Иррадиация что это такое: Иррадиация — это… Что такое Иррадиация?

Опубликовано автором

Содержание

Иррадиация — это… Что такое Иррадиация?

  • ИРРАДИАЦИЯ — (ново лат., от radix луч). 1) в физиологической оптике, явление, когда светлые предметы на темном фоне кажутся больше темных предметов на светлом фоне. 2) возбуждение ощущения одного чувства другим, напр., зрительного слуховым. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • иррадиация — (от лат. irradiare сиять, испускать лучи) способность нервного процесса распространяться из места своего возникновения на другие нервные элементы (см. нервная система). Согласно И. П. Павлову, И. возбуждения лежит в основе генерализации условного …   Большая психологическая энциклопедия

  • ИРРАДИАЦИЯ — (от лат. irradio сияю испускаю лучи) в оптике, кажущееся увеличение размеров светлых фигур на черном фоне по сравнению с темными фигурами равной величины на белом фоне (положительная иррадиация) или при малых яркостях фона обратная картина… …   Большой Энциклопедический словарь

  • иррадиация — и, ж. irrdiation f., нем. Irradiation <лат. irradiare сиять, испускать лучи. 1. Физическое явление, состоящее в том, что светлые предметы на темном поле (фоне) кажутся более своей настоящей величины, а темные на светлом менее. Павленков 1911.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • иррадиация — расширение, распространение Словарь русских синонимов. иррадиация сущ., кол во синонимов: 5 • излучение (27) • …   Словарь синонимов

  • ИРРАДИАЦИЯ — ИРРАДИАЦИЯ, иррадиации, жен. (от лат. irradio освещаю лучами). 1. Оптическое явление, при котором вследствие иллюзии зрения освещенная поверхность кажется больше, чем неосвещенная (оптика). 2. Болевые ощущения в окружности болезненного фокуса… …   Толковый словарь Ушакова

  • ИРРАДИАЦИЯ — ИРРАДИАЦИЯ, и, жен. (спец.). Распространение, расширение (о волнах, очагах возбуждения, болевых ощущениях). | прил. иррадиационный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова.

    С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • иррадиация — Количество (Вт/м2) радиационной (электромагнитной) энергии, приходящейся на единицу площади какого либо объекта или поверхности …   Словарь по географии

  • иррадиация — и; ж. [от лат. irradiare сиять, испускать лучи] Спец. Распространение, расширение (о волнах, очагах возбуждения, болевых ощущениях). Явление иррадиации. И. нервных процессов. И. болей. ◁ Иррадиационный, ая, ое. И. процесс. * * * иррадиация (от… …   Энциклопедический словарь

  • Иррадиация — (лат. irradio освещаю лучами, сияю): Иррадиация (оптика) кажущееся увеличение размеров светлых фигур на черном фоне; Иррадиация (физиология) распространение процесса возбуждения или торможения в центральной нервной системе; Иррадиация… …   Википедия

  • иррадиация — švitinimas statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. irradiation vok. Bestrahlung, f; Irradiation, f; Strahlenexponierung, f rus. иррадиация, f; облучение, n pranc. irradiation, f …   Fizikos terminų žodynas

    • ИРРАДИАЦИЯ — это… Что такое ИРРАДИАЦИЯ?

  • иррадиация — (от лат. irradiare сиять, испускать лучи) способность нервного процесса распространяться из места своего возникновения на другие нервные элементы (см. нервная система). Согласно И. П. Павлову, И. возбуждения лежит в основе генерализации условного …   Большая психологическая энциклопедия

  • ИРРАДИАЦИЯ — (от лат. irradio сияю испускаю лучи) в оптике, кажущееся увеличение размеров светлых фигур на черном фоне по сравнению с темными фигурами равной величины на белом фоне (положительная иррадиация) или при малых яркостях фона обратная картина… …   Большой Энциклопедический словарь

  • иррадиация — и, ж. irrdiation f., нем. Irradiation <лат. irradiare сиять, испускать лучи. 1. Физическое явление, состоящее в том, что светлые предметы на темном поле (фоне) кажутся более своей настоящей величины, а темные на светлом менее. Павленков 1911.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • иррадиация — расширение, распространение Словарь русских синонимов. иррадиация сущ., кол во синонимов: 5 • излучение (27) • …   Словарь синонимов

