лейк, Висконсин

Перейти к рецепту

Мой коблер с клюквой — венец многих наших поздних осенних и зимних блюд. Моя семья не любит пироги, поэтому мы отдаем предпочтение этому фавориту на праздновании Дня Благодарения и Рождества. Аромат корицы и фруктов неотразим. — Джо Энн Шихан, Рутер Глен, Вирджиния

Перейти к рецепту

Начните свой день с душевной ноты! Это чудо из одного блюда легко удовлетворит вашу семью до обеда. — Жаннет Вестфаль, Геттисберг, Южная Дакота

Перейти к рецепту

Этот торт — мой любимый. Я люблю запах яблок и ириски, когда она выпекается. Он наполняет дом прекрасным осенним ароматом. —Сабрина Хот, Спенсер, Западная Вирджиния

Перейти к рецепту

Это заветное южное блюдо из гороха и риса подают в Новый год на удачу и процветание. Сделайте это ежегодной традицией и для своей семьи. — Энн Крич, Кинстон, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Яблочный пирог с корицей, выпеченный в чугунной сковороде, просто ошеломляет. Эта красота, с ее слоеной, нежной корочкой, также работает в 9-дюймовой глубокой тарелке для пирога. — Рене Шеттлер Росси, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Лучшего блюда для осеннего вечера и пожелать нельзя. Ароматы яблока, свинины и клена прекрасно дополняют друг друга. Рис и брокколи, приготовленные на пару, также станут прекрасным гарниром. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

Я добавил немного цвета и аромата в этот деревенский рецепт яичницы-болтуньи, добавив немного зеленого перца, лука и красного картофеля. — Джойс Плэтфут, Вапаконета, Огайо

Перейти к рецепту

Я был очень рад найти этот рецепт, так как это отличный способ использовать круглый стейк, и он приобретает невероятный аромат одной из моих любимых трав — эстрагона. Я домохозяйка, у меня трое детей, и мне нравится готовить такие вкусные обеды для своей семьи. — Лорна Дико, Вандерхоф, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

Моя семья любит эти булочки и часто их просит. Их приготовление не займет много времени, потому что вы используете быстродействующие дрожжи. —Конни Сторкман, Эванстон, Вайоминг

Перейти к рецепту

Специи в этом простом слое с курицей, брокколи и сыром придают особый вкус. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Этот уютный рецепт отлично подходит для завтрака или бранча. Я обычно делаю двойную порцию, потому что всем хочется еще! С нашим собственным садом у нас есть много яблок Delicious и Winesap — они делают это настоящей едой Среднего Запада. — Рут Шафер, Defiance, Огайо

Перейти к рецепту

Моя мама годами оттачивала этот рецепт, и теперь я готовлю его для своей семьи. Отбивные очень вкусны с гребешком из картофеля и домашним хлебом. — Тереза ​​Кинг, Уиттиер, Калифорния

Перейти к рецепту

Я нашла этот рецепт вскоре после того, как вышла замуж несколько десятилетий назад. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой. Его очень быстро готовить, и он является нашим фаворитом осенью и зимой, когда яблоки в лучшем виде. — Ширли Лейстер, Уэст-Честер, Пенсильвания

Перейти к рецепту

Мои дети любят картофель в ресторанах, поэтому я модифицировала его, чтобы приготовить дома. Использование микроволновой печи для картофеля сэкономит вам около 10 минут. Я также использую красный картофель с тонкой кожицей вместо красновато-коричневого, чтобы сэкономить время на очистке. — Тена Кропп, Аврора, Иллинойс

Перейти к рецепту

Это блюдо, которое мои ученики готовят в нашем отделе питания. Он имеет восхитительный лимонно-травяной аромат и прост в приготовлении. — Минди Роттмунд, Ланкастер, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

Этот пикантный гарнир уже много лет является любимым блюдом всей семьи. Наша 12-летняя дочь Дженнифер отлично разбирается в этом рецепте, который очень помогает такой занятой работающей маме, как я. Нам очень нравится это блюдо из риса летом с закусками на гриле. — Джери Добровски, Бич, Северная Дакота

Перейти к рецепту

Когда я рос, мама часто готовила эти насыщенные яблоки с корицей и сахаром. Это путешествие по переулку памяти, когда я делаю их. Рецепт мне очень дорог. — Марджи Тэпп, Прага, Оклахома

Перейти к рецепту

Пока я рос, у нас было много семейных посиделок. Моя бабушка, тети и мама были хорошими поварами, и у каждой была своя особенность, когда дело доходило до хлеба. Мамина была моей любимой — она создала этот рецепт более 40 лет назад. Ароматы напоминают вкус начинки из кукурузного хлеба! — Ширли Смит, Йорба Линда, Калифорния

Перейти к рецепту

Мой муж ел бы свиные отбивные каждый день, если бы мог. К счастью, они хорошо приготовлены во всех отношениях, в том числе с грушами. — Линн Моретти, Окономовок, Висконсин

Перейти к рецепту

Далее: Если вы видите черный налет на чугунной сковороде, вот что это значит

Как чистить и приправлять чугунную посуду

Мы независимо проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›

1. Кухня
2. Посуда

Фото: Michael Hession

Если бы меня сослали на необитаемый остров и разрешили взять с собой только одну посуду, я бы выбрал чугунную сковороду. Он может работать практически для всего: для выпечки кукурузного хлеба или пирогов, запекания овощей, обжаривания стейков или жарки курицы. Он универсален и доступен по цене, а также может похвастаться превосходным сохранением тепла. Что не любить?

О да, он требует обслуживания — вы не можете просто бросить его в посудомоечную машину и забыть о нем. Но при правильном уходе ваша чугунная посуда прослужит вам всю жизнь (а то и больше). Я много лет готовлю на чугуне и испробовал десятки методов и продуктов для его очистки, чтобы выяснить, что работает лучше всего.

Вот руководство о том, как разбирать, приправлять, чистить и хранить чугунную посуду, чтобы она служила поколениям. Поверьте мне, тот, кто унаследует его, будет вам благодарен.

Исследование

• Что вам нужно
• Сколько времени займет уборка?
• Как очистить чугунную сковороду после ежедневной готовки
• Как удалить ржавчину с чугуна
• Как повторно приправить чугун
• Как полностью очистить чугунную сковороду (и когда это делать)
• Очистка жаровни и другого эмалированного чугуна
• Наши мысли о продуктах, предназначенных специально для чугуна
• Источники

Что вам нужно

Фото: Майкл Салливан

Для ежедневной уборки и добавления приправ

• Средство для мытья посуды. В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что жидкость для мытья посуды Seventh Generation лучше всего. Он не содержит красителей или синтетических ароматизаторов, которые часто содержат сомнительные ингредиенты.
• Неабразивная губка или чистящая щетка: например, губка Dobie, чугунная щетка Full Circle Tenacious C или 10-дюймовая чистящая щетка Lodge Care.
• Кошерная соль: для приклеивания насадок.
• Деревянная лопатка: если у вас ее еще нет, нам нравится недорогая 13-дюймовая бамбуковая лопатка для жарки Helen’s Asian Kitchen.
• Нейтральное масло: рапсовое или растительное масло.
• Бумажные полотенца или чистая тряпка: Для втирания масла.

Для задач глубокой очистки, таких как удаление пригоревшего нагара или ржавчины

• Инструмент для чистки: используйте губку Scotch-Brite или средство для удаления ржавчины Lodge (для небольших пятен ржавчины).
• Резиновые перчатки: Для защиты рук от моющих средств и ржавчины.
• Скруббер из нержавеющей стали: например, скрубберы Scotch-Brite.
• Очищающее средство: нам нравится друг бармена.
• Предметы для удаления сильной ржавчины: Дистиллированный белый уксус и емкость, достаточно большая, чтобы в нее можно было погрузить кастрюлю.

