Что такое йогуртница: Йогуртница: как пользоваться и зачем покупать | Бытовая техника | Кухня

Содержание

Йогуртница: как пользоваться и зачем покупать | Бытовая техника | Кухня

Йогуртница – это предельно простой в обращении прибор с 6-8 стаканчиками, в которые кладется закваска и разливается молоко. Закрыли крышку, подождали часа 3-4, открыли – и все. Готов отличный домашний йогурт, в который можно добавить ягоды или орехи. Получится в сто раз лучше магазинного и без красителей-консервантов.

Что умеет йогуртница?

Йогурты – это основная задача прибора. Далее начинаются вариации, не каждой модели они по зубам.

Сметана. Ее может делать почти любая йогуртница, главное брать сливки в качестве исходного сырья и нужную закваску (можно положить ложку хорошей сметаны). Для сметаны желательно приобретать йогуртницу с регулировкой температуры - дело в том, что этот продукт делается при более низкой, чем нужно для йогурта, температуре.

Творожок. Его могут делать не все йогуртницы, нужна специальная функция, так как створожение происходит отлично от закваски йогурта. Часто йогуртницы, производящие творог, имеют общий лоток для получившегося продукта, ведь в порционных стаканчиках делать его не всегда удобно. Кстати, большая тара будет удобна, если вы предполагаете использовать йогурт для соусов, а не только порционно.

Десерт. Для молочных десертов также нужна специальная программа, теперь она встречается все чаще. К йогуртницам, обладающим этой функцией, обычно прилагаются книжки с рецептами, на основе которых вы сможете поэкспериментировать и придумать что-то свое.

Мороженое. Его производят специальные йогуртницы-мороженицы. Они делают замороженный йогурт, щербет и обычное мороженое. И конечно, производят и обычный домашний йогурт.

 

Автор фото: starathena. flickr.com

Полезные мелочи

Во многих моделях предусмотрены приятные функции, которые облегчат жизнь на кухне:

  • автоматическое отключение (но нужно помнить, что продукт из прибора нужно извлечь и охладить, иначе полезные бактерии погибнут)
  • регулировка температуры
  • возможность залить воду между стаканчиками с йогуртом (создается эффект паровой бани)
  • автоматическая маркировка баночек с йогуртом (ставится время приготовления)
  • отложенный старт

Закваска

Для приготовления йогурта понадобится не только йогуртница, но и молоко с закваской. Часто рекомендуют взять в качестве закваски магазинный натуральный йогурт, но это не совсем безопасно, так как в нем могут быть неучтенные компоненты. Лучше всего взять закваску у подруги, которая делает домашние йогурт, или купить сухую закваску – она продается в некоторых аптеках. Также в интернете можно найти магазины, продающие разные виды заквасок. Есть еще различные компании-производители кисло-молочных изделий, они тоже торгуют заквасками.

Молоко

Вторая нужная вещь – молоко. Оно пригодится максимально свежее, пастеризованное, с небольшим сроком годности. Если молоко при скисании горчит и превращается в горькую простоквашу или имеет еще какой-нибудь неприятный привкус – то оно для йогурта не подойдет. Лучше всего, конечно, купить свежее молоко у знакомого фермера, вскипятить и делать йогурт, но не всегда есть такая возможность. Поэтому нужно пробовать и пробовать: делать понемногу и искать своего производителя.

Советы начинающему пользователю

  • Йогуртница должна работать, стоя на идеально ровной поверхности.
  • Во время работы прибор нельзя трогать и переставлять.
  • Все емкости должны быть тщательно вымыты, на них не должно оставаться моющее средство. Можно стаканчики простерилизовать в пароварке или духовке.
  • Молоко надо кипятить перед заквашиванием.

И наконец, о минусах. Как ни крути, йогуртница – прибор одного действия. Она не варит-парит-жарит, она только делает йогурты и родственную им кисломолочную продукцию.А места этот прибор занимает много.
Йогурты надо делать постоянно, иначе пропадет закваска – не многие хозяйки способны на это, а если убрать куда-нибудь в шкаф, йогуртница осядет там навсегда и превратится в еще один пылесборник.
Но если вы любите кисломолочные продукты, едите их каждый день, то йогуртница – отличный выбор, она сможет не только оздоровить ваш рацион, но и немного удешевить его.

Смотрите также:

подробная инструкция по эксплуатации и уходу

Набирающая обороты мода на здоровый образ жизни делает йогуртницы одним из наиболее ходовых товаров в магазинах бытовой техники. Но для приготовления домашних йогуртов мало купить полезный прибор — нужно научиться им правильно пользоваться.

Принцип работы

Основное назначение йогуртницы — поддержание постоянного температурного режима, необходимого для сквашивания кисломолочных продуктов. Как правило, степень нагрева прибора не превышает 37-38 градусов. Такая температура позволяет живым бактериям ферментировать молочный сахар, в итоге превращая молоко в йогурт. При этом в результате приготовления в пище полностью сохраняются витамины и бифидобактерии, несущие пользу человеческому организму. К тому же можно быть уверенным в отсутствии в составе блюда нежелательных ароматизаторов, консервантов и загустителей.

Конструкция йогуртницы элементарна, состоящая из:

  • закрывающейся крышкой емкости, в которой происходит процесс изготовления;
  • нагревательного элемента, бесперебойно поддерживающего оптимальную температуру;
  • пластикового или металлического корпуса с термоизолированными утолщенными стенками;
  • термостата.

Технические характеристики и функционал разных моделей мало чем отличаются друг от друга — при покупке техники стоит ориентироваться прежде всего на объем рабочей камеры. Для семьи из 4 человек лучше выбрать йогуртницу с вместимостью от 8 баночек, каждая объемом 125-250 мл.

Баночки, продающиеся в комплекте, обычно изготовлены из пластика или стекла. Удобнее и экологичнее считается стеклянный вариант, однако его использование сопряжено с риском разбивания. Некоторые производители предлагают приобрести дополнительный комплект тары, если планируется частое приготовление кисломолочной продукции. Существует довольно оригинальное решение проблемы нехватки тары — баночки из-под детского питания идеально подходят для такого использования.

При покупке электроприбора необходимо обращать внимание на завинчивающиеся крышки для емкостей — их наличие практично в использовании.

Присутствие звукового таймера и автоотключение значительно повышают стоимость прибора.

Несмотря на видимое удобство, эти функции не столь важны в использовании — после окончания приготовления йогурт в любом случае необходимо самостоятельно переставлять для охлаждения.

Весомым плюсом прибора является малое энергопотребление. Мощность йогуртницы колеблется в пределах 5-15 Вт — достаточно для непрерывного поддержания заданной температуры внутри электроприбора.

Хозяйки замечают, что приобретение йогуртницы окупается уже через несколько месяцев, благодаря низкой себестоимости исходного сырья. Так что с ее помощью можно не только приучить семью к здоровому питанию, но и значительно сберечь домашний бюджет.

Что можно приготовить в йогуртнице?

Несмотря на название, йогуртница способна приготовить любой кисломолочный продукт в зависимости от используемой закваски и рекомендуемого времени сквашивания, например:

  • сметана;
  • ряженка;
  • творог;
  • мацони;
  • бифидок;
  • кефир;
  • варенец;
  • простокваша.

Приготовленные в домашних условиях молочные продукты будут всегда свежими и с небольшим сроком годности, что особенно важно для семей с маленькими детьми или пожилыми людьми.

Практически каждая йогуртница комплектуется книгой рецептов, проверенных производителем. С ее помощью легко создать творожные десерты, питьевые варианты йогуртов и даже пищу для первого прикорма.

Для обогащения вкусовых качеств в готовую продукцию допускается добавлять наполнитель: ягоды или фрукты, варенье или шоколадную стружку. Таким образом можно постоянно менять вкус йогурта, сохранив в нем пользу бифидобактерий.

Как пользоваться йогуртницей, чтобы приготовить в ней йогурт?

Натуральный йогурт собственного производства состоит из двух продуктов:

  • молоко;
  • закваска.

Какую закваску использовать для йогуртницы?

В ее качестве можно использовать йогурт без добавок промышленного изготовления, но лучше всего кисломолочные продукты получаются на основе специальной закваски.

Обычно она продается в аптечных сетях или магазинах здорового питания, вместе с подробной инструкцией по использованию.

В последующем допускается приготовление йогурта с помощью остатков от предыдущего сквашивания, в этом случае на литр молока берется 100 граммов готового кисломолочного продукта.

Какое молоко использовать для йогуртницы?

Молоко следует выбрать самое свежее, а перед приготовлением прокипятить. Это уничтожит нежелательную микрофлору, присутствующую в непастеризованном сырье, подготовив благоприятную среду для дальнейшего размножения полезных бифидобактерий.

Консистенция йогурта будет зависеть от жирности молока — чем оно жирнее, тем гуще и вкуснее получится блюдо. Лучшим вариантом будет использование домашней или фермерской продукции. Оптимальным соотношением по калорийности и вкусовым свойствам обладает цельное сырье.

В качестве основы для йогурта подойдет топленое молоко или сливки — вкус готового продукта от этого только выиграет.

Вегетарианцам для приготовления йогурта можно взять соевое молоко — однако такой эксперимент может потребовать дополнительное время заквашивания.

Молоко растительного происхождения необязательно кипятить, оно продается в уже пастеризованном виде.

Инструкция по приготовлению йогурта в йогуртнице

Время заквашивания йогурта в среднем занимает 6-10 часов, при этом непосредственное участие в готовке составляет 10-15 минут. Поэтапно процесс производства домашнего йогурта выглядит следующим образом:

  • Стерилизация. Перед приготовлением необходимо простерилизовать всю тару, контактирующую с продуктом, предварительно тщательно смыв с нее остатки моющего средства. В качестве стерилизации допускается использовать нагрев в СВЧ-печи, пароварке или ополаскивание кипящей водой.
  • Смешивание сырья. После кипячения молоко остужается при комнатной температуре до 40 градусов — контролировать степень охлаждения можно тактильно, до комфортной пальцу среде. Затем в жидкость добавляется необходимое количество закваски и тщательно перемешивается стерильным столовым прибором.
  • Разливание в тару.
    Полученную смесь следует аккуратно разлить по выбранным емкостям — стеклянным или пластиковым баночкам, глубокой тарелке или контейнеру. Попавшие мимо капли молока следует тщательно вытереть.
  • Включение йогуртницы. Наполненную тару необходимо установить в рабочую камеру, после чего закрыть прибор крышкой. Включить электроприбор.
  • Установка таймера. Временной интервал устанавливается в зависимости от вида закваски — точная информация о периоде сквашивания содержится в прилагаемой инструкции.
  • Окончание приготовления. После достижения йогуртом нужной консистенции емкость нужно переставить в холодильник, закрыв крышкой. Это необходимо для окончания процессов размножения молочных бактерий, иначе продукт может приобрести излишнюю кислинку. После каждого использования прибор следует отключать от сети.

На протяжении всего процесса использования йогуртницу нельзя переставлять или наклонять.

Йогурт считается готовым после полного остывания, окончательно загустевая. Если уже после охлаждения консистенция конечного продукта оказалась жидковатой — при следующем сквашивании необходимо увеличить время ферментации.

Смотрите также подробное видео о том, как приготовить сметану и йогурт в йогуртнице:

О всех нюансах приготовления йогурта в йогуртнице и о различных рецептах домашнего  йогурта вы можете прочесть в этой статье: https://sovetexpert.ru/gotovim-jogurt-v-jogurtnice.html.

Срок хранения домашней продукции в холодильнике составляет не более 5-7 суток, но вкуснее всего кисломолочные продукты становятся на следующий день после сквашивания.

Уход за йогуртницей

Йогуртница не требует специального ухода — поддержание ее чистоты заключается в регулярном протирании корпуса и крышки влажной тряпкой. Перед этим следует удостовериться, что прибор отключен от сети. Баночки для йогурта следует мыть сразу после опустошения, в горячей воде с очищающим средством либо в посудомоечной машине.

Йогуртницу, как и любую технику, нельзя ронять или ударять, поэтому хранить ее лучше в недоступном для детей месте. Удобно, если производителем предусмотрен отсек для шнура — в таком случае он не будет путаться и мешать.

Несмотря на то, что йогуртница является элементарным прибором, схожим по функциям с обычным термосом, ее польза на кухне неоспорима. Пользоваться йогуртницей очень просто. Готовьте полезные лакомства, экспериментируйте, пробуйте новые вкусовые сочетания — и все это с заботой о здоровье вашей семьи!

Как работает йогуртница: конструкция, характеристики

Каждый сторонник правильной системы питания хоть раз, но размышлял о покупке йогуртницы. Этот агрегат может прекрасно дополнить собрание кухонных приборов, а также предоставит возможность наслаждаться свежими и полезными кисломолочными продуктами. Приготовленный в домашних условиях йогурт будет не только вкуснее, но и полезнее промышленного аналога. Отсутствие ароматизаторов, красителей, консервантов и множества других химических добавок станет неоспоримым преимуществом самостоятельных заготовок. Но как работает йогуртница, и сможет ли небольшой агрегат полностью заменить заводское оборудование?

Особенности конструкции

Стандартная йогуртница выглядит как прямоугольный или квадратный контейнер с прозрачной верхней панелью. Он имеет довольно толстые термоизолирующие стенки, главное предназначение которых заключается в поддержании необходимой среды для успешного развития в подогретом молоке специальных лактобактерий.

Обычная конструкция включает в себя 5-7 стаканов, емкостью 125/150 мл, помещенных в один большой контейнер.

Для подобных агрегатов не характерна сложная конструкция, что делает их довольно схожими друг с другом, несмотря на фирму изготовителя. Однако существуют незначительные различия. К примеру, новые модели оснащают таймером или заменяют множество стаканов одним большим. Таймер облегчает процесс сквашивания молока путем точного выставления нужного времени. Помимо этого, экспериментируя с задаваемыми параметрами, можно получать продукты разной густоты и кислотности.

Этапы приготовления йогурта

Для успешного приготовления йогурта в домашних условиях вам нужно придерживаться технических предписаний по эксплуатации прибора.