  • ИРРАДИАЦИЯ — ИРРАДИАЦИЯ, иррадиации, жен. (от лат. irradio освещаю лучами). 1. Оптическое явление, при котором вследствие иллюзии зрения освещенная поверхность кажется больше, чем неосвещенная (оптика). 2. Болевые ощущения в окружности болезненного фокуса… …   Толковый словарь Ушакова

  • ИРРАДИАЦИЯ — ИРРАДИАЦИЯ, и, жен. (спец.). Распространение, расширение (о волнах, очагах возбуждения, болевых ощущениях). | прил. иррадиационный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • иррадиация — Количество (Вт/м2) радиационной (электромагнитной) энергии, приходящейся на единицу площади какого либо объекта или поверхности …   Словарь по географии

  • иррадиация — и; ж. [от лат. irradiare сиять, испускать лучи] Спец. Распространение, расширение (о волнах, очагах возбуждения, болевых ощущениях). Явление иррадиации. И. нервных процессов. И. болей. ◁ Иррадиационный, ая, ое. И. процесс. * * * иррадиация (от… …   Энциклопедический словарь

  • Иррадиация — (лат. irradio освещаю лучами, сияю): Иррадиация (оптика) кажущееся увеличение размеров светлых фигур на черном фоне; Иррадиация (физиология) распространение процесса возбуждения или торможения в центральной нервной системе; Иррадиация… …   Википедия

  • иррадиация — švitinimas statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. irradiation vok. Bestrahlung, f; Irradiation, f; Strahlenexponierung, f rus. иррадиация, f; облучение, n pranc. irradiation, f …   Fizikos terminų žodynas

    • Зубная боль — причины и методы избавления


    Повышенная чувствительность, или, как называют специалисты, гиперестезия зубов


    Боль при кариесе и его осложнениях


    Боль в зубах неодонтогенного происхождения


    Анальгетики


    Холодовой компресс


    Точечный массаж

    Боль в зубе одна из самых нестерпимых болей, которую только может испытывать человек.

    Выражение «лезть на стенку от боли” в случае с зубами перестает быть образным. Страдания, вызванные зубной болью, нашли отражение в средневековых гравюрах, полотнах живописцев, становились сюжетом литературных произведений.

    Зубная боль также является темой народных пословиц и поговорок, цитат, афоризмов:

    • Болен зуб у себя во рту.
    • За чужой щекой зуб не болит.
    • Деревенская родня, как зубная боль.
    • Любовь побеждает все, кроме бедности и зубной боли.

    Зубная боль обычно начинается в ночь на субботу: эта поговорка отражает всю несвоевременность и внезапность зубной боли.

    К счастью, практически во всех стоматологических учреждениях есть дежурный врач, или отдельный кабинет для пациентов с так называемой острой болью, куда вы можете рассчитывать попасть без очереди. Но бывает и так — зубная боль по закону Мерфи настигает нас в самый неподходящий момент, когда немедленный визит к стоматологу становится проблемой – в дороге, в местах, где Макар телят не пас, ну или просто глубокой ночью в самый глухой праздник.

    Согласитесь, учитывая просто невыносимый характер зубной боли, муки бывают просто сопоставимы с мучениями грешников в аду, которые описаны великим Данте.

    Но даже если зубная боль не носит острого и нестерпимого характера, периодические боли в зубе также могут довольно сильно портить жизнь, мешая нормальному приему пищи.

    Справедливости ради отметим, что зубная боль в наше время в большинстве случаев – показатель безответственного отношения к своему здоровью. Действительно, прежде чем вы получите острую зубную боль, патологический процесс в зубе протекает довольно долгое время, давая знать о себе дискомфортом или небольшими кратковременными болевыми ощущениями, которые человек или трусливо игнорирует, занимая позицию страуса, авось пройдет, или же, поглощенный более важными на его взгляд делами, дожидается все же того отнюдь не прекрасного дня (тем паче ночи), когда перед зубной болью буквально меркнут все дела и чаяния, и вы готовы бежать бегом к спасительному креслу стоматолога.