Сколько времени займет очистка?

Для ежедневной уборки отведите одну-две минуты. Если вам нужно снова приправить сковороду, запланируйте на это два-три часа. Более глубокая очистка, например удаление слоев прилипших отложений, удаление ржавчины или удаление пятен с эмалированного чугуна, может занять от пяти минут до 24 часов.

Как очистить чугунную сковороду после ежедневной готовки

Фото: Майкл Хессион

Самое главное, что нужно помнить о чугуне, это то, что его нельзя мыть в посудомоечной машине или оставлять в раковине с водой на ночь, так как он будет ржаветь. (Если да, то еще не все потеряно — ниже мы предлагаем несколько советов по удалению ржавчины.) Кроме того, чугун довольно хрупкий, поэтому не «шокируйте» горячую сковороду погружением ее в холодную воду или резким изменением температуры. может привести к его деформации или растрескиванию.

Вопреки распространенному мнению, мытье сковородок мягким средством для мытья посуды не повредит им, если они хорошо приправлены. Даже Lodge одобряет использование небольшого количества мыла на своем веб-сайте, как и эксперты по уборке, такие как Шерил Мендельсон, автор книги «Домашние удобства: искусство и наука содержания дома ».

После приготовления пищи на сковороде

Аккуратно почистите сковороду с помощью мягкого средства для мытья посуды, горячей воды и неабразивной губки (например, губки Dobie или мягкой стороны губки Scotch-Brite) или щетки. .

Ополосните его, а затем полностью высушите кухонным полотенцем. Вы также можете поставить его на слабый огонь на плиту или в духовку (при температуре от 200 до 300 градусов по Фаренгейту), чтобы убедиться, что вся влага испаряется. Перед хранением важно высушить сковороду, иначе она может заржаветь.

После высыхания смажьте сковороду очень тонким слоем того же нейтрального масла (например, рапсового), которое вы используете для приправы сковороды (достаточно пары капель). Используя бумажное полотенце или чистую тряпку, протрите маслом всю внутреннюю и внешнюю поверхность сковороды (включая ручку).

Если на вашей сковороде есть прилипшие кусочки

Удаление прилипшей пищи с помощью кошерной соли, воды и чистящей щетки. Фото: Michael Sullivan

Иногда небольшие пятна приправы из чугуна изнашиваются и становятся тонкими, из-за чего пища прилипает к сковороде. Если вам трудно удалить прилипшую пищу, в следующий раз, пока сковорода теплая (не горячая), добавьте ¼ стакана кошерной соли и несколько капель теплой воды. Используйте губку Dobie, губку Scotch-Brite или чистящую щетку, чтобы аккуратно удалить грязь. Соль растворится, когда вы будете тереть, и не повредит приправу (это как уход за лицом на сковороде!). Вымойте, высушите и протрите сковороду маслом, как обычно.

Используйте метод кипячения воды, если продукты действительно прилипли ко дну чугунной сковороды. Фото: Michael Sullivan

Удаление прилипшей еды деревянной лопаточкой после закипания воды в кастрюле. Фото: Майкл Салливан

Очищенная сковорода после того, как мы удалили прилипшую еду и помыли ее водой с мылом. Фото: Майкл Салливан

Еда прилипла ко дну чугунной сковороды. Фото: Майкл Салливан

Добавьте в кастрюлю от 1 до 2 чашек воды и доведите до кипения на сильном огне, пока грязь не растворится. Если кусочки пищи не отделяются сами по себе через пару минут, вы можете использовать деревянную лопаточку, чтобы соскрести их. Я протестировал скребки Lodge, которые созданы исключительно для этой цели, но обнаружил, что деревянная лопатка работает так же хорошо. После этого вымойте, высушите и протрите сковороду маслом, как обычно.

Как удалить ржавчину с чугуна

Если благонамеренный гость оставляет вашу кастрюлю сохнуть на воздухе после мытья, или несколько случайных капель воды или влаги в воздухе ищут вашу ухоженную кастрюлю, ржавчина неизбежна. . Самый простой способ удалить ржавчину — аккуратно стереть ее шероховатой стороной сухой губки Scotch-Brite. При необходимости можно добавить немного воды и каплю средства для мытья посуды. Промойте сковороду, тщательно высушите ее, а затем снова приправьте.

Попробуйте средство для удаления ржавчины

Используйте средство для удаления ржавчины Lodge, чтобы удалить большой участок ржавчины с чугунной сковороды. Фото: Майкл Салливан

Если на вашем чугуне имеется несколько пятен ржавчины, средство для удаления ржавчины поможет удалить ржавчину с большой площади. Я протестировал два: ластик ржавчины Dalstrong и ластик ржавчины Lodge. Ластик Lodge, изготовленный из резины и карбида кремния, стоит дешевле, в моих тестах работал немного быстрее, и его не нужно было замачивать в воде перед использованием, как ластик Dalstrong.

Просто аккуратно протрите ржавчину ластиком по пятнам ржавчины, чтобы удалить их. Но обязательно применяйте легкое или среднее давление при использовании ластика ржавчины, иначе это может вызвать микротрещины, по словам Кун Ванга, доцента кафедры материаловедения и инженерии Университета Альфреда. Эти невидимые поверхностные трещины делают кастрюлю более восприимчивой к поломке.

После удаления ржавчины вымойте и тщательно высушите поддон. Следуйте инструкциям, чтобы повторно приправить сковороду.

Если чугунная деталь полностью покрыта ржавчиной

Сильная ржавчина на чугунной сковороде. Фото: Майкл Салливан

Чугунная сковорода со снятой ржавчиной. Фото: Майкл Салливан

Обновленная чугунная сковорода. Фото: Майкл Салливан

Сильная ржавчина на чугунной сковороде. Фото: Майкл Салливан

Если вы случайно оставили сковороду в раковине на ночь, и она вся заржавела, или если вы взяли сковороду из вторых рук, и она покрылась ржавчиной, не волнуйтесь.

Самый простой способ удалить большое количество ржавчины с чугуна — это приготовить раствор Bar Keepers Friend и пару столовых ложек воды в кастрюле и очистить ржавчину с помощью скруббера из нержавеющей стали. Мы рекомендуем носить резиновые перчатки. Опять же, вымойте, высушите и повторно приправьте сковороду после этого.

Если сковорода покрыта толстым слоем ржавчины, которую трудно счистить вручную, ее можно удалить, погрузив сковороду в раствор уксуса и воды. Этот метод очень быстрый и эффективный, но Ван предупредил, что оставление кастрюли в растворе слишком долго может повредить кастрюлю. Следите за поддоном и снимите его, как только большая часть ржавчины исчезнет или когда ржавчина станет достаточно управляемой, чтобы ее можно было счистить.

Начните с заполнения достаточно большого контейнера, чтобы полностью погрузить кастрюлю, в равных частях дистиллированного белого уксуса и воды. Хорошо подойдет пластиковая емкость, но вы также можете использовать большую форму для запекания в зависимости от размера вашей кастрюли. Если у вас есть ржавчина только внутри кастрюли, вы можете вместо этого заполнить ее раствором уксуса, а не погружать всю кастрюлю.

Добавить кастрюлю в раствор. В конце концов вы услышите, как раствор немного шипит, а это значит, что он творит чудеса. Через час проверьте кастрюлю, чтобы убедиться, что ржавчина почти полностью удалена или стала достаточно тонкой, чтобы ее можно было стереть. Если кастрюле требуется больше времени, возвращайте ее в раствор до тех пор, пока не исчезнет большая часть ржавчины, но не оставляйте ее под водой более чем на 24 часа, иначе вы можете нанести необратимое повреждение кастрюле.