  1. Первым делом продезинфицируйте стаканы для йогурта, чтобы исключить возможность попадания в продукт сторонних элементов. Для этого будет достаточно обработать их кипятком.
  2. Далее следует хорошо перемешать закваску и добавить ее к молоку. Продолжайте помешивать смесь до получения однородной консистенции. Следите за тем, чтобы не оставалось комочков, иначе конечный результат приготовления может отличаться от рецепта.
  3. Получившуюся заготовку распределите по стаканам, закрыв их после этого продезинфицированными крышками. Этот этап очень важен, убедитесь в герметичности контейнеров.
  4. Настало время загрузить баночки со смесью в йогуртницу. Не нужно добавлять в агрегат воду и прочие наполнители. Внутри аппарата на протяжении всей работы будет поддерживаться оптимальная для закваски температура – в этом и заключается принцип работы устройства.
  5. Установите таймер на шесть-восемь часов и оставьте прибор работать. По истечению назначенного времени достаньте стаканчики с готовым продуктом и уберите в холодильник еще на четыре часа. На этом приготовление завершается.

Характеристики прибора

Выбирая йогуртницу, обязательно проверьте значения таких характеристик:

  • объем стаканов;
  • мощность прибора;
  • тип управляющей системы;
  • материалы корпуса.

Йогуртница с большим количеством стаканов или одним вместительным контейнером может изготовить от 500 до 1000 грамм кисломолочного продукта за один сеанс работы. Изредка на рынке бытовых приборов встречаются модели на восемь стаканов.

Более удобными считаются агрегаты с отделяющимися небольшими емкостями. Они позволяют не перекладывать готовый продукт, а просто хранить его в контейнере из комплекта, накрыв йогурт крышкой. Также разделение на стаканчики раскрывает возможность для использования разных рецептов. За один сеанс можно приготовить различные сорта продукта и решить, какой из видов более удачный.

Йогуртница с одной большой емкостью

Важные дополнения

Электронный прибор, как правило, обладает небольшой мощностью. В большинстве случаев для поддержания оптимальных условий в течении всей работы достаточно от восьми до пятнадцати ватт.

Довольно часто управление йогуртницей осуществляется механическим таймером с интегрированной временной шкалой. Процесс сквашивания значительно облегчается, если таймер оснащен функцией автоматического отключения по завершению сеанса. Подобное дополнение исключает возможность прокисания молока и не дает йогурту испортиться.

Помимо перечисленного, важное значение имеет функция индикации работы агрегата. Она может быть представленная в виде светодиода или звукового сигнала. Полезным будет и отсек с автоматическим сматыванием шнура питания, и механизм датирования после приготовления.

Материалы корпуса

Как правило, йогуртницы изготавливают из пластмассы или специального стекла. Опытные пользователи рекомендуют отдавать предпочтение моделям, выполненным из стеклянных панелей. Данный материал практичнее своих аналогов и не загрязняет окружающую среду при утилизации. Обратите внимание на комплектующие емкости, лучше всего, если они тоже будут выполнены из термостойкого стекла.

Однако это не значит, что следует избегать пластмассы. Авторитетные производители используют в конструкции только качественные материалы, не опасные для человека. В некоторых случаях приобретение пластиковой йогуртницы будет более выгодным решением.

Самый редкий материал для корпуса подобных приборов — это металл. Выполненная в футуристическом стиле йогуртница сможет не только приготовить полезные кисломолочные изделия, но и выгодно дополнить интерьер вашей кухни.

Стоимость такого прибора значительно выше, чем у аналогичных устройств.

Опираясь на вышесказанное, можно легко ответить на вопрос, что такое йогуртница. Приобретение этого устройства позволит готовить вкусные, а главное, полезные десерты для всей семьи. Не стоит сомневаться — вы не пожалеете о потраченных средствах. Конечно, маленький прибор не способен заменить заводское оборудование промышленных масштабов, но с приготовлением пяти-семи порций он точно справится.

Что такое йогуртница – принцип работы йогуртницы

 

 

В настоящей статье интернет-издание "Выбор мой" рассказывает о том, что такое йогуртница и о видах йогуртниц, наиболее популярных в нашей стране, а также о принципе работы йогуртницы. Итак, йогуртница совсем недавно появилась, но уже завоевала сердца многих хозяек. Этот прибор позволяет быстро и без каких-либо усилий приготовить вкусный и полезный продукт.

 

Домашняя йогуртница  представляет собой небольшую емкость с прозрачной крышкой в виде купола. Под этой крышкой устанавливаются баночки размером 150-200 грамм.  Прибор термоизоляционный.  Йогуртница устойчивая благодаря резиновым ножкам.  В наличии имеется таймер, который контролирует время закваски. Очень компактный и симпатичный прибор.

 

 

На рынке домашней техники широкий выбор йогуртниц. Они от разных фирм производителей и разные по размеру, но принцип работы одинаковый.  Например, по размеру можно встретить йогуртницы с литровым объемом, а  количество баночек от 6 до 8 штук. Таким образом, за один раз можно приготовить литр йогурта.

 

Йогуртницы потребляют мало электроэнергии. Его мощность становит от 8 до 15 Вт. Работает прибор бесшумно.

 

 

Управляется прибор  с помощью таймера, который имеет шкалу времени. Таймер может быть двух видов: обычный поворотный механизм и концевой, который имеет только два положения. В основном используется поворотный механизм, так как есть возможность самостоятельно устанавливать время приготовления продукта.  Это очень важно ведь каждая закваска требует своего времени приготовления. Кроме того, можно самостоятельно устанавливать густоту молочного продукта. Считается, что чем дольше готовится йогурт, тем гуще он будет.

 

В дорогих моделях таймер электронный

 

Когда продукт готов йогуртница оповестит вас при помощи светового или звукового оповещения.

 

Йогуртницы могут быть оснащены дополнительными функциями. Например, йогуртницы фирмы Мулинекс дают возможность маркировать баночки перед тем, как их отправить в холодильник.  Есть приборы, которые оснащены автоматическим отключением. Это очень важная функция, особенно если ее забыли выключить. Есть функция отсрочки старта, в быту может пригодиться.

 

Йогуртница прекрасный прибор для домашнего обихода, особенно если в доме есть дети. Йогурт это полезный молочный продукт, который улучшает микрофлору в кишечники и укрепляет иммунитет. 

 

Интернет-издание "Выбор мой"

 


Йогуртница. Виды и работа. Применение и как выбрать. Особенности

Йогурт очень полезен для пищеварительного тракта, но только в том случае, когда он натуральный. В магазинах в основном продается продукт, в состав которого входят разные красители, загустители и другие добавки, а натуральный йогурт дорогой. Такая современная бытовая техника как йогуртница, позволяет готовить полезный и вкусный натуральный кисломолочный продукт в домашних условиях.

Виды

Существует несколько видов йогуртниц, которые между собой отличаются несколькими параметрами.

По принципу действия, такие приборы могут быть следующих видов:
  • Работают по принципу термоса. Постепенно форма с ее содержимым нагревается до 60 градусов, после чего устройство отключается. За счет его высоких теплоизоляционных характеристик, тепло сохраняется на протяжении времени, которое достаточно для получения готового йогурта. Такие приборы позволяют готовить данный продукт всего за 4-5 часов, а не за 8-10, но и стоимость их будет высокой.
  • Работают при постоянной температуре. В этом случае нагрев происходит до 40 градусов и дальше поддерживается на таком уровне до конца процесса приготовления. Если устройство не снабжено таймером отключения, то может происходить перегрев кисломолочного продукта. В таких аппаратах можно использовать не только заводские стаканчики, но и баночки от детского питания, что очень удобно.
Существует разделение на типы и по количеству баночек, которые можно одновременно устанавливать в прибор:
  • С несколькими стаканчиками, их может быть от 4 до 15 штук. Это позволяет делать одновременно разные виды йогурта и удобно брать стаканчики, при этом не затрагивается содержимое в остальных стаканах. Недостаток в том, что надо заливать закваску и молоко в каждый стаканчик отдельно, а потом их мыть, для этого требуется больше времени.

  • С одной емкостью. Обычно ее объем около 1-1,5 л, это удобно, когда надо одновременно получить много кисломолочного продукта для большой семьи или для приготовления домашней выпечки, но за один раз можно готовить только один вид йогурта.

Кроме этого, могут использоваться стаканчики из разного материала. Пластмассовые изделия рассчитаны на температуру от -20 до + 120 градусов, они имеют небольшой вес, не бьются, но недобросовестные производители могут использовать некачественный материал, который при нагревании будет выделять вредные вещества. Стеклянные стаканчики не будут выделять вредных веществ, но они легко бьются, а найти аналогичную замену не всегда получается быстро.

Устройство

Йогуртница может быть выполнена в виде квадратного, прямоугольного или круглого контейнера, у которого прозрачная крышка. Для того чтобы лактобактерии хорошо развивались, надо поддерживать определенную температуру, поэтому стенки прибора имеют хорошие термоизоляционные характеристики.

Если используются стаканчики, то обычно их 5-7, емкость их 125 или 150 мл. Также они имеют нагревательный элемент, при помощи которого осуществляется нагрев. Панель управления имеет кнопку включения прибора, а наличие таймера, позволяет выставлять время приготовления кисломолочного продукта. Опытным путем можно научиться получать йогурт разной густоты и кислотности.

Принцип работы

Конструкция указанного прибора достаточно простая, поэтому аппараты разных производителей схожи между собой. В чашу или стаканчики заливается молоко и кисломолочные бактерии, после чего она помещается в йогуртницу. Если есть таймер, то выставляется время приготовления, а если его нет, то прибор просто включается в сеть. При помощи нагревательного элемента достигается необходимая температура продукта, а затем она поддерживается в заданных пределах. Наличие термоизоляционных стенок позволяет хорошо сохранять температуру. Через некоторое время, в зависимости от модели, это может быть от 4 до 10 часов, надо отключить прибор или это произойдет в автоматическом режиме.

Так как йогуртница работает бесшумно, его можно включать на ночь, и оно не будет мешать вам спать. Во время работы, нельзя двигать и переставлять йогуртницу.

Область применения

Этот прибор предназначен для приготовления йогурта, при этом он может быть питьевым или густым. Для этого вам потребуется свежее молоко и специальная закваска, ее можно прибрести в магазине или аптеке. Для перемешивания молока и закваски используется миксер, но можно это сделать и вручную.

Современная йогуртница также может использоваться для приготовления сметаны или кефира, ряженки, кисломолочного сыра, фруктовых десертов, мороженного. Для каждого продукта есть свой рецепт, время приготовления и разные закваски.

Как правильно выбрать
При выборе йогуртницы, специалисты рекомендуют обращать внимание на следующие характеристики:
  • Мощность. Приборы имеют мощность в пределах 8-20 Вт, но есть аппараты и с большей мощностью. Качество приготовления готового продукта от этого показателя практически не зависит, а вот потребление электроэнергии с его увеличением также будет увеличиваться. Во время работы прибор периодически выключается, поэтому даже мощная модель, за весь процесс приготовления, потратит незначительное количество электроэнергии.
  • Емкость. Может быть несколько стаканчиков, или одна емкость, но в среднем общее количество приготовленного продукта составляет около 1,2 литра. Для маленьких детей лучше использовать приборы с несколькими стаканчиками, так как в них можно готовить йогурт с разными наполнителями и удобнее его хранить.
  • Крышка. Более удобно, когда крышка будет пластмассовой, так как она не контактирует с продуктом, поэтому нет вероятности попадания в него вредных веществ. Стеклянная крышка может разбиться, а найти такую же очень сложно, и может понадобиться приобретать новый прибор.
  • Автоматическое отключение. Это удобная функция, но ее наличие увеличивает стоимость аппарата. В таком случае, процесс приготовления происходит в автоматическом режиме и после его окончания, агрегат самостоятельно отключится. Если вы приобретете бюджетный вариант, в котором есть только световая или звуковая индикация, оповещающая о конце приготовления, то отключать прибор придется вручную.
  • Дополнительные функции. Есть ряд функций, которые обеспечивают более комфортное использование такого прибора, к ним относятся: автоматическое наматывание шнура, электронный экран, таймер, возможность маркировать даты на стаканчиках.
Плюсы и минусы
Йогуртница имеет такие преимущества:
  • Возможность получения вкусного, здорового и свежего натурального продукта.
  • Простота использования, надо только залить смесь, а дальше все происходит без участия человека.
  • Беззвучная работа, поэтому готовить можно ночью.
  • Возможность готовить не только йогурт, но и другие кисломолочные продукты.
Минусов у такой техники практически нет, но можно отметить следующие:
  • Предназначена йогуртница только для приготовления сквашенных молочных продуктов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать многофункциональные приборы.
  • Для приготовления тратится много времени, но это кисломолочные продукты и получить их другим способом не получится.
  • Придется покупать специальные закваски, по крайней мере, в первый раз, потом можно оставлять немного йогурта и использовать его для приготовления нового, но это все равно дешевле, чем покупать в магазине готовый продукт.
  • Занимает на кухне определенное место.
  • Так как йогуртница электрическая, то для его работы хоть и в минимальных количествах, но все же тратится электроэнергия.
Секреты приготовления вкусного йогурта
Для того чтобы получить в домашних условиях вкусный и полезный йогурт, надо знать следующие особенности его приготовления:
  • Домашнее молоко надо кипятить и использовать после того, как оно остынет до 40 градусов.
  • Не надо добавлять в еще неготовый йогурт фрукты, лучше это делать после его приготовления или в самый последний момент перед употреблением.
  • От жирности используемого молока зависит калорийность готового продукта.
  • Для сладости лучше добавлять не сахар, а мед.
  • Во время работы прибора, его нельзя трясти и перемещать, иначе консистенция продукта может быть неправильной.
  • После приготовления, йогурт надо на несколько часов поместить в холодильник, чтобы получилась нежная и плотная консистенция.

Йогуртница является простым, но удобным кухонным прибором, при помощи которого можно просто готовить различные кисломолочные продукты. Не стоит переплачивать большие деньги за знаменитый бренд, так как устройство таких аппаратов одинаковое и достаточно просто выбрать по техническим характеристикам тот, который будет удовлетворять вашим требованиям.

Похожие темы:

Йогуртница. Как правильно выбрать йогуртницу?

Все чаще мы слышим информацию о том, что магазинные йогурты вредные. А ведь это факт, что они содержат большое количество сахара, красителей и консервантов. При том, даже самый правильный “натуральный йогурт”, который продается в магазине, не может обойтись без загустителя, поскольку тогда он будет неоднородный, с него выделится сыворотка и он потеряет свой товарный вид. Но когда на дворе уже 2020 год, не обязательно покупать йогурт в магазине, ведь его элементарно сделать дома. К слову, как сделать домашний йогурт, можно почитать на нашем сайте. А самый простой из всех способов — это использовать йогуртницу!