    Как не вспомнить тут еще один афоризм:

    Отчего люди так избегают стоматологов? Ведь у них пациенты вырабатывают в себе и терпение, и щедрость.

    Страх перед зубной болью коренится в глубине веков, когда стоматологическая помощь ограничивалась лишь удалением зуба-виновника, а обезболивание обеспечивал удар по голове. Даже если заглянуть не так далеко, а всего лишь на 100 лет назад, до эпохи местных анестетиков в стоматологии, можно себе представить, какой ужас человеку внушал поход к дантисту, так как любые манипуляции были очень болезненны. Вспомним рассказ А.П. Чехова «Хирургия”.«Батюшки, отцы родные, помилосердствуйте! Втрое заплачу! Только пустите! Собирается меня убить! И зуб уже перестал болеть.» — причитает больной. Или, у того же Чехова, в рассказе «Лошадиная фамилия”:

    “У отставного генерал-майора Булдеева разболелись зубы. Он полоскал рот водкой, коньяком, прикладывал к больному зубу табачную копоть, опий, скипидар, керосин, мазал щеку йодом… Приезжал доктор… На предложение вырвать больной зуб генерал ответил отказом. Все домашние …предлагали каждый свое средство. ..и приказчик посоветовал полечиться заговором.”

    Но даже в 21 веке, когда проблема обезболивания полностью решена, человечество продолжает страдать от зубной боли. И причина, как правило, несвоевременное обращение к врачу.

    Попробуем разобраться, в каких случаях возникает боль в зубах, о чем она сигнализирует и в каких случаях нужно незамедлительно обращаться к стоматологу.

    Виды и причины зубной боли

    Повышенная чувствительность, или, как называют специалисты, гиперестезия зубов

    Это состояние, при котором возникают кратковременные болезненные ощущения в одном или нескольких зубах, быстропроходящие после устранения раздражителя. Ноющая боль разной интенсивности может возникать при приеме холодной или горячей пищи, кислых и сладких продуктов, при вдыхании холодного воздуха, даже при чистке зубов зубной щеткой. Повышенная чувствительность зубов сопровождает кариес с самого начала процесса. Гиперестезия – симптом так называемых некариозных заболеваний зубов, при которых истончается или полностью истирается эмаль ; гипоплазия эмали, эрозия эмали, клиновидный дефект, патологическая стираемость зубов.

    Механизм боли в этих случаях одинаков – стирается защитный эмалевый слой, и через дентин зуба, пронизанный огромным количеством отверстий, на сосудисто-нервный пучок (пульпа) беспрепятственно воздействуют раздражители.

    Боль при кариесе и его осложнениях


    Кариозный процесс может сопровождаться болезненными ощущениями с самого начала, когда видимого дефекта еще нет. Как правило, это боль при приеме холодной, кислой или сладкой пищи. Главное отличие боли при кариесе – это быстрое ее прекращение после устранения раздражителя.

    Если же дело зашло далеко, и в процесс вовлечен сосудисто-нервный пучок зуба (пульпа), характер боли меняется. Боль становится сильнее, длится гораздо дольше и принимает приступообразный характер. Что же происходит в пульпе зуба? Развивается обычный воспалительный процесс (пульпит), который всегда сопровождается миграцией лейкоцитов из крови в ткань. В тканях образуется жидкость, в начале воспаления эта жидкость прозрачная, или, как говорят специалисты, серозная. Следующий этап – образование гноя в очаге воспаления, как результат разрушения лейкоцитов. Если вспомнить, что сосудисто-нервный пучок находится в ограниченном пространстве внутри зуба и образующаяся серозная жидкость или гной не имеют свободного выхода, становится понятно, почему зубная боль при осложнениях кариеса носит такой интенсивный характер. Пациенты описывают такую боль как стреляющую, пульсирующую, рвущую. Болевые приступы сменяются периодами затишья – боль стихает на короткое время, когда накопившаяся воспалительная жидкость все таки находит выход, как правило через дно кариозной полости. Так повторяется снова и снова. Еще одна особенность боли при пульпите – это иррадиация (распространение) ее на соседние зубы и даже в ухо, висок, глазницу, то есть по ходу нерва, расположенного в челюсти. Это происходит при так называемом диффузном пульпите, когда пациент откладывает по каким либо причинам посещение врача и воспаление захватывает всю пульпу зуба – и коронковую ее часть и корневую. Характерно для пульпитной боли возникновение ее в ночное время, что связано с особенностями гормональной регуляции нервной деятельности. Дело в том, что в темное время суток падает выработка надпочечниковых гормонов, которые влияют на восприятие человеком боли.