Достаньте кастрюлю из раствора и немедленно промойте ее проточной водой. Если появляется мгновенная ржавчина (тонкий слой ржавчины, который появляется, как только вы удаляете чугун из раствора уксуса), не беспокойтесь.

После этого вымойте, высушите и снова приправьте сковороду.

Как повторно приправить чугун

Добавьте небольшое количество масла в чугунную сковороду без приправ. Фото: Michael Sullivan

Бумажным полотенцем равномерно распределите масло по всей сковороде. Фото: Майкл Салливан

Сковородка после одного слоя приправ. Фото: Майкл Салливан

Сковородка после шести слоев приправ.

Добавьте небольшое количество масла в чугунную сковороду без приправ. Фото: Майкл Салливан

Неокрашенный чугун очень подвержен коррозии, поэтому, если вы удалили какую-либо приправу (черный защитный слой полимеризованного масла) в процессе очистки или при обычном использовании, вам необходимо повторно приправьте сковороду, чтобы предотвратить ржавчину и восстановить ее поверхность с естественным антипригарным покрытием.

Большинство совершенно новых сковородок, в том числе сковороды Lodge, которые мы рекомендуем в нашем путеводителе по лучшим чугунным сковородкам, поставляются предварительно приправленными и готовыми к использованию, но вы можете добавить больше слоев приправ, если хотите. Перед приготовлением кислых продуктов, таких как помидоры или цитрусовые, мы рекомендуем добавить больше слоев приправы в новую сковороду (или дождаться их естественного накопления с течением времени, готовя жирные продукты, такие как бекон), иначе ваша еда может получить металлический привкус.

Поместите противень в духовку и разогрейте ее до 450-500 градусов по Фаренгейту.

Через 5-10 минут осторожно снимите противень и бумажным полотенцем или чистой тряпкой нанесите очень небольшое количество масла на всю поверхность внутри и снаружи (не забудьте ручку). На этом этапе мы использовали рапсовое, соевое, подсолнечное и другие нейтральные масла.

Вы можете использовать ватный тампон, чтобы проникнуть в закоулки, если вам нужно. Отдельным чистым полотенцем вытрите все лишнее масло со сковороды (оно должно выглядеть почти сухим). Слишком много масла приводит к пятнистой, неравномерной приправе и может давать много дыма на следующем этапе выпечки.

Выпекайте форму в перевернутом виде в предварительно разогретой духовке в течение часа, затем выключите духовку и дайте форме полностью остыть внутри нее. Высокая температура может вызвать легкий дым во время процесса приправы, поэтому обязательно используйте вытяжку или откройте окно для проветривания.

Повторяйте описанные выше шаги несколько раз (или по мере необходимости), пока вы не нанесете несколько слоев приправы и покрытие не станет достаточно антипригарным (вы сможете жарить яйцо на сливочном или растительном масле без прилипания).

Лучший способ сохранить приправу на чугуне — часто использовать кастрюлю. Я оставляю сковороду на плите, чтобы она всегда была под рукой. Приготовление в нем время от времени бекона и других жирных блюд также способствует выработке крепкой приправы.

Какое масло использовать?

В ходе многолетних испытаний мы использовали различные нейтральные масла для приправки чугуна, в том числе рапсовое (рапсовое), соевое, подсолнечное, льняное (льняное), виноградных косточек, рафинированное кокосовое масло, смеси растительных масел и растительные масла. сокращение. Все они хорошо работают, чтобы создать прочную приправу. По словам Эрика Декера, профессора и заведующего кафедрой пищевых наук Массачусетского университета в Амхерсте, масла с повышенным уровнем ненасыщенности окисляются быстрее и образуют больше полимеров. Поэтому избегайте использования насыщенных жиров, таких как сливочное масло, которые не приправятся должным образом.

Некоторые эксперты по чугуну, с которыми мы говорили, также советовали избегать оливкового масла первого холодного отжима, потому что оно начинает разлагаться при более низкой температуре и может стать липким или приобретать неприятный привкус.

Как полностью очистить чугунную сковороду (и когда это делать)

Чугунная сковорода, которую мы чистили с помощью средства для духовки перед мытьем. Фото: Майкл Салливан

Обнаженная сковорода после тщательного мытья водой с мылом. Фото: Майкл Салливан

Чугунная сковорода, которую перед мытьем мы очистили с помощью средства для духовки. Фото: Майкл Салливан

Если вы купили старинную сковороду, на которой десятилетиями накапливался нагар из-за пригоревшего жира, у вас есть несколько способов удалить всю эту грязь, чтобы вы могли начать новую жизнь. Но некоторые из этих методов отнимают очень много времени, а другие откровенно опасны. По нашему опыту мы обнаружили, что самый простой способ очистить чугун — это использовать раствор для очистки духовки, так как это в основном не требует вмешательства.

Однако чистящие средства для духовок очень токсичны, и их следует использовать для этой цели только снаружи или в хорошо проветриваемом помещении, например, в гараже. а ты необходимо надеть резиновые перчатки, так как чистящее средство для духовки может вызвать химические ожоги. Большинство чистящих средств для духовок основаны на щелочи (она содержит гидроксид натрия), поэтому их действие похоже на замачивание кастрюли в ванне с щелочью (что и делают многие профессионалы), но их проще и безопаснее использовать, и они требуют меньше усилий. оборудование и настройка.

Надев резиновые перчатки и респиратор, поместите поддон в большой мешок для мусора. Тщательно распылите чистящее средство для духовки на всю поверхность противня внутри и снаружи, включая ручку.

Переверните противень и завяжите пакет. Дайте кастрюле отдохнуть в течение нескольких часов или до 24 часов, в зависимости от степени загрязнения, которое вы пытаетесь удалить.

Надев резиновые перчатки, осторожно выньте противень из пакета. Промойте сковороду и тщательно почистите ее внутри и снаружи, используя средство для мытья посуды и мочалку из нержавеющей стали. На всякий случай потрите его средством для мытья посуды во второй раз и промойте, чтобы убедиться, что вы удалили все чистящее средство для духовки.

Тщательно вытрите противень полотенцем; затем вы можете поместить его в теплую духовку или поставить на плиту на слабый огонь, чтобы удалить оставшуюся влагу. Выполните шаги, описанные выше, чтобы снова приправить сковороду.

Другие способы очистки чугуна

Удаление грязи с чугунной сковороды с помощью Bar Keepers Friend и скруббера из нержавеющей стали работает хорошо, но требует больше усилий. Фото: Майкл Салливан

Большинство коллекционеров чугуна, реставрирующих старинные изделия, используют щелочную ванну или электролиз (некоторые также используют пескоструйную обработку, но это может вызвать микротрещины, что делает сковороду более восприимчивой к повреждениям), чтобы очистить старые сковороды. Однако эти методы могут быть относительно опасными, требуют специального оборудования и являются излишними, если вы планируете снимать только одну сковороду.

Более безопасный способ очистки кастрюли — поместить ее в духовку и запустить цикл самоочистки (если в вашей духовке есть такая функция). Однако известно, что цикл самоочистки может привести к повреждению некоторых духовых шкафов, поэтому мы не рекомендуем этот метод.

Я проверил три способа очистки сковороды: с помощью Easy-Off Professional Oven and Grill Cleaner, нашатырного спирта и Bar Keepers Friend. Аммиак воняет и не удаляет столько грязи, как другие методы. (Я поместил кастрюлю в мусорный пакет вместе с ½ стакана аммиака в открытый контейнер, запечатал пакет и оставил на 24 часа. К сожалению, ничего особенного не произошло.)