СОДЕРЖИМОЕ

  1. Что такое йогуртница? Зачем она нужна?
  2. Как работает йогуртница?
  3. Как пользоваться йогуртницей?
  4. Какие бывают йогуртницы?
  5. Как выбрать йогуртницу?
  6. Самая лучшая йогуртница?
  7. Фирмы производители йогуртниц
  8. Сколько стоит йогуртница?
  9. Где купить йогуртницу?
  10. Проблемы йогуртницы
  11. FAQ

Что такое йогуртница? Зачем она нужна?

Йогуртница — это кухонный прибор, позволяющий приготовить домашний йогурт из молока, с помощью закваски или нескольких ложек другого йогурта. Не смотря на то, что данная техника только начинает появляться на кухне обычных потребителей, ей уже больше 100 лет. Ее изобретателем принято считать Исаака Карассо — основателя одного из крупнейших производителей молочной продукции “Danone”.

Как это ни странно, но йогуртница была придумана для того, чтобы облегчить и ускорить процесс производства йогурта. Именно для этих же целей нужна уменьшенная домашняя версия.

Как работает йогуртница?

Целую сотню лет, все йогуртницы работают по очень похожему принципу: они нагревают молоко до определенной температуры, и потом удерживают ее, за счет постоянного нагрева или с помощью эффекта термоса. Для сквашивания йогурта необходимо придерживаться температурного режима от 36°С до 45°С. Если температура содержимого йогуртницы будет ниже указанной — процесс приготовления может сильно затянуться или вовсе остановиться. Если же йогуртница перегревает — будет выделяться большое количество сыворотки, а сам сгусток может створаживаться.

Как пользоваться йогуртницей?

Пользоваться йогуртницей очень просто. Для начала необходимо смешать молоко с закваской или несколькими ложками готового йогурта. Молоко должно быть предварительно обработано. Домашнее и пастеризованное, желательно, прокипятить. На ультрапастеризованном можно готовить сразу — именно этим вариантом я пользуюсь постоянно, поскольку он не требует лишних действий.

Закваску для йогурта выбирайте по своей желанию. К счастью, выбор в магазинах и аптеках сейчас достаточно широкий. При необходимости можно заказать онлайн с официальных сайтов производителей. Из моего личного опыта, самая стабильная и вкусная закваска VIVO. 

Подготовленное молоко разливаем в специальную емкость, которая идет с йогуртницей: это могут быть баночки, большая тара или просто ставим сквашиваться бутылку или пакет, если прибор позволяет это сделать. Далее включаем йогуртницу примерно на 8 часов. По окончанию приготовления, перемещаем йогурт в холодильник на несколько часов, для остывания и созревания.

Какие бывают йогуртницы?

Вариаций йогуртниц не так много, но чтобы привлечь потребителя, производители экспериментируют с внешним видом и функционалом. Поэтому все же можно выделить несколько факторов, которые отличают приборы между собой.

  1. Форма. Как и большинство других кухонных гаджетов, йогуртницы бывают круглые, квадратные и прямоугольные. Практика показывает, что квадратные и прямоугольные приборы лучше всего вписываются в кухонный дизайн и занимают меньше место.
     
  2. Тип нагрева. Как уже говорил ранее, йогуртницы нагревают молоко до определенной температуры, далее они могут отключаться и сохранять тепло как термос, либо же удерживать необходимый уровень температуры в постоянном режиме. Сразу понятно, что первый вариант более энергоэффективный. Но для объективности скажу, что и при поддержании заданной температуры, прибор потребляет не всю свою мощность, примерно 10 Вт, что более чем адекватно. 
  3. Объем. Самый популярный объем йогуртниц от 0.7 до 2 литров. Сюда входит сумма полезного пространства баночек или другой тары, в которой сквашивается йогурт. 
  4. Количество баночек. В зависимости от размеров самой йогуртницы, количество баночек меняется от 4 до 8. В большем варианте вы можете выставить лишнюю пустую посуду, если заквашиваете меньший объем, а вот при малом количестве — придется заквашивать несколько раз, если хотите приготовить йогурт с запасом.

  5. Материал баночек. Практически 99% всех йогуртниц идут с тарой из пластика или стекла. Встречаются и металлические посудины, но я видел их только у йогуртниц-морожениц, в которых готовый йогурт можно сразу заморозить. Стеклянные баночки лучше с экологической стороны и на этом их плюсы заканчиваются. Пластик же более легкий, дешевый и не бьется, что достаточно актуально. Если все же баночка разбилась, намного проще найти и купить вариант из пластмассы.
  6. Мощность. Чем мощнее йогуртница, тем быстрее она может довести молоко до нужной температуры. В среднем мощность колеблется от 15 Вт до 60 Вт. Хотя встречал и версию на 450 Вт — наверное, она шла со встроенным холодильником или пылесосом.
  7. Дополнительные возможности. А вот здесь и прячутся основные отличия, за которые и приобретаются йогуртницы. Набор дополнительных функций сильно отличается от бренда и говорить о самых популярных комбинациях достаточно сложно. Поэтому просто перечислю возможные “полезности” йогуртниц:
  • Таймер — автоматическое выключение йогуртницы, после полного цикла приготовления йогурта. 
  • Отложенный старт — возможность отсрочить запуск прибора на определенное время. Удобно использовать, чтобы просчитать время, когда точно будет возможность достать готовый йогурт и спрятать его в холодильник. Иначе, если продукт перестоит в йогуртнице, он начнет створаживаться.
  • Режим приготовления — выбор необходимой программы приготовления кисломолочных продуктов. В зависимости от бренда и модели, можно готовить йогурт, кефир и творог.
  • Звуковое оповещение — сигнал, раздающийся после окончания приготовления йогурта. Практически всегда идет на моделях йогуртниц, где есть таймер.

  • Световая индикация — лампочка, горящая во время включенного состояния прибора. Помогает понять, с одного беглого взгляда, работает сейчас йогуртница или нет.
  • Нестандартная тара — возможность готовить йогурт в таре, которая не идет в наборе, например, сразу в пакете тетрапак или бутылке из под молока.

Как выбрать йогуртницу?

Выбирать йогуртницу необходимо исходя из ваших потребностей в данном приборе. Я бы отсортировал все критерии по значимости и дальше определял бы нужную фирму и конкретный товар.

Например, если вы хотите готовить сразу несколько кисломолочных продуктов, обращайте внимание на модели с несколькими режимами. Как минимум, я бы рекомендовал программы “Кефир” и “Йогурт”. Поскольку творог все равно удобнее сцеживать вручную, и этот режим оказывается невостребованным.

Немаловажным фактором является тара, в которой готовится йогурт. Моя йогуртница умеет готовить йогурт в литровом стакане и практически в любом литровом пакете молока. Меня это устраивает с головой. Другим же может быть удобней формат с несколькими маленькими баночками. Хотя у меня, при виде данной картины, возникает панический ужас при мыслях о количестве банок из-под йогурта, которые нужно каждый раз перемывать.

Третий критерий — это размер и форма. Не все могут позволить поставить на кухню большой прибор. Круглая форма также увеличивает пространство занимаемое йогуртницей. Хотя, если вы будете готовить не так часто, то можно данный пункт проигнорировать. Лично я готовлю очень часто, поэтому йогуртница практически все время стоит на кухне. Если вы собираетесь готовить также часто — можете даже учесть дизайн йогуртницы, чтобы она идеально подошло под ваш стол, кухонную поверхность или плитку.

И последний значимый фактор, который учитывает большинство покупателей — цена. Конечно, смотрите на свои возможности, чтобы покупка была адекватной. Плюс обязательно подумайте заранее, сколько раз в месяц вы собираетесь готовить йогурт? Это важно, чтобы у вас в кладовке не появился прибор за несколько тысяч, которым вы воспользуетесь 1-2 раза.

Самая лучшая йогуртница?

На дворе 2020 год и количество новых йогуртниц все увеличивается. Но какая же модель самая лучшая? Какую йогуртницу лучше купить себе домой? Ответы на эти вопросы я бы искал в нескольких направлениях:

  1. Топовые интернет магазины. Чем больше сайт, который торгует техникой, тем больше клиентов проходит через него. А значит мы можем найти полезную информацию в виде рейтинга и отзывов о товаре. При этом, обязательно посмотрите магазины соседних стран. Ведь новинка в вашем регионе, может давно продаваться за границей. Лидерами в своих странах являются следующие площадки: citilink, mvideo, ozon, rozetka, 21vek и т.д. 
  2. Прайс агрегаторы. Не пугайтесь этому страшному названию, ведь все достаточно просто. Прайс-агрегаторы — это сайты, которые не продают сами, но помогают клиенту и приводят его на сайт конкретного продавца. Например, Яндекс Маркет или Hotline. Данные ресурсы также содержат большое количество полезной информации, в том числе видеообзоры и сравнение цен.

  3. Сайты отзовики. Специальные онлайн ресурсы, которые позволяют любому зарегистрировавшемуся пользователю оставлять отзыв про товары и услуги. Самые популярные в СНГ: irecommend и otzovik. Ищите нужную категорию или модель, и вычитывайте всю необходимую информацию.
  4. Другие источники данных. Поспрашивайте своих родственников, друзей или коллег о том, пользуются ли они йогуртницей, какой, плюсы и минусы их модели и т.д. Также не забывайте посмотреть информацию в Google или Яндекс, ведь есть множество форумов и сайтов, которые не попали в мой предыдущий список. Плюс следите за новостями. Например, я купил свою йогуртницу, после того, как начал пользоваться заквасками VIVO. Оказалось, что данная компания выпускает и бытовую технику.

Фирмы производители йогуртниц

Практически любой крупный производитель техники для кухни и дома имеет одну или несколько моделей йогуртниц. Остановится на каком-то одном, достаточно тяжело, ведь все они имеют большое количество довольных потребителей. Фирмы, с техникой которых я встречался лично, и имеющие неплохой рейтинг на своих йогуртницах:

  • MOULINEX (Мулинекс). Страна регистрации бренда — Франция.
  • TEFAL (Тефаль). Страна регистрации бренда — Франция.
  • VIVO (Виво). Страна регистрации бренда — Украина.
  • Redmond (Редмонд). Страна регистрации бренда — Россия.
  • Gorenje (Горенье). Страна регистрации бренда — Словения.
  • Kitfort (Китфорт). Страна регистрации бренда — Россия.

Сколько стоит йогуртница?

Как и у любой другой техники, разброс цен на йогуртницы достаточно большой. При том, даже самые покупаемые модели равномерно распределяются в диапазоне от 20$ до 100$. Самая большая наценка идет на заграничные бренды, поскольку они имеют устоявшееся на рынке имя. Техника такого же плана, но отечественного производства, может стоить в несколько раз дешевле — что не может не радовать. Ведь чаще всего, все приборы собираются в Китае или из китайских запчастей, вне зависимости от страны регистрации бренда.

Где купить йогуртницу?

Выше я уже перечислял все возможные варианты, где можно почитать информацию про прибор. Добавьте к ним оффлайн магазины в вашем городе, и получите полную карту мест, где можно купить йогуртницы. Я всегда рекомендую покупать в топовых магазинах, поскольку там намного проще решить все вопросы с качеством, доставкой, возвратом и т.д. Плюс есть возможность экономить по дисконтной программе или с помощью кэшбэк сервисов.

Проблемы йогуртницы

Все электроприборы, да и не электро тоже, выходят из строя или начинают работать неправильно, и йогуртница не исключения. Самая распространенная проблема данных гаджетов — перегрев молока. Поэтому сразу отвечу на 2 самых популярных вопроса, связанных с этим нюансом.

Как понять что йогуртница перегревает?

Если по прошествии времени, указанного в инструкции от закваски, у вас получается большое количество сыворотки и творожные хлопья, вместо однородного йогурта — значит температурный режим сбит в большую сторону.

Что делать если йогуртница перегревает?

Понять и простить (с). Я сомневаюсь, что можно как-то починить йогуртницу своими руками, поэтому либо обращайтесь в сервис, для починки прибора, либо покупайте новую йогуртницу.

FAQ

Чем заменить йогуртницу?

Готовить йогурт и другие кисломолочные продукты можно в кастрюле, термосе, духовке или мультиварке с режимом “Йогурт”.

Что лучше йогуртница или мультиварка?

Не каждая мультиварка имеет режим приготовления йогурта, поэтому не всегда можно сравнивать данные приборы. Если же такая функция есть, то мультиварка, конечно, более функциональная. В связи с этим она будет больше по габаритам и дороже.

Какая йогуртница не перегревает?

Рабочая. Если ваша йогуртница перегревает, значит она вышла из строя или была изначально нерабочая. Обращайтесь в ремонт или меняйте прибор по гарантии.

Как сделать йогуртницу своими руками?

Для того, чтобы сделать йогуртницу своими руками нам понадобятся терморегулятор, тэн и пластиковый каркас… наверное. Я не специалист в данной области, поэтому рекомендую не выдумывать и купить готовую йогуртницу, тем более, что прибор доступен по цене практически каждому.

Йогуртница как работает видео - Инженер ПТО

Мода на здоровый образ жизни и правильное питание повсеместно набирает обороты. Такой полезный для здоровья продукт, как йогурт, нравится многим. Трудно представить себе завтрак без этого молочного лакомства. Но на прилавках магазинов порой сложно найти натуральный кисломолочный продукт без добавок и химии.

Есть простой выход: приобрести йогуртницу и готовить продукт дома, используя органические и свежие ингредиенты.

Что такое йогуртница и история ее создания

Йогуртница – легкий в обращении прибор. Внешне выглядит как прямоугольный, круглый или квадратный контейнер с прозрачной верхней панелью. У аппарата толстые термоизолирующие стенки, которые во время приготовления йогурта поддерживают температуру и необходимую среду для развития специальных лактобактерий.

Прибор имеет от шести до восьми стаканчиков, в которые кладется закваска и разливается молоко. Затем все закрывают крышкой и оставляют на несколько часов. Спустя некоторое время лакомство будет готово. В домашний йогурт добавляют ягоды или орехи. Продукт будет намного вкуснее магазинного, к тому же без красителей и консервантов.

Первая йогуртница появилась в 1918 году. Будущий основатель компании «Данон» Исаак Карассо в своей лаборатории начал промышленное производство йогурта. Тогда он и стал использовать специальную йогуртницу. Она не сильно отличалась от современных приборов, представляла собой большую стеклянную емкость и нагревалась на электрической плите.

Внутрь агрегата наливали прокипяченное молоко с лактобактериями и закрывали крышкой. В течение 6-8 часов тепловой элемент поддерживал температуру, необходимую для процесса брожения. По истечении этого времени смесь остужалась, а на выходе получался йогурт.