    Часто пациент не может локализовать больной зуб, и даже для врача диагностика может представлять трудность, особенно в том случае, если кариозных зубов несколько.

    Казалось бы, пульпит уж точно приведет к врачу самого отъявленного трусишку. Но нет, и в наше время находятся люди, предпочитающие справляться с ситуацией своими силами или народными способами. Действительно, период острых болей такой герой “мужественно” преодолевает, зуб успокаивается, и жизнь течет своим чередом… До поры до времени. Ведь кариозная полость никуда не делась, а воспаленная пульпа чудодейственным образом не стала здоровой. Что же происходит дальше в больном зубе? Процессы в пульпе протекают по всем законам воспаления – острая фаза сменяется хронической. Хронический пульпит может протекать практически бессимптомно, но, как правило, все же дает знать о себе приступами боли, которая возникает от температурных раздражителей (характерный признак пульпита – боль от горячего) или при попадании пищи в кариозную полость.

    Длительно протекающее в пульпе воспаление становится источником токсинов для тканей, окружающих зуб. Первым поражаются связки зуба у самой его верхушки, там, где расположено отверстие сосудисто-нервного пучка, через которое не только токсины , но и микроорганизмы беспрепятственно поступают за пределы зуба. Этот процесс называется периодонтитом. Воспаление при периодонтите захватывает уже околозубные ткани и очаг расположен в челюстной кости. Процесс также может быть серозным и гнойным. Боли при остром и обострении хронического периодонтита отличаются тем, что возникают при нагрузке на больной зуб. Боль нарастает, в отличие от пульпитной боли, практически не имеет «светлых” промежутков, носит ноющий, пульсирующий характер, может сопровождаться головной болью, повышением температуры тела. В отличие от пульпита, при периодонтите есть изменения слизистой в области больного зуба – отек, покраснение, свищи, иногда зуб становится подвижным. При нарушении оттока воспалительной жидкости через канал зуба возникают такие опасные осложнения, как периостит, абсцесс , флегмона.

    Боль в зубах неодонтогенного происхождения


    Иногда встречаются ситуации, когда под зубную боль маскируются другие заболевания. Врач стоматолог, как звено первичной диагностики, несет большую ответственность в таких обстоятельствах. В некоторых случаях промедление с обращением за врачебной помощью грозит серьезными осложнениями, вплоть до угрозы жизни. Рассмотрим некоторые из таких состояний.

    Боли при отите (заболевании среднего уха) могут распространяться на жевательные зубы верхней челюсти на стороне поражения. В этом случае болят одновременно и зубы и ухо, и больной часто не в состоянии локализовать боль.

    Заболевания гайморовых пазух (синуситы): корни жевательной группы зубов верхней челюсти находятся в непосредственной близости от гайморовой пазухи, поэтому патологический процесс, например, острый гайморит, может сопровождаться болью в зубах. Один из признаков такой боли – усиление ее при наклоне головы вперед.

    При стенокардии иногда появляются боли в зубах нижней челюсти слева, отдающие в угол челюсти, наличие наряду с этим дискомфорта или боли за грудиной с распространением под левую лопатку и левую руку облегчает диагностику.

    Так называемая мигренеподобная кластерная головная боль сопровождается болью в глазницах и зубах верхней челюсти.