Чистка кастрюли с помощью Bar Keepers Friend и скребка из нержавеющей стали хорошо очистила кастрюлю. Это хороший вариант, если вы не хотите использовать чистящее средство для духовки (которое требует многочисленных мер предосторожности), но требует много усилий.

Чистка голландской духовки и другого эмалированного чугуна

Фото: Майкл Хессион

Ежедневная очистка

За эмалированным чугуном легче ухаживать, чем за необработанным чугуном, потому что он не нуждается в приправах. Хотя большинство эмалированных чугунов можно мыть в посудомоечной машине, многие производители рекомендуют мыть такие изделия вручную, чтобы избежать износа эмалевого покрытия.

Обязательно дайте чугуну сначала остыть, чтобы избежать повреждения от теплового удара, который может деформировать или расколоть кастрюлю или эмаль. Для ежедневной чистки используйте неабразивную губку, например, губку Dobie с горячей водой и обычным средством для мытья посуды. По словам Лоджа: «Цитрусовые соки и чистящие средства на основе цитрусовых (включая некоторые моющие средства для посудомоечных машин) не следует использовать, так как они могут притупить внешний блеск».

Прилипшие продукты должны отделиться, если вскипятить 1-2 стакана воды в кастрюле в течение нескольких минут, а затем соскоблить остатки пищи деревянной лопаточкой. Никогда не используйте стальную вату, абразивные губки или агрессивные моющие средства, которые могут поцарапать эмаль.

Имейте в виду, что эмаль со временем тускнеет, а появление пятен является нормальным явлением, но это не повлияет на качество вашей посуды.

Глубокая очистка эмалированного чугуна

Чугунная эмалированная крышка с пятнами жира перед очисткой. Фото: Майкл Салливан

Чистка крышки с помощью Bar Keepers Friend и губки Dobie. Фото: Майкл Салливан

Очищенная крышка кастрюли. Фото: Майкл Салливан

Чугунная эмалированная крышка с пятнами жира перед очисткой. Фото: Майкл Салливан

Если эмалированная чугунная посуда слегка загрязнена изнутри или снаружи кастрюли покрыты жирными пятнами, вы можете удалить их, приготовив раствор из пары столовых ложек Bar Keepers Friend или пищевой соды и теплой воды. . Используйте неабразивную губку (например, губку Dobie), чтобы аккуратно удалить пятна. Bar Keepers Friend также может удалить металлические потертости с эмали (хотя вы должны использовать кухонную утварь, сделанную только из дерева, силикона или других мягких материалов, чтобы не поцарапать эмаль).

Удаление пятен

Сильно загрязненная эмалированная внутренняя поверхность жаровни перед очисткой. Фото: Michael Sullivan

Очищенный интерьер после того, как мы вымачивали его в растворе отбеливателя в течение 24 часов. Фото: Майкл Салливан

Сильно испачканная эмалированная внутренняя часть жаровни перед очисткой. Фото: Michael Sullivan

Для удаления темных стойких пятен налейте в кастрюлю или кастрюлю одну часть отбеливателя на три части воды и оставьте раствор на несколько часов или до 24 часов в зависимости от степени обесцвечивания. Прополощите и тщательно вымойте кастрюлю с помощью неабразивной губки, средства для мытья посуды и горячей воды — тереть скребком не требуется.

Наши мысли о продуктах, предназначенных специально для чугуна

При написании этого руководства мы протестировали множество методов очистки и продуктов, предназначенных специально для продления срока службы чугуна или облегчения очистки. Но мы обнаружили, что большинство из них не стоят ваших денег.

Мыло и скрабы

Вы можете найти специальные чугунные мыла, но после тестирования как Camp Chef Cast-Iron Cleaner, так и Caron & Doucet Cast Iron Soap, я не рекомендую их. Оба состава содержат масла и/или воск, которые оставляли жирную пленку на моих кастрюлях. Я обнаружил, что гораздо эффективнее использовать обычное средство для мытья посуды, а затем смазывать сковороду маслом.

Вы также найдете предметы, специально предназначенные для удаления прилипшей пищи с чугунных сковородок, такие как дорогой скраб Caron & Doucet Cast Iron Scrub, который представляет собой просто соль в сочетании с кокосовым маслом и эфирными маслами. Обычная кошерная соль так же эффективна, как удаление прилипшей пищи, и стоит намного дешевле.

Щетки

Для очистки чугунных сковородок можно использовать любую чистящую щетку, если ее щетина не слишком жесткая или грубая, что может стереть приправу.

Я протестировал три щетки, которые рекламировались специально для использования на чугунных сковородах: чугунная щетка OXO Good Grips, чугунная щетка Full Circle Tenacious C и скраб-щетка Lodge Care. У OXO ручка была слишком короткой, а щетинки располагались слишком далеко друг от друга. И у щетки Full Circle, и у щетки Lodge были более длинные ручки, которые обеспечивали больший рычаг и их было легче держать. У Lodge более мягкие щетинки, если вы беспокоитесь о том, чтобы быть слишком грубым с приправой, но в моих тестах две щетки работали одинаково хорошо.

Скребковые скрубберы

Некоторым людям нравится использовать скребковые скрубберы для удаления остатков пищи со сковородок, но при тестировании двух скрубберов, Knapp Made CM Scrubber и Lodge ACM10R41 Scrubbing Pad, я их не обнаружил. быть более эффективным, чем методы, описанные выше. Если вы приложите слишком много усилий, вы можете соскоблить приправу (как это сделал я, горе мне!). По этой причине я нашел кольчужные скрубберы более полезными для удаления потрескавшегося нагара, который может образоваться на дне кастрюль после многих лет использования, чем для повседневной очистки.

Интернет-форумы и сообщения в блогах полны различных советов о том, какое масло лучше всего использовать в качестве приправы.

Некоторые масла продаются специально для приправы к чугуну (например, Caron & Doucet Cast Iron Oil), но это просто смеси обычных кулинарных масел с причудливыми этикетками, поэтому нет причин тратить на них больше денег. Одна альтернатива, которую я тестировал, Knapp Made Cast Iron Wax, содержит пчелиный воск, но он не лучше, чем другие масла, которые я тестировал. Оно дорогое и сильно пахло пчелиным воском (что придавало неприятный привкус нашей яичнице), поэтому я рекомендую придерживаться обычных масел, перечисленных выше.

Спрей-приправа — это масло в аэрозольном баллончике. Они не экономят ваше время и не облегчают приправу сковороды, поскольку вам все равно придется использовать бумажное полотенце или тряпку, чтобы распределить масло по поверхности сковороды, чтобы создать равномерное покрытие. Вам также следует избегать использования кулинарных спреев с антипригарным покрытием, таких как Pam, которые содержат добавки, не подходящие для приправы.

Источники

1. Эрик Декер, профессор и заведующий кафедрой пищевых наук Массачусетского университета в Амхерсте, интервью по электронной почте, 29 июля., 2020

2. Кун Ван, доцент кафедры материаловедения и инженерии Университета Альфреда, интервью Zoom, 5 августа 2020 г.

3. Шерил Мендельсон, Домашний комфорт: искусство и наука вести домашнее хозяйство (стр. 559 , 560), 4 ноября 1999 г.

4. Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне (стр. 790), 23 ноября 2004 г.

5. Часто задаваемые вопросы, Lodge Cast Iron

6. Как очистить эмалированный чугун, ложемент из чугуна

7. Рэйчел Элмкис, Практическое руководство. Чистка горелок плиты, BobVila.com

8. Шерил Кантер, Химия приправ к чугуну: научно обоснованное практическое руководство , Блог Шерил, 28 января 2010 г.