Как работает йогуртница

Принцип работы йогуртницы довольно прост. Ее основное назначение – поддержание постоянной температуры, необходимой для сквашивания кисломолочных продуктов. Степень нагрева не превышает +37-38°C.

Это позволяет лактобактериям ферментировать молочный сахар и превращать молоко в йогурт. При этом все витамины и бифидобактерии сохраняются, а это значит, что продукт получается полностью здоровым.

Конструкция йогуртницы включается в себя:

  • емкость с закрывающейся крышкой, в которой происходит процесс приготовления;
  • стаканчики для продукта;
  • нагревательный элемент, поддерживающий температуру;
  • пластиковый или металлический корпус с утолщенными стенками;
  • термостат.

Молоко и кисломолочные бактерии заливаются в стаканчики и помещаются в йогуртницу. Если есть таймер, то выставляется время приготовления, если его нет, то аппарат просто включается в сеть. Нагревательный элемент поддерживает температуру, толстые стенки ее сохраняют.

Время приготовления йогурта зависит от модели и может занять 4-10 часов. После его завершения технику выключают вручную, либо это происходит автоматически. Йогуртница работает бесшумно, поэтому ее удобно включать на ночь.

О другой технике на вашей кухне:

По техническим характеристикам и функционалу разные модели мало отличаются друг от друга. Покупая йогуртницу, обращайте внимание в первую очередь на объем рабочей камеры. Для семьи из четырех человек подойдет прибор с восемью баночками, каждая вместимостью 125-250 мл.

Обычно в комплекте идут пластиковые или стеклянные стаканчики. Последние удобнее и экологичнее, но есть риск их разбить. Некоторые производители предлагают дополнительный комплект тары, если домашний йогурт будет готовиться часто.

Обычно у йогуртницы небольшая мощность. Для оптимальной работы достаточно 8-15 ватт. Управлять аппаратом позволяет механический таймер с интегрированной временной шкалой. Процесс сквашивания происходит легче, если он оснащен автоматическим отключением по завершении сеанса. Это исключает возможность прокисания молока и не дает йогурту испортиться.

Еще одна полезная вещь – световой или звуковой индикатор работы прибора. Приятным дополнением будет отсек с автоматическим сматыванием шнура и механизм датирования после приготовления.

Как пользоваться йогуртницей

Натуральный домашний йогурт состоит из двух продуктов: молока и закваски. Важно, чтобы первый ингредиент был свежим. Перед приготовлением прокипятите его. Это уничтожит нежелательную микрофлору, которая есть в непастеризованном сырье, и подготовит благоприятную среду для размножения бифидобактерий.

Справка. Чем жирнее молоко, тем вкуснее и гуще получится йогурт.

Лучше всего использовать фермерскую продукцию. Подойдет и топленое молоко или сливки — вкус готового продукта от этого будет только приятнее. Вегетарианцам рекомендуется использовать соевое молоко, но с ним йогурт будет готовиться дольше. Кипятить его не нужно, так как оно продается в пастеризованном виде.

Закваска есть в аптеках или магазинах здорового питания. К ней прилагается подробная инструкция. В дальнейшем для изготовления домашнего йогурта используйте остатки от предыдущего сквашивания. В этом случае на 1 л молока берите 100 г готового кисломолочного продукта.

Время заквашивания йогурта — 6-8 часов. Перед тем, как погрузить сырье в прибор, продезинфицируйте стаканы. Для этого ополосните их кипятком. Затем хорошенько перемешайте закваску и добавьте ее к молоку. Масса должна быть однородной, без комочков.

После этого распределите продукт по стаканам и закройте продезинфицированными крышками. Убедитесь в герметичности контейнеров.

Затем поставьте баночки в йогуртницу. На протяжении процесса внутри аппарата будет поддерживаться нужная температура.

Далее останется только установить таймер на 6-8 часов и оставить агрегат работать. По истечении этого времени достаньте стаканчики с готовым продуктом и уберите в холодильник еще на четыре часа. После можно наслаждаться домашним продуктом!

Йогурт считается готовым после остывания, когда он окончательно загустеет. Если после охлаждения продукт оказался жидковатым, то при следующем сквашивании увеличьте время ферментации.

Чем дольше готовится йогурт, тем он гуще. Но если его передержать, он станет кисловатым. Помните, что йогурт без добавок хранится в холодильнике не более трех дней, а фруктовый – несколько часов. Фруктово-ягодные ингредиенты добавляйте после приготовления, остальные — на дно стаканчика.

Важно! Во время работы йогуртницы ее нельзя переставлять или наклонять, иначе нарушится процесс заквашивания.

Что готовит аппарат помимо йогурта

Покупать прибор только ради приготовления йогурта не совсем рационально. Но мало кто знает, что он умеет делать и другие виды кисломолочных продуктов.

Рассмотрим, для чего еще нужна йогуртница:

  1. Сметана. Она готовится почти в любой йогуртнице, но при более низкой по сравнению с йогуртом температуре. В качестве сырья понадобятся сливки и нужная закваска.
  2. Творожок. Для приготовления этого продукта используйте йогуртницы с функцией «Створаживание». Обычно в таких аппаратах есть специальный лоток — в стаканчиках делать творожок не всегда удобно.
  3. Десерт. Для приготовления этого блюда также понадобится соответствующая функция. Йогуртницы с ней встречаются все чаще. К таким аппаратам прилагаются книжки с рецептами.
  4. Мороженое. Его готовят специальные йогуртницы-мороженицы. С их помощью получается замороженный йогурт, щербет и обычное мороженое.

Читайте также:

Как ухаживать за йогуртницей

Особого ухода йогуртница не требует. Главное – поддерживать чистоту и регулярно протирать корпус и крышку влажной тряпкой, предварительно отключив прибор от сети.

Баночки для йогурта лучше мыть сразу после того, как достанете из них продукт. Делайте это под горячей водой с очищающим средством или в посудомоечной машине.

Как и любую технику, йогуртницу нельзя ронять и ударять. Хранить прибор следует в недоступном для детей месте. Удобно, если производитель предусмотрел отсек для шнура — в таком случае он не будет путаться и мешать.

Заключение

Йогуртница – отличный выбор для любителей кисломолочных продуктов и тех, кто заботится о себе и здоровье близких. Если вы употребляете йогурты и творожки каждый день, то аппарат еще и сэкономит деньги. Пригодится он и тем, кто следит за фигурой: натуральный продукт без добавок подойдет как низкокалорийная заправка для салатов.

Польза йогуртницы на кухне неоспорима. Ей легко пользоваться, благодаря ей у вас на столе всегда будет полезный, свежий и натуральный завтрак. Экспериментируйте, добавляйте к йогурту сладкие ягоды, измельченные фрукты, орехи, отруби, шоколад, и приятного вам аппетита!

Несмотря на обилие готовых йогуртов и кисломолочных продуктов, многие уже оценили все преимущества домашней йогуртницы, которая позволяет приготовить ни с чем не сравнимые полезнейшие вкусности прямо на своей кухне. Приготовленные дома молочные продукты по вкусовым качествам и пользе намного превосходят «заводские» аналоги. Ведь, готовя, например, домашний йогурт в йогуртнице самостоятельно, вы не сомневаетесь в оригинальности привлекательного вида, аромата, вкуса и пользе конечного результата. К сожалению, это не всегда можно сказать о продуктах, изготовленных в условиях промышленного производства.

Ни для кого не секрет, что производители идут на многое, чтобы сделать свою продукцию более вкусной, эстетически привлекательной, соответствующей требуемой консистенции и нормам. Это сопряжено с увеличением затрат на сырье, усовершенствованием и модернизацией технологического процесса, из-за чего возрастает себестоимость продукта и его потребительская цена. Уменьшить ее позволяет сокращение расходов на сырье.

Готовим полезный домашний йогурт в йогуртнице

Сегодня на прилавках отечественных магазинов предлагается кисломолочная продукция, производители которой, стараясь снизить себестоимость, различными способами «оптимизировали» ее загустителями, красителями, консервантами, наполнителями, синтетическими добавками для усиления и улучшения вкуса. Конечно, такой продукт может храниться «бесконечно долго», но наличие указанных составляющих ухудшает качество молочного продукта. Случается, что некоторые йогуртовые десерты вообще не содержат в своем составе живых культур полезных кисломолочных бактерий. Поэтому такие продукты не только абсолютно бесполезны, но и вредны.

Разумеется, готовые «магазинные» продукты делают наш быт легче и проще, и отказаться от них невозможно. Тем не менее, все больше людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии, стремится сократить потребление продуктов с содержанием синтетических добавок. Например, прибегая к самостоятельному приготовлению домашнего йогурта или кефира прямо у себя дома посредством использования йогуртницы. Этот полезный представитель мелкой бытовой техники поможет без труда и очень быстро приготовить наивкуснейшие и наиполезнейшие молочные вкусняшки. Но прежде чем, узнать, как выбрать йогуртницу, давайте разберемся по какому принципу она работает.

Как работает йогуртница

Главная задача домашней йогуртницы – поддерживать заданную (примерно 40 градусов) температуру определенное количество времени. Именно такие условия обеспечивают хорошее развитие кисломолочных бактерий. Поддержанию необходимого температурного режима способствует встроенный термостат. При более высоких (свыше 45 градусов) температурах жизнедеятельность бактерий невозможна. Очевидно, что йогуртница функционирует по очень простому принципу.

Принцип работы йогуртницы – все гениальное просто

Теперь разберемся, как устроена йогуртница и что она собой представляет. Корпус изготовлен из пластика и имеет округлую или прямоугольную форму. Он накрывается прозрачной абсолютно герметичной крышкой из термостойкого материала. Внутри расположены от 5 до 12 специальных баночек по 125-150 г, предназначенных для предполагаемого готовящегося продукта. Их общий объем примерно литр-полтора. Частое приготовление разнообразных молочных продуктов может потребовать большего количества стаканчиков. Решить проблему такого «дефицита» поможет покупка дополнительного набора.

В комплект йогуртницы Tefal YG 6528 входит 12 стеклянных стаканчиков

Для изготовления баночек используется прозрачный пищевой пластик либо стекло. Некоторые крышечки снабжаются механизмом, позволяющим выставить дату приготовления, что очень удобно. Также есть модели, в которых несколько небольших баночек заменяются одной большой емкостью. В некоторых изделиях имеются оба указанных варианта. Советуем выбирать йогуртницу со стеклянными баночками, так как стекло – это экологически чистый материал. К тому же такие емкости можно кипятить.

Возвращаясь к принципу работы йогуртницы, стоит отметить его простоту: молоко температуры помещения (комнатной) заливают в стаканчики с последующим добавлением специальной закваски. Эту баночку-стаканчик помещают в йогуртницу, и после устройство включают в электросеть на необходимое время, в зависимости от типа закваски. Заданная температура провоцирует сквашивание молока с закваской, и по истечении нескольких часов полезный продукт готов к употреблению.

После приготовления домашнего йогурта недостаточно просто выключить йогуртницу. Чтобы прекратить размножение бактерий, надо поставить баночки в холодильник, где можно хранить их около недели.

Выбирая разные закваски и регулируя время работы йогуртницы с помощью таймера, можно готовить самые разнообразные молочные продукты и десерты: йогурт, кефир, сметану, творог и мороженое. В интернете можно найти массу «вкусных» рецептов. Саму закваску из лактобактерий можно купить в аптеке или заказать в интернет-магазине.

Стоит сказать, что не все йогуртницы производят «идеальный» йогурт, поэтому стоит покупать приборы проверенных производителей. Например, известных брендов Tefal, Moulinex или Ariete. Одни из лучших моделей – Tefal 8872 La Yaourtiere и Moulinex YG 230.

Йогуртницы Moulinex и Tefal

Конечно, при приготовлении кисломолочных продуктов, можно обойтись и без йогуртницы, используя подходящую посуду и поддерживая необходимый температурный режим. Но ведь и еду можно приготовить на костре, но, тем не менее, мы используем для этого современную бытовую технику. Причем, кто-то обходится обычной газовой плитой, а другой предпочитает модную индукционную варочную поверхность. А вы пользуетесь домашней йогуртницей?

Несмотря на обилие готовых йогуртов и кисломолочных продуктов, многие уже оценили все преимущества домашней йогуртницы, которая позволяет приготовить ни с чем не сравнимые полезнейшие вкусности прямо на своей кухне. Приготовленные дома молочные продукты по вкусовым качествам и пользе намного превосходят «заводские» аналоги. Ведь, готовя, например, домашний йогурт в йогуртнице самостоятельно, вы не сомневаетесь в оригинальности привлекательного вида, аромата, вкуса и пользе конечного результата. К сожалению, это не всегда можно сказать о продуктах, изготовленных в условиях промышленного производства.

Ни для кого не секрет, что производители идут на многое, чтобы сделать свою продукцию более вкусной, эстетически привлекательной, соответствующей требуемой консистенции и нормам. Это сопряжено с увеличением затрат на сырье, усовершенствованием и модернизацией технологического процесса, из-за чего возрастает себестоимость продукта и его потребительская цена. Уменьшить ее позволяет сокращение расходов на сырье.

Готовим полезный домашний йогурт в йогуртнице

Сегодня на прилавках отечественных магазинов предлагается кисломолочная продукция, производители которой, стараясь снизить себестоимость, различными способами «оптимизировали» ее загустителями, красителями, консервантами, наполнителями, синтетическими добавками для усиления и улучшения вкуса. Конечно, такой продукт может храниться «бесконечно долго», но наличие указанных составляющих ухудшает качество молочного продукта. Случается, что некоторые йогуртовые десерты вообще не содержат в своем составе живых культур полезных кисломолочных бактерий. Поэтому такие продукты не только абсолютно бесполезны, но и вредны.

Разумеется, готовые «магазинные» продукты делают наш быт легче и проще, и отказаться от них невозможно. Тем не менее, все больше людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии, стремится сократить потребление продуктов с содержанием синтетических добавок. Например, прибегая к самостоятельному приготовлению домашнего йогурта или кефира прямо у себя дома посредством использования йогуртницы. Этот полезный представитель мелкой бытовой техники поможет без труда и очень быстро приготовить наивкуснейшие и наиполезнейшие молочные вкусняшки. Но прежде чем, узнать, как выбрать йогуртницу, давайте разберемся по какому принципу она работает.

Как работает йогуртница

Главная задача домашней йогуртницы – поддерживать заданную (примерно 40 градусов) температуру определенное количество времени. Именно такие условия обеспечивают хорошее развитие кисломолочных бактерий. Поддержанию необходимого температурного режима способствует встроенный термостат. При более высоких (свыше 45 градусов) температурах жизнедеятельность бактерий невозможна. Очевидно, что йогуртница функционирует по очень простому принципу.