    Невралгия тройничного нерва и отдельный ее симптомокомплекс – дентальная плексалгия. Это очень неприятное и трудно поддающееся лечению заболевание с неоднозначной этиологией. Тройничный нерв, как следует из названия, имеет три ветви. Вторая и третья отвечают за иннервацию верхней и нижней челюсти, поэтому боль как при невралгии, так и при неврите локализуется, по ощущениям больного, именно в зубах. Боль возникает или без видимых причин, или при прикосновении к определенным участкам на лице, так называемым триггерным зонам. Боль может быть приступообразной, или постоянной, по характеру пульсирующая, жгучая, режущая. При наличии нескольких «подозрительных” зубов (кариозных или ранее леченных) диагностика может представлять трудность.

    Опытный и внимательный врач, исключив стоматологическую причину боли, непременно направит вас к соответствующему специалисту.

    Доврачебная помощь при зубной боли

    Анальгетики

    Нестероидные противовоспалительные препараты способны на несколько часов заглушить боль. Наиболее популярны препараты на основе кетотифена и ибупрофена. Из современных препаратов пролонгированного действия – нимесулид. Обычный анальгин или парацетамол могут оказать воздействие только при слабой боли и на непродолжительное время.!Внимание! Анальгетики призваны облегчить ваше состояние на время, пока вы добираетесь до стоматологической помощи. Если вы самостоятельно принимаете анальгетики, обязательно читайте аннотацию и обращайте внимание на противопоказания (эрозивно-язвенные заболевания желудка и кишечника, заболевания печени и почек, бронхиальная астма и др) и дозировку.

    Холодовой компресс

    Для этого можно использовать завернутый ткань лед. Лайфхак – пластиковая бутылка с замороженной водой. Подчеркнем, что эффективен и безопасен именно холодовой компресс, ни в коем случае не слушайте советов погреть больной зуб. В некоторых случаях это категорически запрещено.

    Точечный массаж

    Точка на руке (если болит справа – рука левая, и наоборот), отвечающая за область зубов, находится в углублении между фалангами большого и указательного пальцев. Движения по часовой стрелке, с умеренным нажимом, длительность массажа – около 5 мин. Аналогичные точки есть и на ухе. Нужно разместить кончики двух пальцев на верхней части ушной раковины на той стороне, где локализована зубная боль. Эффективен также массаж верхней части мочки уха на стороне, противоположной локализации зубной боли. Массажировать точки большим и указательным пальцем не менее 7 мин. Точка в углублении между нижней челюстью и скуловой костью.

    Массаж точки в области угла нижней челюсти облегчит боль в соответствующих зубах.

    Цервикобрахиалгия (боль в шее с иррадиацией в руку) — лечение, симптомы, причины, диагностика

    Шеи и плечо образованы мышцами, костями, нервами, венами и артериями, а также связками и другими опорными структурами. Причиной болей в шее и плече (руке) могут быть различные состояния. Некоторые состояния могут быть угрожающими жизни состояниями (например, инфаркт миокарда или травма) так и быть достаточно безобидными (например, растяжение или контузия).

    Причины

    Наиболее частой причиной болей в плече и шее являются повреждения мягких тканей, включая мышцы, связки, сухожилия. Такие повреждения могут быть при хлыстовой травме или других травмах. При дегенеративном артрите в шейном отделе позвоночника может происходить компрессия корешков и появление болей в шее с иррадиацией в плечо и руку. При дегенеративных изменениях в межпозвонковых дисках может быть локальная боль или иррадиирущая боль при грыжах диска, когда происходит компрессия корешка грыжей диска. Боль в шее и плече может быть также обусловлена различными патологиями спинного мозга легких сердца, а иногда даже при заболеваниях органов брюшной полости.

    Например, при таких состояниях как:

    • Перелом ключицы. Как правило, перелом ключицы возникает при падении на вытянутую руку (например, это часто встречается у велосипедистов).
    • Бурсит. При травме суставной сумки возникает воспаление, и появляются боль и скованность.
    • Сердечный приступ (стенокардия или инфаркт) могут проявляться болями в шее и/или в плече, и боль носит отраженный характер.
    • Перелом лопатки. Как правило, переломы лопатки возникают при форсированном воздействии на лопатку.
    • Повреждение ротаторной манжеты. Ротаторная манжета представляет собой группу сухожилий, обеспечивающих поддержку плеча. Эти сухожилия могут быть повреждены при подъеме тяжестей занятиях видами спорта, где есть броски рукой или необходимость в повторяющихся движениях. Длительные повторяющиеся нагрузки приводят к появлению болей при движении плеча и развитию импинджмент синдрому и со временем к значительному снижению объема движений в плече (замороженное плечо).
    • Отрыв плеча. Ключица и лопатка соединены связками и когда происходит травма, то связки могут растянуться или разорваться.
    • Хлыстовая травма. Это повреждение связочно – мышечных структур шеи и плеча, которое возникает при резком переразгибании, например при ДТП на автомобиле.
    • Тендинит. Сухожилия прикрепляют мышцы к костям. При растяжении сухожилий возникает воспаление сухожилий что может вызвать болевые проявления.
    • Холецистит. Воспаление желчного пузыря может давать боль в правом плече.
    • Воспаление диафрагмы вследствие различных причин также может быть источником отраженной боли.

    Симптомы

    Боль чаще всего бывает острой, но также может быть тупой или с ощущением жжения покалывания или прохождения электрического тока. Боль может приводить к скованности в шее или плече и снижению объема движений. Кроме того, возможно также будет головная боль. Особенность симптомов имеет значение для врача, так как позволяет выяснить причину болевого синдрома.

    Слабость может быть связана с сильной болью при движении в мышцах или костях. Кроме того, повреждения могут затронуть также нервы и поэтому необходимо дифференцировать истинную слабость (мышечную или нервную) от редуцированной слабости, связанной с болью или воспалением.

    Онемение. Если есть компрессия (ушиб, травма) нервов может нарушиться чувствительность. Кроме онемения могут быть ощущения покалывания или ощущения «отлежания».

    Похолодание. Похолодание рук или кистей может свидетельствовать о возможном повреждении вен или артерий. Такой симптом, как правило, свидетельствует о недостаточном кровообращении конечности.

    Изменение цвета. Посинение и побледнение руки или плеча могут быть также признаком повреждения вен или артерий. Покраснение может быть признаком наличия инфекции или воспаления.

    Отечность. Отек может быть как генерализированным на всю руку, так и локальным в области проблемных структур (например, зона перелома или воспаленная бурса). Мышечный спазм или уплотнение могут симулировать отечность. Дислокация или деформация также могут вызвать отечность.

    Деформация может быть при переломе или дислокации. Разрывы сухожилий могут приводить к ненормальному положению костных структур.

    При наличии таких симптомов, как нарастающая боль, слабость, похолодание конечности, деформация, повышение температуры или появлении таких симптомов, как головокружение, нарушение дыхания или резкое онемение или слабость необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

    Диагностика

    В большинстве случаев диагноз может быть выставлен на основании истории заболевания и физикального обследования. Тем не менее, инструментальные методы обследования назначаются в случаях необходимости верифицировать диагноз, в зависимости от характера травмы, локализации боли и других симптомов.

    Рентгенография назначается при наличии болезненности при пальпации костных тканей позвоночника или плеча, наличия травмы в анамнезе, наличия деформации или при подозрении на проблемы в легких или сердца.

    ЭКГ — электрокардиография может быть назначена при болях в грудной клетке, нарушении дыхания и наличия факторов риска ИБС (высокое АД, диабет, высокий уровень холестерина, курение).

    Анализы крови назначаются при наличии болей в грудной клетке укорочении дыхания и в тех случаях, когда врач подозревает наличие воспалительных заболеваний.

    КТ. Компьютерная томография назначается, когда необходима большая детализация изменения в тканях или при наличии подозрений на заболевания органов грудной клетки.

    МРТ. Как правило, МРТ назначается только в тех случаях, когда необходимо дифференцировать различные состояния.

    Лечение

    Лечение болей в шее с иррадиацией в плечо и руку зависит от причины, явившейся источником болей. При небольших повреждениях лечение может быть на дому. Если же источник болей не известен или симптомы могут быть признаком серьезного заболевания, то в таком случае необходимо обратиться за медицинской помощью.

    Покой. Необходимо уменьшить нагрузку на поврежденную область на 2-3 дня, а потом можно постепенно начинать лечебные упражнения.

    Холод. Применение холодных компрессов на поврежденную область в течение 15-20 минут несколько раз в день.