9. Шерил Кантер, Perfect Popovers (& How to Clean and Reseason Cast Iron), Блог Шерил, 7 января 2010 г.

10. Методы очистки и восстановления, Общество Вагнера и Грисволда

О вашем гиде

Майкл Салливан

Майкл Салливан работает штатным автором в команде поваров Wirecutter с 2016 года. Ранее он был редактором Международного кулинарного центра в Нью-Йорке. Он работал в различных сферах пищевой и ресторанной индустрии более десяти лет.

• После более чем 65 часов исследований и тестирования 28 моющих средств мы пришли к выводу, что жидкость для мытья посуды Seventh Generation лучше всего подходит для большинства людей.

  Лучшее средство для мытья посуды 

• Чтобы найти лучший шпатель для каждого случая, мы протестировали шпатели всех типов — от универсальных лопаточек для рыбы до силиконовых скребков.

  Лучшие шпатели 

• После тестирования 16 чугунных сковородок мы рекомендуем 12-дюймовую сковороду Lodge Chef Collection. Он легкий, хорошо подрумянивает и легко высвобождает продукты.

  Лучшая чугунная сковорода 

• Эти маски препятствуют вдыханию твердых частиц в различных условиях: от дыма лесных пожаров до пыльных домашних работ.

  Лучшая респираторная маска от дыма и пыли не убрали все — но мы немного привели в порядок.

• Как чистить радиаторы

  Джошуа Лайон

  Радиаторы часто остаются без внимания годами, но грязь, скрытая в них, может способствовать появлению неприятных запахов и снижению эффективности системы отопления вашего дома.

• Как чистить противни

  by Marguerite Preston

  Вы можете вернуть своим противням блеск, если хорошенько почистите их. Но есть и хорошие новости: ваши грязные противни на самом деле в порядке, а может быть, даже лучше — такими, какие они есть.

Wirecutter — это служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы сэкономить людям время, энергию и деньги при принятии решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза). Подпишитесь сейчас для неограниченного доступа.

• About Wirecutter
• Our team
• Staff demographics
• Jobs at Wirecutter
• Contact us
• How to pitch

• Deals
• Lists
• Blog
• Subscribe to our daily newsletter

Dismiss

Как чистить чугунную сковороду

(Изображение предоставлено Unsplash)

Знание того, как правильно чистить чугунную сковороду, поможет гарантировать, что этот незаменимый помощник повара прослужит вам долгие годы. Действительно, сковороды часто передаются из поколения в поколение, что свидетельствует об их долговечности и производительности.

Этот совет также подходит для очистки чугуна, особенно кастрюль с открытой поверхностью, и может выполняться как часть вашей обычной уборки на кухне.

Чугунная сковорода — это универсальная сковорода, которую можно использовать для приготовления всего: от блинов и омлета до мяса и овощей. «Чугунные сковороды и сковороды отлично подходят для приготовления пищи, поскольку они равномерно нагревают пищу как на плите, так и в духовке. Если вы купите блюдо хорошего качества и будете хорошо за ним ухаживать, оно может прослужить вам всю жизнь», — говорит Джеймс Девоншир, глава кулинарной школы в Дейлсфорде .

Если ваша сковорода правильно приправлена ​​специями (с использованием масла и тепла), она станет идеальной поверхностью для приготовления пищи с антипригарным покрытием и красиво запечатает продукты. Однако, хотя желательно со временем накапливать приправу на сковороде, чрезмерная очистка может легко ее лишить.

«Если вы хотите, чтобы ваши стейки и жареные овощи имели удивительный вкус, при очистке чугунной сковороды придерживайтесь принципа «лучше меньше, да лучше», — говорит Джеймс Робинсон, менеджер по продуктам Judge and Stellar в Horwood , специалист по старинной посуде. «Это позволит сформироваться остаточным ароматам и придаст желаемый приправленный аромат жареного на углях».

Как проще всего почистить чугунную сковороду?

(Изображение предоставлено Skeppshults)

Существуют разные мнения о том, как чистить чугунную сковороду, что может поставить вас в замешательство.

Некоторые повара даже клянутся, что лучше вообще никогда их не чистить. «Вместо того, чтобы мыть, я рекомендую вам стереть все остатки, промыть горячей водой, высушить мягкой тканью и смазать маслом», — говорит Девоншир из Дейлсфорда. «Жидкость для мытья посуды можно использовать только перед первым использованием или перед приправой».

‘Мыло может высушить утюг; вам нужно сохранить влажность масла в утюге, потому что это делает его естественным антипригарным», — добавляет Виола Торнепорт, менеджер по магазинам и интернет-магазину шведского эксперта по чугунной посуде Skeppshults .

Однако Пол Боу, шеф-повар известного французского производителя чугунной посуды Staub , считает, что мытье сковороды в миске с горячей мыльной водой не принесет никакого вреда, хотя лучше не переусердствовать. мыло, если вы не планируете повторно приправлять.

«Чтобы приготовить пригоревшие продукты, замочите чугунную сковороду, как только она остынет, а затем вымойте ее мыльной водой перед ополаскиванием», — говорит он. «Не используйте губку для мытья посуды или металлические скребки для очистки чугунной сковороды, так как они могут быть слишком жесткими. Вместо этого используйте мягкую губку или тряпку».

В одном согласны все эксперты: никогда не мойте чугунную сковороду в посудомоечной машине, так как это удалит приправу с поверхности.

Также нужно быть осторожным, чтобы не погружать горячую сковороду в холодную воду. «Никогда не подвергайте чугун ударам, переводя его из горячей температуры в холодную», — говорит Боу. «И не переводите его из холодного в горячее слишком быстро — всегда сначала нагревайте чугун медленно».

После ополаскивания протрите сковороду полотенцем, а затем высушите ее на плите на слабом огне. «Никогда не оставляйте чугунную сковороду сохнуть на воздухе, так как вода высушит утюг», — говорит Торнепорт.

«Чтобы избежать ржавчины и убедиться, что ваша чугунная сковорода всегда готова к работе, вы можете регулярно смазывать ее растительным маслом», — добавляет Робинсон.

Как глубоко очистить чугунную сковороду?

(Изображение предоставлено Unsplash)

Вы должны тщательно очистить чугунную сковороду, если пища сильно пригорела на поверхности. «Замочите в горячей мыльной воде и тщательно потрите пластиковой щеткой, а затем тщательно высушите», — говорит Робинсон из Horwood. «Тогда необходима повторная выдержка» 9.0003

При замачивании регулярно проверяйте состояние сковороды и не оставляйте ее в воде на ночь.

«Если замачивание не сработало, осторожно варите на медленном огне с бикарбонатом соды, растворенным в теплой воде», — добавляет Штаубс Ветвь. «После остывания промойте и вымойте мыльной водой».

При чистке сковороды будьте осторожны, чтобы не повредить раковину или рабочую поверхность под ней — положите поверх старого полотенца, чтобы не поцарапать.

Как почистить чугунную сковороду солью

Многие домашние повара чистят чугунную сковороду солью, поскольку она действует как мягкий абразив. Просто посыпьте крупной солью, пока сковорода еще теплая, и используйте влажную губку, кухонное полотенце или даже срезанную сторону картофеля, чтобы очистить поверхность.

Когда сковорода будет чистой, высыпьте соль, промойте, высушите и смажьте маслом.

Как почистить ржавую чугунную сковороду

(Изображение предоставлено Staub)

Хотя появление ржавчины на чугунной сковороде может показаться неприятным, ее легко удалить, немного поработав локтем.

Компания Torneport компании Skeppshults рекомендует использовать стальную вату на более стойких поверхностных загрязнениях и пятнах ржавчины, чтобы поверхность снова выглядела как новая. Также можно использовать мелкую наждачную бумагу.