Принцип работы йогуртницы – все гениальное просто

Теперь разберемся, как устроена йогуртница и что она собой представляет. Корпус изготовлен из пластика и имеет округлую или прямоугольную форму. Он накрывается прозрачной абсолютно герметичной крышкой из термостойкого материала. Внутри расположены от 5 до 12 специальных баночек по 125-150 г, предназначенных для предполагаемого готовящегося продукта. Их общий объем примерно литр-полтора. Частое приготовление разнообразных молочных продуктов может потребовать большего количества стаканчиков. Решить проблему такого «дефицита» поможет покупка дополнительного набора.

В комплект йогуртницы Tefal YG 6528 входит 12 стеклянных стаканчиков

Для изготовления баночек используется прозрачный пищевой пластик либо стекло. Некоторые крышечки снабжаются механизмом, позволяющим выставить дату приготовления, что очень удобно. Также есть модели, в которых несколько небольших баночек заменяются одной большой емкостью. В некоторых изделиях имеются оба указанных варианта. Советуем выбирать йогуртницу со стеклянными баночками, так как стекло – это экологически чистый материал. К тому же такие емкости можно кипятить.

Возвращаясь к принципу работы йогуртницы, стоит отметить его простоту: молоко температуры помещения (комнатной) заливают в стаканчики с последующим добавлением специальной закваски. Эту баночку-стаканчик помещают в йогуртницу, и после устройство включают в электросеть на необходимое время, в зависимости от типа закваски. Заданная температура провоцирует сквашивание молока с закваской, и по истечении нескольких часов полезный продукт готов к употреблению.

После приготовления домашнего йогурта недостаточно просто выключить йогуртницу. Чтобы прекратить размножение бактерий, надо поставить баночки в холодильник, где можно хранить их около недели.

Выбирая разные закваски и регулируя время работы йогуртницы с помощью таймера, можно готовить самые разнообразные молочные продукты и десерты: йогурт, кефир, сметану, творог и мороженое. В интернете можно найти массу «вкусных» рецептов. Саму закваску из лактобактерий можно купить в аптеке или заказать в интернет-магазине.

Стоит сказать, что не все йогуртницы производят «идеальный» йогурт, поэтому стоит покупать приборы проверенных производителей. Например, известных брендов Tefal, Moulinex или Ariete. Одни из лучших моделей – Tefal 8872 La Yaourtiere и Moulinex YG 230.

Йогуртницы Moulinex и Tefal

Конечно, при приготовлении кисломолочных продуктов, можно обойтись и без йогуртницы, используя подходящую посуду и поддерживая необходимый температурный режим. Но ведь и еду можно приготовить на костре, но, тем не менее, мы используем для этого современную бытовую технику. Причем, кто-то обходится обычной газовой плитой, а другой предпочитает модную индукционную варочную поверхность. А вы пользуетесь домашней йогуртницей?

Как работает йогуртница?

Стоит ли покупать йогуртницу?

Если вы едите йогурт ежедневно, еженедельно или даже ежемесячно, это будет хорошей инвестицией. Тем не менее, вы можете регулярно иметь йогурт под рукой за гораздо меньшие деньги, но вы можете настроить рецепт йогурта по своему желанию.

Вам нужна йогуртница для приготовления йогурта?

Нет. Люди делают йогурт методами в духовке, мультиварке и даже в термосе. Однако ни один из этих методов не является таким простым и удобным, как использование правильного йогуртницы.Так что если вы планируете регулярно делать йогурт, обязательно стоит приобрести качественную йогуртницу.

Как долго можно оставлять йогурт в йогуртнице?

24 часа - это самый длинный срок, на который йогурт следует оставлять в йогуртнице. Требуется от 4 до 8 часов, и чем дольше йогурт, тем лучше и гуще.

Делать йогурт дешевле, чем покупать его?

Сделать йогурт дома значительно дешевле, чем купить готовый йогурт в продуктовом магазине. Это связано с тем, что производители йогуртов должны получать прибыль и платить за упаковку, маркетинг, доставку и т. Д.

Все, что нужно для приготовления йогурта в домашних условиях, - это немного молока и закваска для йогурта. Вам даже не понадобится настоящий йогуртница, хотя большинству людей она покажется гораздо более управляемой, чем некоторые другие методы.

Домашний йогурт полезнее, чем купленный в магазине?

Обычно домашнее приготовление полезнее. Производители нередко добавляют в йогурт сахар, пищевые красители, искусственные подсластители и загустители, чтобы сделать его более привлекательным. Однако самый полезный йогурт состоит только из жирного сырого молока травяного откорма и живых пробиотических культур.Конечно, сделать домашний йогурт менее полезным для здоровья можно, но это все в ваших силах.

Что произойдет, если вы инкубируете йогурт слишком долго?

Если оставить нагретым слишком долго, йогурт начнет свертываться.

Как сделать домашний йогурт гуще?

  • Используйте ситечко для удаления жидкости из йогурта
  • Используйте цельное молоко для получения максимально густого йогурта
  • Добавьте сухое обезвоженное молоко для загустения йогурта
  • Нагревайте молоко дольше, чтобы уменьшить содержание влаги
  • Добавьте желатин для загустения йогурт

Приготовление домашнего йогурта * действительно * того стоит? Мы пробовали это

Сделать йогурт самостоятельно намного дешевле, чем покупать йогурт в магазине.В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60-80 процентов меньше. (Фото: iStock)

Моя семья из четырех человек перерабатывает парти йогурта. На завтрак у нас есть парфе из йогурта, мы используем йогурт в маринадах, мы делаем мороженое из йогурта и добавляем йогурт в смузи. Поэтому, когда наши соседи узнали о нашей одержимости йогуртом, они дали нам упаковку йогуртовой закваски и предложили сделать ее самостоятельно. Они сказали, что это вкусно, легко приготовить и сэкономили деньги.Что ж, с тех пор, как появилась первая партия домашнего йогурта, мы не возвращались. Вот все, что вам нужно знать о приготовлении собственного йогурта.

Что нужно для приготовления домашнего йогурта?

Чтобы начать делать йогурт самостоятельно, вам понадобится молоко, закваска для йогурта, машина для инкубации йогурта и пара обычных кухонных принадлежностей.

Молоко

При приготовлении йогурта вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится. Вы можете использовать все, от обезжиренного молока до сливок, и даже можете приготовить йогурт с козьим молоком, овечьим молоком или растительным молоком, таким как миндальное или кокосовое.(Примечание: приготовление йогурта на растительной основе - это другой процесс, чем тот, который я здесь опишу.)

Из молока с большим содержанием жира получается более сливочный и мягкий йогурт. Мне нравится насыщенный и шелковистый йогурт, поэтому я использую органическое цельное молоко. Иногда я даже добавляю сливки, чтобы сделать его по-настоящему декадентским. Если вы предпочитаете обезжиренный йогурт, вы можете использовать обезжиренный или однопроцентный йогурт, но он делает йогурт более жидким, поэтому вы можете процедить его или добавить загуститель, например сухое сухое молоко, желатин или пектин.

Стартер для йогурта

Для приготовления йогурта вам нужны благоприятные для закваски бактерии, которые превращают лактозу в молочную кислоту.Кислотность изменяет белковую структуру молока, превращая его в густой и острый йогурт. Вы можете начать производство йогурта двумя способами:

Йогуртовые закваски

На Amazon.ca доступно несколько брендов закваски для йогурта, каждая из которых содержит уникальную смесь бактерий, вызывающих различный вкус и текстуру. (Вы даже можете купить стартер для веганского йогурта, чтобы использовать его с растительным молоком.) Я начал с Yógourmet Probiotic Yogurt Starter, в котором есть три штамма пробиотиков.

Йогурт без добавок

Сам по себе йогурт является отличной закваской. Если вы используете магазинный йогурт, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он содержит живые активные культуры и не содержит каких-либо добавок, таких как подсластители, ароматизаторы или загустители. Каждый раз, когда вы готовите йогурт, откладывайте 2-3 столовые ложки, чтобы начать следующую порцию. Используйте его в течение недели, иначе он может не содержать достаточно живых культур для работы. (Если это произойдет, просто купите больше культур или больше йогурта и начните заново.Обратите внимание, что покупной йогурт обычно дает вам 3-4 партии, в то время как йогурт, приготовленный из заквасок, можно повторно культивировать гораздо дольше. Я несколько месяцев повторно культивировал йогурт, и это принесло отличные результаты.

Инкубатор

Для правильного застывания йогурта его необходимо выдерживать при постоянной температуре 110–115 F (43–46 ° C) не менее четырех часов. Самый простой способ сделать это - использовать Instant Pot или йогуртницу.

На рынке представлено несколько производителей йогурта. Некоторые делают большие партии йогурта, а другие - несколько порций по отдельности.В большинстве йогуртниц вам нужно сначала нагреть молоко в кастрюле, частично перелить его в емкость, взбить в закваске, а затем перелить все в йогуртницу. Итак, для этого метода требуется больше оборудования.

Я использую Instant Pot с функцией йогурта. Когда я начинал, у меня уже был один, и он работал так хорошо, что я не видел смысла покупать (и хранить) еще один гаджет. В Instant Pot молоко нагревается и инкубируется в одной кастрюле, поэтому единственные другие инструменты, которые вам понадобятся, - это венчик и термометр.Вот рецепт Chatelaine для приготовления собственного йогурта с помощью Instant Pot.

Прочие инструменты

  • Венчик
  • Цифровой термометр или термометр для конфет
  • Мерный стакан или емкость для смешивания
  • Кастрюля, если вы топите молоко на плите

Не готовы инвестировать в Instant Pot или йогуртницу? Вы можете инкубировать йогурт в термосе, каменных банках, помещенных в холодильник с горячей водой, или кастрюле, помещенной в неотапливаемую духовку с включенным светом духовки.Вот рецепт Chatelaine для приготовления домашнего йогурта без специального оборудования.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

На приготовление йогурта может уйти много времени, но на самом деле это очень мало работы. Если вы не можете прожить и дня без йогурта, не ждите, пока у вас кончится йогурт, прежде чем делать следующую порцию!

1. Нагреть молоко: 25 минут

Сначала вам нужно нагреть молоко до 180F (82C). Это убивает любые бактерии, которые могут конкурировать с йогуртовыми культурами, и улучшает текстуру йогурта.В Instant Pot вы просто наливаете молоко в кастрюлю и нажимаете кнопку йогурта, пока не появится надпись «вскипятить». Если вы используете йогуртницу, вам нужно нагреть молоко на плите, часто взбивать его, чтобы предотвратить обугливание, и контролировать температуру с помощью термометра. Если вы перегреете молоко, ничего страшного - йогурт все равно будет, а он может быть даже гуще.

2. Охладите молоко: 15-60 мин.

Затем молоко необходимо охладить до температуры 100-115F - идеальной температуры для йогуртовых культур, чтобы они могли выполнять свою работу.Вы можете оставить молоко при комнатной температуре примерно на час или ускорить процесс, поместив кастрюлю в большую миску с ледяной водой. Когда молоко остынет, снимите «кожицу» с верхней части молока лопаткой или вилкой. Это необязательно, но в результате йогурт станет более сливочным.

3. Инкубируйте йогурт: 5-15 часов

Когда молоко достигнет нужной температуры, оно готово для закваски. Если вы используете йогуртницу, налейте чашку молока в контейнер, взбейте закваску, затем переложите все в контейнер для замеса и запустите машину.С Instant Pot просто взбейте закуску в кастрюле. Введите время инкубации йогурта и подождите. Йогурт может занять от четырех до 15 часов, в зависимости от культур, которые вы используете, и от того, насколько он мягкий или острый. Чем дольше он инкубирует, тем он будет более острым. Я инкубирую йогурт в течение шести часов.

4. Дать остыть: 6 часов

Чтобы избежать резких перепадов температуры - которые могут сделать йогурт текучим - дайте йогурту медленно остыть до комнатной температуры в течение примерно двух часов, прежде чем положить его в холодильник.Поставьте в холодильник на четыре часа, чтобы он застыл должным образом.

Можно ли приготовить греческий йогурт самостоятельно?

Причина, по которой греческий йогурт такой насыщенный и густой, заключается в том, что часть сыворотки (жидкости) была процежена. Чтобы приготовить собственный йогурт, переложите домашний йогурт в дуршлаг, выстланный марлей, и положите его на миску. Дайте ему стечь в холодильнике всего на час или на день, в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше он деформируется, тем толще становится.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению греческого йогурта и хотите производить его в больших количествах, вы можете купить ситечко для греческого йогурта, например, Euro Cuisine Gy50 Greek Yogurt Maker.Он сделан из мелкой сетки и может выдерживать до двух литров.

Когда греческий йогурт закончится, сохраните сыворотку. Он богат белком, и его можно использовать для чего угодно, от выпечки до смузи и удобрения растений. (Вы даже можете использовать его для замены воды при приготовлении хлеба; вот еще несколько идей, как его использовать.)

Домашний йогурт дешевле магазинного?

Сделать йогурт самостоятельно намного дешевле, чем покупать йогурт в магазине. В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60-80 процентов меньше.

Подсчитать экономию несложно, потому что из одного литра молока получается баночка йогурта весом 750 г (плюс немного). Раньше я тратил 5,49 доллара на контейнер с органическим йогуртом, но один литр органического молока обходится мне всего в 2,32 доллара, что на 58 процентов меньше. Это означает, что каждая партия домашнего йогурта экономит мне 3,17 доллара. Поскольку моя семья принимает две ванны в неделю, мы экономим 329,68 доллара в год.

На обычном молоке вы сэкономите около 63 процентов. Литр 2-процентного молока обычно стоит около 1 доллара.12 за литр (когда вы покупаете его в пакетах), а упаковка 750 г 2-процентного простого йогурта стоит 2,99 доллара. Вы сэкономите 1,87 доллара на каждой ванне.

Вы получите наибольшую экономию, если любите греческий йогурт, потому что он дороже обычного йогурта. Вы заплатите около 4,99 доллара за контейнер греческого йогурта на 500 г, но вы можете приготовить такое количество греческого йогурта из 1,12 доллара за литр молока. Это делает домашний греческий йогурт на 78 процентов дешевле, а вы экономите 3,87 доллара за партию.

Домашний йогурт лучше для планеты?

Помимо экономии денег, основная причина, по которой я делаю свой собственный йогурт, - это уменьшение воздействия на окружающую среду.Раньше я покупал не менее двух банок йогурта в неделю, и эти пластиковые контейнеры действительно складывались. Теперь, когда я делаю свой собственный йогурт, я могу хранить его в каменных банках - и я избегаю использования более 100 пластиковых контейнеров в год. Хотя я покупаю молоко в пакетиках (оно намного дешевле, и моя семья переживает многое), я все же значительно сокращаю потребление пластика. Чтобы выяснить, сколько именно, я взвесил пустой контейнер из-под йогурта и пустой пакет из-под молока. Емкость для йогурта весила 32 г, а пакет для молока - всего 7 г.Таким образом, даже с молоком в пакетиках домашний йогурт использует на 78 процентов меньше пластика.

Легко ли приготовить йогурт с помощью йогуртницы?

В большинстве йогуртниц вам нужно нагреть молоко в кастрюле, смешать его со стартером в отдельном контейнере, а затем переложить все в йогуртницу. Это добавляет работы и очистки. С другой стороны, Instant Pot имеет функцию «кипячения», специально предназначенную для йогурта. Весь процесс происходит в одном горшке.

Электронная йогуртница Cuisinart с автоматическим охлаждением - единственная модель, которая не «требует», чтобы вы нагревали молоко отдельно, но если вы читаете мелкий шрифт, Cuisinart на самом деле рекомендует сначала подогреть молоко для достижения лучших результатов.И рецензенты жаловались, что Cuisinart производит жидкий йогурт (если сначала не нагреть молоко). Основное преимущество Cuisinart - функция охлаждения; Если вы не бодрствуете или находитесь дома, чтобы переложить йогурт в холодильник после завершения инкубации, устройство будет сохранять йогурт прохладным в течение 12 часов. Эта функция меня почти продала, но, к сожалению, контейнер для замеса сделан из пластика. Один редактор Chatelaine попробовал Cuisinart и сказал, что, хотя из него получается хороший йогурт (если сначала нагреть молоко на плите), она соглашается, что пластиковый контейнер не идеален.

Итог: Если у вас нет Instant Pot или если у вас есть деньги и место для хранения дополнительного гаджета, вы можете попробовать Cuisinart. Но если вы хотите густой сливочный йогурт, вам нужно либо сначала нагреть молоко, либо процедить йогурт после. Для йогурта, который готов с самого начала, лучше всего использовать Instant Pot.

Первоначально опубликовано в апреле 2020 г. Обновлено в январе 2021 г.


Примечание редактора:

Надеюсь, вам понравилась эта статья из Chatelaine. Наша команда упорно работает над созданием качественного контента, который информирует и вдохновляет в это трудное время.

Но создание журнала - и рассказов, которые мы размещаем в Интернете - это не бесплатно. Chatelaine - это результат упорного труда и самоотверженности наших писателей, редакторов и производственного персонала. Если вы можете себе это позволить, покупка годовой подписки на наш печатный журнал - отличный способ поддержать нашу работу, и наша команда будет признательна за это. Вы можете сделать это за 15 долларов (2,50 доллара за выпуск!).

Chatelaine остается культовым канадским брендом на протяжении более 90 лет благодаря отмеченной наградами журналистике, рецептам, прошедшим тройную проверку, заслуживающим доверия советам по здоровью, а также вдохновляющему стилю и декору. Если вы можете, пожалуйста, подпишитесь здесь, чтобы мы могли продолжать создавать журналистику, имеющую значение для канадских женщин.

С уважением,

Морин Халушак, главный редактор, Chatelaine

10 способов выращивания йогурта без йогуртницы

Температурный и домашний йогурт

Если вам нравится магазинный йогурт, но не цена, возможно, пришло время сделать свой собственный йогурт дома за небольшую плату.В компании Cultures for Health мы предлагаем несколько разновидностей закваски для йогурта, для культивирования которых требуется тепло. К ним относятся:

Если вы выбираете закваску для йогурта, для культивирования которой требуется нагревание (например, покупной йогурт или термофильная закваска, описанная выше), вы также можете приобрести йогуртницу для инкубирования молока и закваски. Однако есть много способов выращивать йогурт без йогуртницы.

СМОТРИ ТАКЖЕ : Поддержание температуры при культивировании йогурта на столешнице (мезофильного)

Проверка температуры

Для получения наилучших результатов при использовании одного из альтернативных методов, приведенных ниже, полезно проверить температуру выбранного вами метода перед приготовлением йогурта .

Убедитесь, что в используемом вами контейнере поддерживается правильный диапазон температур в течение промежутка времени, необходимого для культивирования йогурта.

Для этого налейте воду при 110ºF в емкость и снимайте показания температуры каждые 30 минут - 1 час. Если температура не колеблется, вы готовы к работе. Если вы видите резкие перепады температуры, отрегулируйте емкость по мере необходимости или попробуйте другой метод.

10 АЛЬТЕРНАТИВ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ЙОГУРТА

Ниже приводится список альтернатив культивированию йогурта, цель которого - дать вам идеи о том, как выращивать йогурт без йогуртницы.

1. Пищевой дегидратор

Дегидратор для пищевых продуктов коробчатого типа со снятыми полками и открытой / закрытой дверцей хорошо работает для поддержания необходимой температуры.

После того, как вы нагрели молоко и добавили закваску для йогурта, перелейте его в банки или контейнер для культивирования и поместите в пищевой осушитель для культивирования.

2. Раскладной расстойный шкаф

Раскладной расстойный шкаф можно настроить на температуру, необходимую для культивирования йогурта. Для этого просто установите банки с молоком и закваску в расстойку.

  • Если вы не планируете полностью заполнять расстойную камеру банками, держите банки близко к краям расстойки.
  • Если вы полностью заполните расстойный шкаф банками, запланируйте повернуть банки несколько раз во время культивирования, чтобы получить более ровные результаты.

3. Духовка

Пилотная лампа в газовой духовке может добавить достаточно тепла для выращивания йогурта, который требует тепла.

В электрической духовке свеча или лампа духовки могут сохранять окружающую среду достаточно теплой для выращивания термофильного йогурта.

Перед тем, как попробовать этот метод, убедитесь, что проверил температуру духовки с сосудом с водой и термометром.

Установка банок для йогурта на противень поможет придать им устойчивость на решетках духового шкафа.

И последнее, но не менее важное: не забудьте оставить записку на духовке - вы не захотите, чтобы ваш йогурт готовился, если кто-то предварительно нагреет духовку для приготовления!

4. Термос

Изолированный контейнер, такой как термос для напитков или YogoTherm, поддерживает температуру без электричества .

Термос из стекла или нержавеющей стали хорошо подходит для этого метода. Вы хотите, чтобы избегал использования мягкого пластика , который может легко поцарапаться и позволить нежелательным бактериям задерживаться, а также избегать использования абразивных чистящих средств на термосе.

Температура окружающей среды может влиять на процесс культивирования; в холодную погоду оберните термосом или Yogotherm теплым полотенцем, для добавьте утеплитель .

5. Мультиварка

Мультиварки - это кухонное чудо для приготовления пищи, и они могут быть очень полезны при приготовлении йогурта в домашних условиях! Использование мультиварки для приготовления йогурта позволяет производить приготовление и культивирование молока в одной емкости . (Греческие и болгарские закуски нельзя активировать с помощью мультиварки).Ознакомьтесь с методом мультиварки, чтобы узнать, как это сделать!

6. Изолированный охладитель и вода

Поместите баночки с йогуртом в изотермический холодильник, налив 105–115 ° F воды внутрь, примерно ¾ вверх по банкам. Плотно закройте крышку, накрыв кулер одеялом или полотенцем . Замените воду, если температура упадет ниже 105ºF .

7. Изолированный охладитель и грелка

Поместите банки для йогурта в изотермический холодильник с грелкой , установленной на низком уровне над банками. Закройте крышку охладителя и дайте шнуру свисать. Вы также можете обернуть кулер одеялом или полотенцем для дополнительной изоляции.

8. Изолированный кулер на солнце

Вы можете использовать тепло в течение жарких летних месяцев , выращивая на открытом воздухе. (Подумайте о пространстве на прилавке, которое вы тоже будете освобождать!) Просто поставьте банки для йогурта в закрытый охладитель , а затем поставьте на солнце .

9. Баня с горячей водой

Установите закрытую банку для йогурта в большую миску, наполнив ее нагретой водой .Уровень воды должен быть на расстоянии не более одного-двух дюймов от верха банки.

Когда вода остынет, осторожно снимите кувшин. , вылейте воду, затем замените кувшин и добавьте новую нагретую воду.

10. Прилавки для закваски для йогурта

Если ни один из вышеперечисленных методов вам не подходит, попробуйте одну из наших заквасок для йогурта с приставной поверхностью , выращиваемой при температуре 70–77 ° F . Наши закваски для йогурта, предлагаемые на прилавках, включают: Viili, Filmjolk, Piima и Matsoni.

Все, что вам нужно знать

Йогурт - ни в коем случае не новое творение. Он существует уже тысячи лет. Сегодня это популярнее, чем когда-либо. Это вкусно, полезно и может использоваться практически во всем. Люди делают замороженный йогурт как десерт, кладут в него фрукты на завтрак и даже маринуют в нем курицу на ужин.

Можно с уверенностью сказать, что помешательство на йогуртах охватило Америку. Однако большинство людей, которые любят йогурт и наслаждаются им, почти ничего о нем не знают.Йогурт имеет древнюю историю и делается довольно интересным способом. В этой статье мы более подробно рассмотрим и разберем, что такое йогурт, и даже как приготовить его самостоятельно.

Что такое йогурт?

Йогурт - это, по сути, кисломолочный продукт. Производители йогурта берут молоко (иногда с высоким содержанием жира, иногда с низким содержанием жира, в зависимости от желаемого продукта) и нагревают его в большом чане. Затем они добавляют два типа бактерий, которые питаются молочным сахаром и создают кремообразную гладкую текстуру, которую мы все полюбили.

После того, как простой йогурт был создан, производители йогурта просто добавляют все дополнительные ингредиенты. Некоторые добавляют искусственный ароматизатор, другие добавляют цельные фрукты, а некоторые люди замораживают его и превращают в десерт, такой как замороженный йогурт или другие вкусности, такие как бутерброды с йогуртовым мороженым.

История йогурта

Люди, которые первыми открыли йогурт, скорее всего, сделали это совершенно случайно. Древний молочный фермер, вероятно, слишком долго оставлял небольшое ведро с молоком на солнце, и условия в воздухе были как раз подходящими для того, чтобы полезные бактерии попали в молоко и создали первый в мире йогурт.

Печально известный монгольский император Чингисхан, а также остальная часть его многочисленной армии, как сообщается, питались йогуртом. Это была идеальная еда, потому что она содержала жиры, белки, углеводы и помогала предотвратить некоторые заболевания желудка, от которых страдали люди в древнем мире.

Йогурт также был полностью экологичным и его легко приготовить практически в любом месте . Мясо потребовало бы, чтобы солдаты забили свой скот, и им пришлось бы годами ждать, пока следующее поколение вырастет достаточно большим, чтобы убить.Фрукты и овощи потребовали бы, чтобы армии оставались где-нибудь надолго и обрабатывали землю.

Йогурт, с другой стороны, экологически безопасен. Поскольку он сделан из молока, все, что вам нужно сделать, - это поддерживать здоровье и хорошее состояние ваших самок, и они продолжают производить молоко, из которого можно вырастить полезный, готовый к употреблению йогурт менее чем за десять часов.

Это означало, что армия могла продолжать движение, поддерживать поголовье скота и продолжать завоевывать. Слово «йогурт» - старое турецкое слово.Вероятно, они впервые познакомились с йогуртом, когда монгольские армии прошли через их земли с армией, питаемой йогуртом.

Изначально йогурт изготавливали, оставляя свежее молоко в желудках животных. Желудки были отличным средством для хранения молока, потому что они жесткие, трудно рвутся и водонепроницаемы. На их поверхности также есть естественные бактерии и ферменты, которые реагируют на нагретое молоко.

После того, как молочные фермеры получали молоко, они нагревали его в больших горшках на открытом огне.Как только йогурт был теплым, но не до кипения, они переливали его в мешки для животных и оставляли на ночь. Природные ферменты расщепляют молоко, и к восходу солнца следующего дня желудочные мешки будут полны йогурта и готовы к завтраку.

Как йогуртная культура помогла накормить средиземноморский мир

Помимо того, что Монгольская империя завоевала большую часть восточного мира, йогурт также сыграл важную роль в Средиземноморском мире. В Древней Греции его называли оксигала, и он был намного толще традиционных турецких и монгольских йогуртов.Они часто использовали козье молоко и сбраживали йогурт в желудках коз.

Эту оксигалу часто приписывают причине исключительного долголетия греков. Этот сгущенный йогурт был полон полезных пробиотиков, которые могли бороться с болезнями и недугами. Это также дало возможность людям, которые были слишком бедны, чтобы позволить себе мясо, получить все свои питательные вещества. Оно было гораздо более доступным, чем мясо, которое часто предназначалась для богатой знати.

Что такое греческий йогурт?

Традиционная оксигала превратилась в то, что сейчас известно как греческий йогурт.Для приготовления греческого йогурта используется обезжиренное молоко . Они начинают с приготовления йогурта традиционным способом. Затем йогурт пропускается через толстую ткань, которая дополнительно фильтрует йогурт и удаляет жидкую сыворотку.

После процеживания греческий йогурт готов к употреблению. Он в три раза гуще традиционного йогурта и гораздо более концентрированный. Он богат белком, имеет легкую взбитую текстуру и слегка кислый вкус, который полюбился многим людям. Греческий йогурт - это тип, который чаще всего используется в кулинарии, поскольку он более густой и не содержит много жидкости.

Как делают йогурт и чем помогает йогуртница?

Вам будет приятно узнать, что современные производители йогуртов больше не нагревают молоко на дымных кострах и не ферментируют его в желудках животных. Сегодня этот процесс намного более гигиеничен и контролируется современными инструментами.

Обычно большие чаны с молоком нагревают до определенной температуры, а затем в смесь добавляют тщательно отмеренные количества бактерий при постоянном перемешивании и перемешивании большой лопастной мешалкой.После того, как йогурт готов, его выкачивают на сборочную линию, разливают в контейнеры, герметизируют и отправляют в магазин, где его можно купить.

Каким бы вкусным ни был магазинный йогурт, он не так полезен, как приготовление собственного йогурта. К счастью, вам не нужно покупать чан размером с вашу гостиную и строить сборочную линию в своем гараже. Существуют небольшие самодельные йогуртницы, которые поместятся на кухонном столе, просты в использовании и могут быть очищены за считанные минуты.

Как работают производители йогурта?