После удаления ржавчины хорошо вымойте сковороду в горячей мыльной воде, а затем повторно приправьте поверхность.

Как приправить чугунную сковороду?

(Изображение предоставлено судьей)

Важно повторно приправить чугунную сковороду после тщательной очистки, так как это защитит поверхность и предотвратит прилипание пищи к ней.

Приправа — это запеченный слой масла. Сковорода должна иметь черную глянцевую поверхность, поэтому, если она выглядит изношенной или серой, вам необходимо повторно приправить ее.

«Чтобы приправить чугунную сковороду, просто смажьте ее тонким слоем растительного масла, нагрейте в горячей духовке при температуре 400°F/220°C не менее 10 минут и дайте остыть внутри духовки», — говорится в сообщении. Робинзон Хорвуда.

Компания Daylesford’s Devonshire рекомендует ставить его вверх дном на решетку внутри духовки, так как это поможет излишкам масла стечь на противень или кусок фольги. Он приправляет свою сковороду в течение часа в духовке.

Вы также можете приправить сковороду на варочной панели. Просто нанесите легкое масляное покрытие и нагрейте сковороду в течение нескольких минут. Он начнет дымиться, и когда он утихнет, он будет готов. Возможно, вам придется повторить процесс, если вы восстанавливаете кастрюлю.

Над выбором масла для вашей сковороды тоже стоит подумать. «Масло не должно быть дорогим. Используйте то, что у вас есть, например, овощи, подсолнечник или арахис», — говорит Девоншир.

Однако производитель традиционной чугунной посуды Netherton Foundry утверждает, что льняное масло лучше всего использовать в качестве приправы.

Можно ли испортить чугунную сковороду?

(Изображение предоставлено Staub)

Чугунную сковороду трудно безвозвратно испортить, так как даже если поверхность сильно загрязнится или покроется ржавчиной, ее можно восстановить.

Однако сковороду можно деформировать, если опустить очень горячую сковороду в холодную воду. Вы также должны позаботиться о постепенном прогреве и использовать конфорку того же размера, что и дно кастрюли, так как слишком маленькое кольцо может деформировать большую кастрюлю.

Кроме того, если поставить чугунную сковороду в посудомоечную машину, можно повредить ручку, если она сделана из дерева или другого материала.

Как поддерживать чугунную сковороду в хорошем состоянии

Помимо правильной очистки и повторной обработки чугунной сковороды, существуют и другие меры по уходу за ней, чтобы она служила вам долгие годы.

«При приготовлении пищи на чугунной сковороде используйте пластмассовые, деревянные или покрытые силиконом щипцы, ложки и шпатели, а не металлическую посуду», — говорит Стауб Бау, который предупреждает, что эта посуда может повредить поверхность.

«Кроме того, при хранении не ставьте друг на друга чугунные сковороды, так как это может повредить эмаль». Я живу в сельской деревне недалеко от Котсуолдса в Англии, поэтому мне повезло, что я окружен красивыми домами и сельской местностью, где мне нравится исследовать. Проработав в отрасли почти два десятилетия, Мелани интересуется всеми аспектами дома и сада. Ее предыдущие роли включают работу над Real Homes и Homebuilding & Renovation, а также она участвовала в Gardening Etc. Она имеет степень по английскому языку, а также изучала дизайн интерьера. Мелани часто пишет для Homes & Gardens о восстановлении собственности и садоводстве.

Вы неправильно чистите чугунную сковороду. Вот правильный путь

Эта статья является частью «Советов по дому», сборника практических советов CNET о том, как максимально эффективно использовать свой дом как внутри, так и снаружи.

Чугун прочен и долговечен, но неправильная очистка чугунной посуды может привести к коррозии антипригарного покрытия и повреждению приправы, над созданием которой вы (надеюсь) усердно работали. Ухаживайте за своим чугуном правильно , и он будет делать все те замечательные вещи, которые делает чугун, и будет делать это годами и даже десятилетиями. Если всей его кухонной работы было недостаточно, чугун также является одним из самых сокровенных секретов, позволяющих уберечь гриль от грязи.

Ухаживать за чугуном и чистить его несложно, но у этого материала для посуды есть свои правила, позволяющие поддерживать естественную антипригарную поверхность в наилучшем состоянии. Есть несколько простых правил, которым нужно следовать, чтобы ваш чугун был чистым и выглядел как новый.

Вот как правильно чистить чугун (и как не надо).

Подробнее:  Как идеально приправить чугунную сковороду

Не мыть чугунную посуду в посудомоечной машине

Возможно, вам интересно, можно ли в крайнем случае мыть чугунную посуду в посудомоечной машине. Хотя посудомоечная машина, скорее всего, не испортит сковороду и не сделает ее бесполезной, она удалит этот важный слой приправ и антипригарного налета с поверхности, над созданием которой вы работаете с течением времени.

Вот как почистить чугунную сковороду профессионально

Очистка чугунной сковороды занимает всего несколько минут. Вам также не нужно тщательно очищать сковороду после каждого использования. Если вы только поджарили яйцо или разогрели куриную грудку, например, тряпка, смоченная в теплой воде, скорее всего, все, что вам нужно, чтобы вытереть ее начисто.

Но если вы только что поджарили что-то с избыточным жиром или на нем остались прилипшие кусочки пищи, выполните следующие простые действия, и ваш чугун останется чистым и сохранит свою прекрасную антипригарную поверхность.

Помойте чугунную сковороду, пока она еще теплая

Да, я знаю, что шипящая свиная отбивная готова к употреблению, и последнее, что вам нужно делать, это мыть сковороду, но поверьте мне, это облегчит работу . Добавьте немного теплой воды в сковороду через несколько минут после того, как сняли ее с огня, пока она еще теплая, но не обжигающе горячая. Это быстрое кипение сделает за вас большую часть работы по очищению сковороды.

Очистите чугун, пока он еще горячий.

Дэвид Ватски/CNET

Соскребите деревянной ложкой или щеткой с мягкой щетиной

После того, как горячая вода разрыхлила остатки пищи с поверхности сковороды, пришло время использовать деревянную ложку или мягкую щетку, чтобы удалить все, что осталось.

Мне нравится эта чугунная щетка Oxo за 12 долларов для чугуна. Он отлично работает на классической плоской сковороде, но имеет отдельные пучки щетины, поэтому он будет очень хорошо работать на чугунных сковородах или решетках. Если вы предпочитаете что-то более натуральное, вам подойдет такая щетка-скребок для рук, но она может не прослужить так долго. Вы можете использовать мягкую губку, но знайте, что это, вероятно, будет последнее действие для этой губки.

Избегайте использования металлических скребков, которые могут повредить чугунную поверхность. И остерегайтесь резиновых и пластиковых шпателей, особенно дешевых, так как они могут расплавиться от горячего металла. №

Жесткая щетка Oxo за 11 долларов особенно хороша для чистки между решетками чугунных сковородок-грилей.

Дэвид Ватски/CNET

Используйте соль для очистки чугуна от прилипших продуктов

Взглянув на свою сковороду, вы должны понять, какая задача по уборке перед вами. После большинства применений должно помочь обливание теплой водой. Но если что-то слишком липкое, посыпьте чугун небольшим количеством кошерной соли (без воды) и осторожно соскребите деревянной ложкой с плоским концом или шпателем. Высыпьте соль и добавьте немного воды, чтобы все сдвинулось с места.

Читать далее : 4 сковороды, без которых я не могу жить

Немного кошерной соли помогает избавиться от неподатливых кусочков пищи.

Дэвид Ватски/CNET

Если вам нужно тереть деревянной ложкой или тряпкой сильнее, чем вы можете, используйте чугунную безопасную щетку, подобную упомянутым выше.