Производители йогурта в основном минимизируют тот же процесс, который используется крупными производителями. Все, что вам нужно сделать, это добавить в молоко по вашему выбору несколько ложек готового йогурта (который содержит вашу живую культуру и бактерии) и нажать кнопку.

Йогуртница будет поддерживать постоянную температуру смеси, и через несколько часов у вас будет собственный домашний йогурт. Когда у вас будет свежая йогуртовая основа, вы можете дополнительно процедить ее, чтобы приготовить греческий йогурт, или можете добавить свежие фрукты или дополнительные ароматизаторы.

Термофильные и мезофильные йогуртовые культуры

При приготовлении йогурта вам необходимо решить, какой тип бактерий подходит для вашей установки. Вам придется выбирать между двумя основными категориями культур; термофильный и мезофильный. Давайте потратим несколько минут, чтобы рассмотреть некоторые различия между этими двумя.

Термофильные культуры - молоко

Это наиболее распространенный тип культуры , используемый при приготовлении йогурта, и тот же самый, который используется для ферментации большинства купленных в магазине продуктов, которые вы видите в своем местном продуктовом магазине.Теплолюбивые культуры предпочитают теплую или жаркую среду, и вы, скорее всего, будете использовать ее для своих домашних рецептов.

Эти культуры более безопасны, потому что для правильного развития им требуется температура от 105 до 115 градусов по Фаренгейту. При такой высокой температуре маловероятно, что другие вредные бактерии смогут выжить, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что ваш йогурт испортится или станет слишком кислым.

Термофильные культуры также легче всего достать. Когда вы готовите домашний йогурт, все, что вам нужно сделать, это добавить несколько ложек обычного покупного йогурта к существующей смеси.Он будет содержать все культуры, необходимые для сбраживания новой партии йогурта.

Мезофильные культуры - молоко

Мезофильные культуры , скорее всего, были типом бактерий, использовавшихся в древнем йогурте . Они прекрасно развиваются при комнатной температуре 70–78 градусов по Фаренгейту. Это делает их идеальными для людей, которые хотят создавать йогурт, не покупая йогуртницу.

Однако есть два недостатка использования мезофильных культур. Во-первых, они могут полностью развиться в течение 24 часов, а это значит, что вам придется долго ждать, пока йогурт будет готов.Во-вторых, из-за длительного времени сидения и более низких температур существует большая вероятность того, что посторонние бактерии попадут в ваш йогурт и вызовут его порчу.

Хотя использование мезофильных культур может быть полезным, если вы окажетесь без йогуртницы, это не самый эффективный способ приготовления йогурта. Гораздо эффективнее, не говоря уже о безопасности, использовать теплолюбивые культуры и хороший йогуртница.

Какое молоко используется?

Йогурт - это молочный продукт, и тип молока, который вы используете, сильно повлияет на результат его приготовления.Молоко, которое вы используете, повлияет на то, насколько сладким, кислым, гладким или легким будет ваш йогурт.

Точное сравнение было бы сыром. Например, вы обнаружите, что козий сыр по вкусу сильно отличается от сыра чеддер, а нежирный сыр моцарелла по вкусу сильно отличается от жирного сыра Манчего. Йогурт точно так же. Это отлично подходит для производителей домашнего йогурта, потому что это означает, что ваши возможности практически безграничны.

Существуют сотни различных рецептов и вкусов йогурта, которые можно приготовить из разных видов молока.Давайте взглянем на некоторые из распространенных вкусовых профилей, с которыми вы столкнетесь.

Как приготовить йогурт из молока млекопитающих

Это наиболее распространенная форма молока, и вы можете экспериментировать с несколькими разными животными для достижения разных результатов.

Йогурт из коровьего молока

Коровье молоко чаще всего используется при приготовлении йогуртов, потому что его легче всего достать. 99% йогурта на полках продуктового магазина изготовлено из коровьего молока. Как мы обсуждали выше, его нужно будет должным образом подогреть, чтобы стимулировать развитие определенных культур.

Йогурт из козьего молока

Козье молоко было традиционным молоком, используемым во многих восточных странах, где не было крупного рогатого скота. В последние несколько лет он возродился в западном мире благодаря своему уникальному вкусовому профилю.

Лактозная структура козьего молока немного отличается от коровьего молока, и йогурт, приготовленный из козьего молока, может выдерживаться немного дольше. Однако результаты могут быть очень полезными. Козье молоко имеет невероятно гладкую и легкую текстуру и слегка кисловатое послевкусие, которое отлично сочетается со свежесрезанными фруктами или в смузи.

Йогурт из овечьего молока

Овечье молоко, вероятно, является наименее часто используемым ингредиентом для приготовления йогурта. Это просто потому, что овцы не дают много молока, и, если вы не фермер, овцеводство, это может быть трудно достать.

Однако, если вы знаете овцевода, вам обязательно стоит попробовать это, так как овечий йогурт - один из самых вкусных в мире. Овечий йогурт густой, сливочный и более сладкий, чем традиционный йогурт из коровьего или овечьего молока

Соевое и другое растительное молоко

Возможно, у вас непереносимость лактозы или вы придерживаетесь веганской диеты, которая не позволяет употреблять в пищу продукты животного происхождения. продукты.Йогурт, изготовленный из альтернативного растительного молока, имеет процесс, совершенно отличный от традиционного йогурта на молочной основе.

Вам нужно будет приобрести специальные веганские культуры, которые будут взаимодействовать с различными альтернативными видами молока (миндальным, кешью, кокосовым и т. Д.). В дополнение к этому вам может потребоваться добавить загуститель и дать смеси йогурта остыть в холодильнике в течение нескольких часов.

Управление смесью для получения разных результатов

Так же, как вы можете использовать разные типы молока для достижения разных результатов, вы также можете изменить результат конечного продукта, изменяя температуру ваших смесей и используя различные закваски для йогурта.Давайте посмотрим, как это может повлиять на ваш конечный продукт.

Температура

Рекомендуемая температура нагрева молока при использовании термофильных культур составляет от 105 до 115 градусов по Фаренгейту. Однако это температура сидения. Регулируя температуру молока в течение первых 30 минут нагрева, , вы можете добиться совершенно иной текстуры йогурта .

Например, если вы хотите получить действительно густой сливочный йогурт, вы можете нагреть молоко до 180 градусов в течение первых 30 минут, прежде чем снизить температуру и дать ему настояться на оставшиеся 5-10 часов.

Поэкспериментируйте с разными температурами. Если вы хотите что-то не такое густое, подумайте о том, чтобы нагреть смесь до 140 или 150 градусов в течение первых 20 или 30 минут.

Стартовая культура

Как мы обсуждали ранее, есть две отдельные категории закваски для йогурта; термофильный и мезофильный. Если вы используете йогуртницу, вам нужно будет использовать термофильную культуру, которая поддерживает более высокие температуры, а если вы готовите йогурт в банке при комнатной температуре, вам следует использовать мезофильную закваску.

Однако внутри этих двух категорий существует несколько различных типов заквасок. Каждый из них имеет разные особенности и может привести к совершенно разному вкусу йогурта. Некоторые культуры дают более кислый вкус; другие будут производить более сладкий вкус.

Использование различных культур также может повлиять на консистенцию йогурта. Некоторые культуры дают гладкую пушистую текстуру, некоторые - зернистую, а другие - густую, сухую, как в греческом йогурте.

Чтобы понять, что вам больше всего нравится, нужно поэкспериментировать. Попробуйте использовать разные культуры с разными видами молока. Определенная культура, которая создает определенный тип коровьего йогурта, может не дать такого же результата при использовании с козьим или овечьим молоком.

Некоторые рецепты можно найти в Интернете, но в конце концов только вы можете решить, какой из них вам больше всего нравится. Если у вас есть йогуртница, то возможности безграничны.

На что следует обратить внимание

Приготовление домашнего йогурта - отличный способ провести время на кухне.Однако есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание. Йогурт очень чувствителен к небольшим изменениям окружающей среды, ингредиентов, которые вы используете для его приготовления, и температуры, при которой вы его храните. Небольшое изменение любого из этих шагов может привести к совершенно другому результату, который может оказаться нежелательным.

Загрязнение дрожжей

Если вы когда-либо делали йогурт со странным запахом или пенистой текстурой, то велика вероятность, что ваша смесь была загрязнена дрожжами.В небольших количествах это не повредит вам, но если вы съедите много, это может вызвать расстройство желудка или выделение большого количества нежелательных газов. Йогурт , загрязненный дрожжами, также портится намного быстрее, чем обычный йогурт .

Йогурт, загрязненный дрожжами, также не имеет хорошего вкуса. Небольшое количество может создать желанный слегка кисловатый вкус, но слишком большое его количество будет таким, как если бы вы только что откусили недозрелый лимон. У вас сразу же сворачивается живот, и вы можете заболеть.

Из сырого молока получается жидкий йогурт

Все наши предки пили сырое молоко. Лишь за последние сто лет технологии стали достаточно развитыми, чтобы можно было обрабатывать молоко и придавать ему долгий срок хранения и гладкую текстуру, которые мы все знаем с детства.

В последнее время в моде сырое молоко. Пока неизвестно, является ли это всего лишь причудой, но в любом случае врачи, диетологи и натуралисты рекомендуют сырое молоко практически всем.Он невероятно полезен и содержит множество полезных бактерий, дополнительных белков и необходимых питательных веществ, которые полезны для вашей кожи, волос и иммунной системы.

Из-за всех этих преимуществ многие люди начали готовить из него йогурт. Это может быть очень полезно для здоровья, но вы должны знать, что текстура может быть не такой, как вы ожидаете. Из-за высокого содержания сыворотки в сыром молоке йогурт будет очень жидким. Он может даже иметь консистенцию супа. Некоторых это может сбить с толку.

В этом нет ничего плохого, и йогурт из сырого молока по-прежнему совершенно здоров, но об этом следует знать, если вы не поклонник жидкого йогурта.

Зернистая текстура йогурта из-за перегрева

Каждый раз, когда вы готовите йогурт на плите, вам необходимо внимательно следить за температурой с помощью кухонного термометра. Если оставить молоко без присмотра, оно может стать слишком горячим, что может отрицательно повлиять на текстуру и сделать его зернистым. Некоторым это может понравиться, но большинство считает это нежелательным.

Однако это проблема, с которой вы столкнетесь только при приготовлении йогурта в кастрюле. Если вы используете йогуртницу, она будет поддерживать идеальную температуру смеси, и вам не придется об этом беспокоиться. Ваш йогурт будет каждый раз гладким и кремообразным, если только вы не используете определенную культуру, чтобы изменить результат.

Простой рецепт домашнего йогурта

Давайте посмотрим на простой рецепт сливочного йогурта, который можно приготовить с помощью йогуртницы:

  • Возьмите 5 чашек молока и нагрейте его до 175 градусов по Фаренгейту на плите.
  • Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  • Смешайте закваску по вашему выбору или просто добавьте 3 столовые ложки простого или греческого йогурта.
  • Взбейте смесь венчиком в миске.
  • Залейте смесь в йогуртницу и оставьте на 5-10 часов.
  • Когда закончите, дайте йогурту остыть в холодильнике в течение 2 часов.
  • Добавьте немного свежесрезанных фруктов и наслаждайтесь!

Вывод

Вот и все! Все, что вы когда-либо хотели знать о йогурте! Есть причина, по которой люди производят и едят этот кремообразный молочный продукт почти 8000 лет.Это один из самых здоровых продуктов в мире, который имеет массу полезных свойств. Кроме того, он очень вкусный, и его можно приготовить бесчисленным множеством разных способов.

К сожалению, из-за своей популярности он часто бывает довольно дорогим, когда вы покупаете его в магазине на ежедневной основе. Купленные в магазине йогурты также могут содержать нежелательные консерванты и химикаты. Гораздо дешевле (и полезнее) приготовить йогурт дома с помощью йогуртницы.

Эти йогуртницы достаточно малы, чтобы поместиться на кухонной столешнице, они невероятно просты в использовании и откроют для вас совершенно новый мир кухонных развлечений.Если это похоже на то, что вас заинтересует, взгляните на наше полное руководство для покупателей!

Йогуртницы - Luvele US

Йогуртницы Luvele разработаны, чтобы помочь вам приготовить самый чистый и натуральный йогурт, упакованный в домашних условиях. В результате получается йогурт без добавок, сахара и консервантов - по сути, настоящий!
Наши клиенты хорошо знают, что мы « luv» нашего йогурта здесь, в Luvele. Мы разрабатываем и совершенствуем йогуртницы в течение последних 8 лет, и уверены, что вы и ваша семья тоже получите от них luv !
У нас есть 2 новых йогуртницы, Pure и Pure Plus, с вариантами керамической банки объемом 2 л или 4 x 400 мл.Новые йогуртницы также оснащены технологией водяной бани для точной и равномерной температуры на протяжении всего процесса инкубации, что жизненно важно для максимизации пробитоевых или полезных бактерий в вашем домашнем йогурте. Они также имеют три варианта настройки температуры, 36/38/40 градусов по Цельсию, а также 24-часовой цифровой таймер.
Наши йогуртницы модели Pure совместимы с диетами SCD и GAPS. Подробнее об этом ниже.

Что такое йогуртница?

Йогуртница - это кухонный прибор, который, нагревая молоко и оставляя его для брожения в контролируемой среде при контролируемой температуре, позволяет приготовить домашний йогурт довольно простым, быстрым и экономичным способом.В нашем блоге собраны рецепты и практические советы, которые помогут вам приготовить самый вкусный йогурт в домашних условиях. Если вам интересно, например, взгляните на ниже:

Кому подойдет йогуртница?

  • Всем, кто любит йогурт и хочет попробовать настоящий продукт
  • Владельцы кофеен, повара и профессионалы, работающие в сфере гостеприимства
  • Идеально, если вы считаете, что тратите слишком много денег на молочные продукты (в частности, на йогурт) и хотите начать экономить.
  • Все, кто придерживается диеты SCD или GAPS
  • Всем, кто хочет улучшить здоровье кишечника в целом.Приготовление йогурта, богатого пробиотиками, в домашних условиях - отличное начало!

Что такое диеты SCD и GAPS?