Немедленно высушите чугун

Ржавчина является наиболее распространенной проблемой при работе с чугуном, но ее легко избежать. Очень важно немедленно и тщательно высушить чугун. Лучше всего использовать тепло от плиты или духовки, которое высушит сковороду изнутри, но вы также можете использовать сухую тряпку.

Чтобы высушить сковороду на плите, просто поставьте ее на слабый огонь на несколько минут. Вы увидите, как он выпускает пар и, возможно, дым. Когда это начинает замедляться, ваша сковорода сухая. Используйте средний огонь, чтобы высушить сковороду в духовке, если она все еще включена. Около 5 минут при 325 F должно быть достаточно.

Быстренько приправь, почему бы и нет?

После того, как оно высохнет и пока оно еще горячее, вы можете (и должны) дополнительно приправить его чугунным воском (мне нравится смесь пчелиного воска, канолы и льняного масла) или каким-либо другим высокотемпературным средством. растительное масло. Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с этим руководством CNET, чтобы идеально приправить чугунную сковороду. .

Быстрое добавление приправ после каждых нескольких использований сохранит вашу чугунную сковороду в отличном состоянии.

Тайлер Лизенби/CNET

Можно ли использовать мыло на чугуне?

Вопрос номер один по очистке чугунной посуды заключается в том, можно ли использовать мыло для очистки сковороды или сковороды-гриля. Ответ — да, но вы должны стараться этого не делать. Немного мыла — я имею в виду очень маленький мазок — не испортит ваш чугун, но некоторые жесткие мыла разрушат антипригарную патину, а также могут повлиять на вкус вашего чугуна.

Другие материалы по посуде

• Как идеально приправить чугунную сковороду
  
• Лучшие сковороды с антипригарным покрытием, протестированные и проверенные
• Безопасна ли посуда с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием?
• Лучшие сковороды из нержавеющей стали, протестированные CNET
• Лучшие подарки и гаджеты для домашнего повара
  

Как очистить чугунную сковороду

Пять проверенных приемов очистки, которые сделают вашу грязную чугунную сковороду еще лучше. новый.

Ваша чугунная сковорода — необычный зверь. Для очистки нельзя мыть в посудомоечной машине, замачивать в воде или использовать тяжелые абразивные щетки.

И все же весь смысл чугунной сковороды заключается в том, чтобы обжаривать, жарить и вообще готовить при высоких температурах — процесс, который неизбежно оставляет твердые, хрустящие частицы пищи, прилипающие ко дну и бокам. Что делать повару? Нет, не сбросить. При правильном уходе чугунные сковороды – это, по сути, семейная реликвия. Чем больше они используются, тем более выдержанными они становятся, что делает их идеальными для передачи следующему поколению.

Чугунные линейки

Есть несколько общих правил ухода за чугунной сковородой.

1. Правило 1: Ржавчина — ваш враг. По возможности не мойте кастрюлю водой. Если вам нужно промыть его, обязательно полностью высушите его кухонным полотенцем или поместив на горячую конфорку.
2. Правило 2: Избегайте использования мыла , которое обычно лишает чугун естественной приправы.
3. Правило 3: Смазывайте сковороду маслом после каждого использования. Когда сковорода будет чистой, налейте чайную ложку масла и разотрите ее бумажным полотенцем или специальным кухонным полотенцем.

Теперь, прежде чем паниковать, задаваясь вопросом, не взяли ли вы случайно посуду, которая будет такой же трудоемкой, как новый щенок, не беспокойтесь. Мы составили список простых способов, которые в кратчайшие сроки сделают вашу новую посуду идеальной.

Пять способов очистки чугунной сковороды:

Горячее масло:

Давайте начнем с самого простого и, признаемся, самого простого способа очистить вашу чугунную сковороду с коркой. Налейте столовую ложку масла в сковороду и включите конфорку на средний огонь. Дайте ему нагреться и шипеть там в течение двух или трех минут. Этот процесс разрыхляет частицы пищи, а в некоторых случаях выбрасывает их прямо на поверхность. Выключите горелку и дайте сковороде остыть, прежде чем вытирать мусор бумажным полотенцем или специальной тряпкой для мытья посуды. Престо.

Кукурузная мука:

На этот раз не кексы! Подобно кошерной соли, кукурузную муку можно использовать в качестве абразива для очистки чугунной сковороды. Насыпьте ¼ стакана кукурузной муки в сковороду и сухой губкой соскребите прилипшие кусочки. Вылейте грязь и повторите процесс два или три раза, пока ваша кастрюля не вернется в нормальное состояние.

Пищевая сода:

Если у вас есть чугунная сковорода с эмалированным покрытием, пищевая сода — это сцепление. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрыла обожженные или пораженные участки. Включите горелку на максимум и дайте воде закипеть. Затем всыпьте две столовые ложки пищевой соды. Перемешайте деревянной ложкой и дайте смеси постоять несколько минут. Выключите конфорку и вылейте смесь воды, а затем сразу же почистите дно и стенки кастрюли губкой. Повторяйте весь этот процесс, пока ваша кастрюля не станет полностью чистой.

Кошерная или морская соль:

Теперь все становится не так. Кошерная или морская соль превращается в восхитительный маленький абразив, если ее насыпать в сковороду и размять губкой. Насыпьте около четверти стакана соли в сухую сковороду и вытрите. При этом соль может постепенно превращаться из белой в черную, указывая на то, что вы делаете очень хорошую работу, выпуская эти надоедливые частицы пищи.

Стальная вата

Этот метод является последней попыткой, потому что технически вы не должны использовать такой абразив на чугуне. Но иногда вам может понадобиться разбить большие пушки, почистив поддон стальной мочалкой. Только не забывайте делать это осторожно, следя за тем, чтобы не отрывать дно кастрюли. Если стальная шерсть кажется вам слишком жесткой, используйте жесткую сторону губки.

Какой бы метод вы ни использовали, храните чугунные сковороды с закрытой крышкой в ​​сухом месте. И помните, весь смысл использования чугунной сковороды состоял в том, чтобы приготовить самые вкусные блюда. Добавление дополнительной смазки для локтей гарантирует, что ваши яйца никогда не будут на вкус как вчерашний стейк.

И если вы чувствуете вдохновение стать профессионалом в мытье всех типов посуды, ознакомьтесь с нашими лучшими советами по мытью посуды. Загрузка посудомоечной машины тоже может быть довольно сложной.

• кухня
• уборка
• рассвет

Похожие статьи

Как сделать ваш дом сияющим этой весной с помощью средства для мытья посуды

Сара Макаллистер из Go Clean Co использует Dawn для легкой весенней уборки по всему дому.

Как чистить столешницы (мрамор, кварц, разделочный блок, ламинат)

Простое в использовании руководство по очистке столешниц из мрамора, кварца, бетона, ламината или нержавеющей стали — узнайте, как содержать столешницы в чистоте.

Как очистить каждую часть вашей микроволновой печи

Простое в использовании руководство по очистке вашей микроволновой печи изнутри, с полезными советами и рекомендуемыми продуктами.

Как очистить фильтр посудомоечной машины за 3 простых шага

Хотите узнать, как очистить фильтр посудомоечной машины? Следуйте этим трем шагам, чтобы ваша посуда сияла чистотой и избавлялась от неприятных запахов.

Как почистить мусоропровод: 10 простых шагов

Хотите почистить мусоропровод и избавиться от запаха? Вот простое руководство, как быстро навести чистоту и запах свежести в мусоропроводе.

Как мыть посуду вручную или в посудомоечной машине

Простое руководство по мытью посуды, независимо от того, моете ли вы вручную или в посудомоечной машине, а также видеоурок, советы и рекомендации по продуктам.