Специальная углеводная диета (SCD) - это диета, которая уменьшает воспаление за счет исключения трудно перевариваемых продуктов и сахаров, на которых процветают вредные бактерии в нашей пищеварительной системе. Диета также способствует процветанию хороших бактерий, и для этого необходимы ферментированные продукты.
Домашний йогурт, приготовленный на 24 часа, в частности, является ключевой частью диеты SCD, поскольку это наиболее легко переносимая ферментированная пища, которую позволяет диета.В нем практически нет клетчатки, он мягок для воспаленного кишечника и полон полезных бактерий. Вот почему его часто называют 24-часовым йогуртом SCD.
На основе специфической углеводной диеты, кишечно-психологического синдрома (GAPS) диета представляет собой комплексный протокол лечения таких проблем, как расстройства аутистического спектра, СДВ / СДВГ, диспраксия, дислексия и шизофрения. Он направлен на лечение основной причины многих из этих расстройств: нарушения здоровья кишечника. Может показаться странным или даже невероятным, что неврологические расстройства, такие как аутизм, можно решить с помощью диетических изменений, но многие семьи во всем мире испытали выздоровление с помощью диеты GAPS.
Если вы хотите узнать больше о 24-часовом йогурте и его целебных свойствах, ознакомьтесь со следующими статьями:

Чем отличается 24-часовой йогурт?

Ключевые различия между домашним йогуртом, приготовленным круглосуточно, и обычным йогуртом (купленным в магазине или самодельным для непродолжительного брожения) - это содержание лактозы и разнообразие доступных полезных бактерий. Чем дольше процесс ферментации, тем дольше заквасочная культура успевает размножиться, тем самым увеличивая количество полезных бактерий и кислот в йогурте и уменьшая количество лактозы (разновидность сахара) в молоке.

24-часовой йогурт и лечение кишечника

24-часовой йогурт, иначе известный как йогурт со специфической углеводной диетой (SCD), является краеугольным камнем для многих людей, использующих протоколы исцеления кишечника, такие как SCD-диета и протокол кишечно-психологического синдрома (GAPS).

24 часа - сладкая точка ферментации йогурта

Оптимальной сладостью домашнего йогурта считается

24 часа. Через 24 часа лактоза в молоке начинает истощаться, что создает нагрузку на культуру.Через 30 часов культура может начать голодать, а йогурт может испортиться.

Домашний йогурт на 24 часа

Натуральный несладкий греческий йогурт - это ближайший продукт в супермаркете к домашнему круглосуточному йогурту, однако его нельзя использовать в GAPS или SCD из-за содержания лактозы. Не купленный в магазине йогурт бродил бы дольше 8 часов. Многие коммерческие йогурты практически не ферментируются. Некоторые из них даже пастеризуют после ферментации, убивая полезные бактерии или добавляя сахар или искусственные подсластители.Купленный в магазине йогурт необходимо перевезти с завода в супермаркет и, наконец, в ваш холодильник. Неудивительно, что консерванты и стабилизаторы часто добавляют, чтобы продлить срок годности и увеличить срок годности. Сравните это с миской домашнего йогурта, приготовленного на 24 часа в сутки с обилием полезных бактерий, обитающих в той же среде, в которой они росли. Помимо удовольствия от самостоятельного приготовления, домашний йогурт также окупается тем, что он намного дешевле, чем в магазине. купил йогурт.
знайте свои ингредиенты : приготовление йогурта в домашних условиях гарантирует, что вы всегда будете контролировать ингредиенты, которые используете.Вы можете использовать молоко самого высокого качества! Важно, чтобы молоко, альтернатива молоку или сливки не содержали таких добавок, как сухие вещества молока, каррагинан, ксантовая камедь, декстроза, эмульгаторы или подсластители.
Поставил и забыл: Приготовление йогурта не сложно и не требует много времени. За исключением таймера брожения (установить и забыть) и нескольких часов охлаждения, фактическое время «работы» минимально; около 10 минут. Однако это требует небольшой организации, потому что, если вы забудете начать работу, вы проведете без йогурта больше дня.

Йогурт - ферментированный пищевой продукт

Ферментированные продукты питания были основой рациона человека на протяжении десятков тысяч лет. К сожалению, в наши дни ферментация пищи в ущерб нашему здоровью не является такой распространенной практикой. Плохое здоровье кишечника является корнем многих проблем со здоровьем, поэтому один из способов улучшить общее состояние здоровья и жизнеспособность - включить в свой рацион ферментированные продукты. Хорошее начало - получение дозы пробиотиков из домашнего йогурта. Домашний йогурт - это легко переносимая ферментированная пища, которая объединяется с полезными бактериями, которые поддерживают естественные бактерии в нашей пищеварительной системе.Даже самый дорогой, органический, натуральный набор для ванн, коммерческий йогурт не может быть столь же полезен, как йогурт, который вы можете легко приготовить дома самостоятельно? Если вы установите йогурт для брожения на 24 часа, он вполне может стать святым Граалем полезных целебных продуктов.

Что такое йогурт?

Все мы знаем, что происходит, когда мы оставляем (коровье) молоко на скамейке в теплый день. Он свертывается и становится немного вонючим. Образуются комки, и молоко отделяется. Это, конечно, не кефир.Настоящий йогурт - это больше, чем простокваша. Определенные бактерии необходимы для надежного обеспечения постоянного вкуса и текстуры. Это очень простой и органичный процесс. Молоко нагревают, добавляют определенную культуру (бактерии) и оставляют для брожения в контролируемой среде при контролируемой температуре в течение определенного периода времени. Вуаля! Теперь у вас есть йогурт. По сути, йогурт - это продукт полезных бактерий, которые ферментируют молоко и превращают его в густую кислую пищу, которая остается пригодной для употребления дольше, чем само молоко.В этом процессе пища становится своего рода лекарством, объединяющим миллионы кишечных бактерий.

Йогурт и пробиотики

Живые культуры в йогурте называются полезными бактериями, потому что они поддерживают пищеварение и являются питательными, а не патогенными (вредными) бактериями, которые могут вызывать болезни. Эти полезные бактерии называются пробиотиками. Когда мы едим домашний йогурт, пробиотики поддерживают естественные полезные бактерии нашей пищеварительной системы, а также помогают предотвратить выход вредных бактерий из-под контроля.

Йогуртница: подход к ферментированной пище «сделай сам» | Журнал Food & Nutrition

YOGURT MACHINE © GETTYIMAGES / MARGOUILLATPHOTOS

Йогурт был частью рациона человека на протяжении тысяч лет, и его название, как считается, произошло от турецкого слова yoğurmak , что означает «сгущать, свертываться или свертываться». Рост популярности йогурта в Соединенных Штатах объясняется несколькими потенциальными причинами: одни историки приписывают создание холодильника, в то время как другие связывают его с увеличением числа американцев, путешествующих в европейские страны, где йогурт обычно потребляется.

Несмотря на это, интриги и стремление к йогурту привели к неоспоримому спросу в США. Созданный в 1974 году, кофемашина Salton Corporation была одним из самых популярных производителей йогурта в домашних условиях в 1990-х годах. Однако по мере того, как более коммерчески производимые стили, вкусы и бренды йогурта стали широко доступны для покупки, популярность этого и других производителей йогурта снизилась.

Тем не менее, некоторые люди предпочитают делать свой собственный сливочный йогурт, богатый пробиотиками, а другие заинтригованы подходом «сделай сам».Возрождение электрического йогуртницы делает этот утомительный процесс детской забавой.

Как это работает
Как правило, йогурт получают путем нагревания молока и выдерживания его при определенной температуре, добавления продуцирующих молочную кислоту бактерий и охлаждения перед ароматизацией или упаковкой.

Приставные йогуртницы работают аналогичным образом, но в гораздо меньших масштабах. Молоко нагревают в кастрюле до определенной температуры, обычно около 185 градусов по Фаренгейту, и дают ему остыть примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Закваска бактериальной культуры, содержащая не менее Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , или мерную ложку купленного в магазине простого йогурта смешивают с молоком, затем добавляют в емкость для приготовления йогурта, в которой смесь выдерживается при правильном диапазоне температур в течение восьми месяцев. до 12 часов для брожения. Это время может варьироваться в зависимости от модели йогуртницы, но в большинстве случаев процесс ферментации можно завершить за ночь. В общем, чем дольше йогурт ферментируется, тем он будет более острым.После брожения йогурт следует охладить как минимум на три часа перед употреблением.

Типы моделей
Йогуртницы бывают разных моделей, включая одну емкость или несколько отдельных емкостей. Йогуртница с одним сосудом готовит йогурт в одном контейнере, который может храниться как есть или разделен на отдельные контейнеры после охлаждения.

Некоторые производители йогурта поставляются с отдельными стеклянными емкостями, в которые добавляют йогуртовую смесь перед длительным периодом ферментации с контролируемой температурой.Эта опция позволяет пользователям удобно ароматизировать и наслаждаться йогуртом отдельными порциями после того, как йогурт был приготовлен.

Варианты йогурта
Приготовление йогурта в домашних условиях экономично и легко настраивается. Большинство производителей йогурта могут использовать различные виды пастеризованного молока, например, коровье молоко и козье молоко, а также немолочные альтернативы, такие как соевое, миндальное и кокосовое. Из молока с более высоким содержанием жира получается более плотный йогурт. Обратитесь к руководству пользователя йогуртницы за конкретными инструкциями и временем приготовления для каждого типа молока или немолочной альтернативы, поскольку для разных типов основ требуются разные бактериальные культуры, ингредиенты, температуры и время ферментации.

Чтобы приготовить йогурт по-гречески дома, процедите домашний йогурт, чтобы удалить часть сыворотки. В результате получается более густая текстура с таким же терпким вкусом, как и у традиционного йогурта. Застелите дуршлаг марлей и поставьте дуршлаг в большую миску. Добавьте домашний йогурт без вкусовых добавок в дуршлаг, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8-24 часа, в зависимости от желаемой толщины.

Домашний йогурт можно приправить свежими фруктами, специями, джемом или сиропом после ферментации.Йогурт обычно имеет срок годности от одной до двух недель при правильном обращении и хранении. Для достижения наилучших результатов всегда обращайтесь к руководству по эксплуатации машины.

Уход и хранение
Перед очисткой йогуртницы следует отключить от сети и дать им полностью остыть. Вымойте и высушите контейнеры и сосуды йогуртницы сразу после использования, чтобы предотвратить появление запаха или привкуса, а также для обеспечения надлежащей безопасности пищевых продуктов. Большинство сосудов и контейнеров можно мыть вручную горячей мыльной водой, а затем ополаскивать и сушить.Обратитесь к руководству пользователя, чтобы проверить, можно ли мыть какие-либо части или все детали в посудомоечной машине.

Основание йогуртницы можно протереть влажной тканью и дать полностью высохнуть. Когда йогуртницы не используются, их можно хранить на столешнице, в чистом и сухом шкафу или кладовой.

Список литературы

EuroCuisine: Автоматическая йогуртница EuroCuisine Руководство по эксплуатации . Лос Анджелес, Калифорния. По состоянию на 6 января 2020 г.
EuroCuisine: Руководство пользователя EuroCuisine Йогуртница на 2 литра .Лос Анджелес, Калифорния. https://www.eurocuisine.net/manuals/EYM260.pdf По состоянию на 6 января 2020 г.
Фисберг М., Мачадо Р. История йогурта и современные модели потребления. Обзоры питания. 2015; 73: 4–7. По состоянию на 6 января 2020 г.
Salton Yogurt Maker. Сайт Национального музея американской истории. Проверено 6 января 2020 г.
Storebound: Приветственный буклет DashGo Yogurt Maker . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: StoreBound LLC; 2013. По состоянию на 6 января 2020 г.
История йогурта: канадское добро.Сайт молочных фермеров Канады. По состоянию на 6 января 2020 г.

Crock Pot Греческий йогурт против покупки йогуртницы

Плюсы и минусы покупки йогуртницы по сравнению с приготовлением собственного йогурта в мультиварке, а также обзор лучшей греческой йогуртницы!

Одной из наших целей на 2017 год было сокращение количества пластика, используемого в нашей еде. Причина этого была двоякой. Один был для нашего здоровья. Исследования показывают, что компоненты пластика могут попадать в пищу.Хотя последствия этого не совсем ясны, это было связано с такими вещами, как рак, болезни сердца и другие хронические заболевания. Вторая причина заключалась в том, чтобы внести свой небольшой вклад в защиту окружающей среды. Когда вы На самом деле нет недостатков в использовании меньшего количества пластика.

Раньше я иногда делал партии греческого йогурта, используя нашу мультиварку. Вкус и качество домашнего йогурта были намного более удовлетворительными, чем йогурт, купленный в магазине, когда мы перешли на него, наше потребление выросло.Мы потребляли около галлона домашнего йогурта в неделю.

Это означало, по крайней мере, партию йогурта в мультиварке в неделю! Я просыпался посреди ночи, чтобы положить его в холодильник, и мне приходилось каждый час ставить будильник, чтобы проверять температуру. Принимая во внимание более строгий контроль, необходимый для йогурта в мультиварке, это просто не было рациональным вариантом.

Мы начали искать производителей йогурта, чтобы сохранить эту полезную привычку, но сократили время, необходимое для приготовления йогурта.

Греческий йогурт в горшочке против покупки йогуртницы

После рассмотрения нескольких различных факторов, от количества йогурта, которое он может сделать за партию, до стоимости. Остановились на йогуртнице Cuisinart. Ключевым моментом для меня была возможность автоматически охлаждать йогурт по истечении времени брожения. Это означало, что мне больше не нужно устанавливать будильник на час ночи, чтобы выключить машину и перенести ее в холодильник. Так удобно.

Короче говоря, покупка машины для нас стоила 100%.Даже после 15 минут на подготовку это невероятная экономия времени. Нам это очень нравится. Аппарат миниатюрный и не занимает много места на прилавке. Чтобы превратить домашний йогурт в греческий йогурт, мы также купили ситечко. Плоские полпинты каменных банок завершили нашу установку, так что я могу взять с собой йогурт на работу.

Моя единственная жалоба на йогуртницу Cuisinart заключается в том, что емкость слишком мала. Из него получается всего 1,5 литра йогурта, а для нас было бы лучше 2-3 литра.При этом у него одна из самых больших мощностей машин, которые мы рассматривали. Есть также производители йогурта, которые делают несколько банок йогурта на одну порцию.

Советы по приготовлению греческого йогурта в домашних условиях

Да, и несколько советов по приготовлению греческого йогурта, используете ли вы мультиварку или йогуртницу:

  • Чем дольше вы даете ему бродить, тем меньше лактозы, что может быть хорошо, если вы хотите наслаждаться йогуртом, но не переносите лактозу.
  • Вы также можете попробовать молоко A2, если у вас появятся желудочно-кишечные симптомы от молочных продуктов.
  • Для культур выберите йогурт, который вам уже нравится, для начала.
  • Когда у вас появится желаемый вкус, вы можете использовать этот йогурт для приготовления следующей партии.