Как почистить кофеварку за 6 простых шагов

Путеводитель по более чистому и вкусному кофе, независимо от типа используемой кофемашины.

Как почистить кухонные шкафы

Шпаргалка по самым распространенным пятнам, таким как жир и потертости, а также по лучшим способам их очистки.

Как очистить чугунную сковороду

• Чтобы очистить чугунную сковороду, потрите сковороду губкой или жесткой щеткой, пока она еще теплая.
• После мытья сковороды немедленно высушите ее полотенцем или на плите.
• Никогда не замачивайте и не кладите чугунную посуду в посудомоечную машину, так как это может вызвать ржавчину.

Чугун не такой хрупкий, как некоторые могут подумать.

Да, чистка чугунной сковороды отличается от чистки других кастрюль на вашей кухне. Да, есть несколько правил, о которых нужно помнить. Но нет, вы не можете испортить свою чугунную сковороду, просто почистив ее.

Большая часть чугунной посуды продается «предварительно приправленной», что означает, что слой масла уже запекся на сковороде, создавая упругую антипригарную химическую связь. Но как только вы принесете его домой, чугун требует другого ухода, чем обычная кастрюля или сковорода.

Общие советы по уходу за чугунной посудой

Очистка и уход за чугунной посудой сосредоточены вокруг приправ. Приправа — это гладкое черное покрытие, которое делает вашу сковороду антипригарной без необходимости нанесения химического покрытия. Он создается путем добавления очень тонких слоев масла и нагревания, создавая химическую связь с чугуном.

«Лучший способ сохранить приправу на сковороде — это использовать ее», — говорит Крис Стабблфилд из Lodge Cast Iron, добавляя, что «слои запекшегося масла улучшат естественную, легко удаляемую поверхность [вашей сковороды]. ].»

Использование небольшого количества мыла и воды безопасно. Это правда, что чугунные сковороды подвержены ржавчине, поэтому многие люди боятся использовать воду и мыло для их очистки. Если после этого вы потратите время на то, чтобы высушить сковороду, немного воды и капелька мыла не убьют вашу сковороду.

Никогда не замачивайте чугунную сковороду. Тем не менее, есть одно правило очистки, которому вы всегда должны следовать: избегайте замачивания чугуна в воде. В итоге вы получите ржавую кастрюлю и ржавую раковину. Никогда не используйте посудомоечную машину для мытья сковороды. Многократное полоскание и медленная сушка в посудомоечной машине могут привести к ржавчине чугуна.

Не бойтесь тереть. Существует множество специализированных инструментов, которые помогут вам убрать прилипшую пищу, от кольчужных скребков до скребков для кастрюль. Губка тоже подойдет. Только не трите со всей силой. Чугунная сковорода считается чистой, когда на ней больше нет остатков пищи. Помните, что вы не хотите снимать приправу.

Не пропустите последний шаг — он важен. После того, как вы очистите противень, тщательно высушите его тканью или бумажным полотенцем. Вы также можете высушить его на плите на слабом огне.

Подробные инструкции см. в руководстве ниже. И помните: даже если вы стряхнете немного приправы со сковороды, не нужно паниковать. Приложив немного усилий, вы сможете вернуть ему былую славу.

Что вам нужно

• Губка или жесткая щетка

• Приготовление масла

• Ткань или бумажное полотенце

• мыло для посуды (только если необходимо)

• . )

Как почистить чугунную сковороду

Чтобы помочь очистить чугунную сковороду от ржавчины, мы поговорили с двумя экспертами: Крисом Стаблфилдом, помощником кулинарного менеджера в Lodge Cast Iron, и Уиллом Копенхейвером из Smithey. Компания Железо. Вот как они рекомендуют это делать.

1. Мойте сковороду, пока она теплая. Не позволяйте чугунной сковороде остывать, чтобы ее было легко мыть. «Поскольку затвердевшая еда остывает, ее становится немного сложнее чистить», — говорит Стабблфилд. В идеале, дайте сковороде постоять достаточно долго, чтобы она перестала быть горячей (для удобства обращения), но все еще оставалась теплой.
2. Добавьте воды и используйте губку. № Опустите противень под теплую воду и по мере необходимости мойте губкой или жесткой щеткой. Во многих случаях этого будет достаточно, чтобы очистить кастрюлю — не требуется мыла или смазки для локтей.
3. Скраб по мере необходимости. Чтобы удалить застрявшие биты, у вас есть несколько вариантов. Во-первых, просто использовать средство для мытья посуды. «Многие люди не знают, что время от времени можно использовать мягкое мыло для очистки чугуна», — говорит Стаблфилд.

   Для еды, которая не поддается, используйте столовую ложку кошерной соли в качестве абразива. Если вы часто пользуетесь сковородой, Коппенхейвер рекомендует использовать кольчужную щетку для более сложных работ, добавляя, что «поскольку чугун — это металл, вам не нужно беспокоиться о царапинах или повреждении поверхности, как если бы вы использовали тефлоновое или эмалевое покрытие. .»

4. Высушите сковороду. «Самый важный аспект очистки — убедиться, что сковорода сухая, когда вы закончите, — говорит Копенхейвер. Снова поставьте кастрюлю на горячую конфорку, чтобы испарилась вся вода, или просто протрите ее чистым кухонным полотенцем. Не забудьте высушить сковороду внутри и снаружи, включая ручку.
5. При необходимости смазать маслом. После каждых нескольких применений нанесите очень тонкий слой растительного масла на внутреннюю поверхность сковороды с помощью бумажного полотенца. Это защитит вашу посуду и сохранит ее приправленной.

 

Примечание: Описанные здесь шаги применимы ко всей чугунной посуде с приправами, включая сковороды, жаровни, сковороды-гриль, противни и формы для выпечки.

Иногда при приготовлении пищи в чугунной сковороде вы можете заметить маленькие черные пятна. «Люди часто предполагают, что любые черные пятна, которые они видят на чугуне, — это остатки приправы. В большинстве случаев это не так», — объясняет Копенхейвер. Маленькие хлопья часто представляют собой кусочки обугленной пищи, оставшиеся после того, как вы в последний раз использовали сковороду. Поскольку чугун пропитан маслом и не имеет химического антипригарного покрытия, частицы безвредны.

Как удалить ржавчину с чугуна

Если ваша кастрюля когда-нибудь заржавеет, хорошо потрите ее водой с мылом и стальной мочалкой, чтобы удалить ее. Рекейша Данлэп / Getty Images

Если вы забыли шаг или случайно замочили чугунную сковороду, не выбрасывайте ее! При небольшом количестве ржавчины используйте стальную мочалку, чтобы очистить поддон от ржавчины. Вымойте теплой водой с мылом и полностью высушите, затем сразу же снова приправьте сковороду. Если ваша сковорода имеет серьезную проблему со ржавчиной, вы можете передать ее в местную механическую мастерскую для пескоструйной обработки, а затем повторно приправить дома.

Как повторно приправить чугун

Если пища начинает прилипать к сковороде, пора ее приправить. Очистите сковороду, как обычно, и полностью высушите. Нанесите тонкий слой масла, протерев бумажным полотенцем, и либо нагрейте его на плите на сильном огне в течение нескольких минут (оно должно дымиться), либо выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов духовке в течение часа. «Хорошо приправленная сковорода — это сковорода, которую легко чистить. Хотя большая часть чугуна, продаваемого сегодня, поставляется «предварительно приправленной», правда в том, что ваша приправа станет намного лучше в течение нескольких месяцев использования», — говорит Копенхейвер.

Советы инсайдеров

Хотя чугунные сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине или замачивать в раковине на ночь, их легко чистить и обслуживать.