    Элевация руки. Элевация поврежденной конечности позволяет уменьшить отек. Для этого могут быть использованы .

    Иммобилизация проводится с помощью ортеза гипса или шины. Необходимо соблюдать все рекомендации врача, особенно когда есть необходимость в длительной иммобилизации.

    Медикаментозное лечение. Анальгетики и препараты НПВС могут назначаться при болях в шее и плече в течение нескольких дней.

    Физиотерапия — назначение физиопроцедур зависит от причины заболевания, и достаточно широко применяются в лечение болей в шее и плеча.

    ЛФК — гимнастика и занятия на тренажерах позволяют улучшить мышечный корсет и эластичность мышц, как в плечевом суставе, так и в позвоночнике.

    Хирургические методы показаны только при наличии четких клинических показаний.

    Профилактика и прогноз

    Для того чтобы предотвратить повреждения, необходимо четко оценивать возможные риски при выполнении определенных видов работ или занятий спортом. Правильная техника выполнения физических упражнений позволяет также избежать повреждений. При выполнении новых движений (упражнений) необходимо оценивать риск возможных повреждений.

    Как правило, при небольших повреждениях, например при растяжении происходит достаточно быстрое выздоровление. В других случаях, когда причинами болей в шее и плече являются более серьезные состояния, длительность лечения может быть различной и восстановление может занять различные промежутки времени.

    Иррадиация – это распространение процессов возбуждения и торможения

    Физиологическими основами поведения человека являются два вида нервных процессов: возбуждение и торможение. К чему приводят особенности их возникновения и распространения по отделам нервной системы, прежде всего, в головном и спинном мозге? Рассмотрим это подробнее.

    Физиологическая основа распространения нервных импульсов

    Возбуждение и торможение обусловливают приспособление органов и систем тела человека к постоянным изменениям внутренней и внешней среды организма. Особенности их протекания в головном мозге изучает физиология. Иррадиация, концентрация, индукция – это виды взаимодействий нервных импульсов, происходящих в центральной нервной системе.

    Выдающиеся российские ученые И. П.Павлов и И. М.Сеченов разработали теорию, объясняющую принципы работы высшей нервной деятельности, являющейся базой, на которой возводится надстройка – психические феномены, например, такие, как сознание, память, мышление и речь. Иррадиация – это распространение нервных процессов в центральной нервной системе, обуславливающее проявления высшей нервной деятельности. В данной статье мы выясним ее роль в формировании сложных условных рефлексов и развитии психики человека.

    Особенности нервных процессов

    Возбуждение и торможение – главные виды нервных импульсов, обуславливающие деятельность головного и спинного мозга, а также всей нервной системы человека. Они не только противоположны, но и взаимосвязаны между собой, функционируя по определенным закономерностям. Охватывая участки в коре больших полушарий, возбуждение и торможение распространяется на другие отделы, происходит их распространение – иррадиация. Это явление, противоположное процессу концентрации, т. е. ограничению очага возбуждения. Физиология высшей нервной деятельности установила, что взаимодействие нервных процессов обеспечивает формирование сложных систем – динамических стереотипов.

    Они представляют собой условные рефлексы, приобретенные человеком на протяжении его жизни. Развитие речи, ходьба, игра на музыкальных инструментах и другие виды деятельности, приобретенные в процессе обучения и воспитания – примеры, иллюстрирующие иррадиацию. Это основа образования и сохранения условнорефлекторных актов.

    Роль распространения возбуждения в эмоциональных реакциях организма

    Если представить себе состояние коры головного мозга бодрствующего человека, то она будет иметь вид мозаики центров возбуждения и торможения, от которых соответствующие нервные процессы иррадиируют на рядом расположенные участки мозга и, далее, по черепно-мозговым или спинномозговым нервам поступают в скелетные мышцы, железы или другие внутренние органы. В момент острого эмоционального аффекта в коре и стволовой части мозга наблюдается появление очагов возбуждения, а также изменение показателей гомеостаза и поведенческих реакций. Например, у человека, попавшего в стрессовую ситуацию, кроме повышения кровяного давления и пульса, регистрируются сильные двигательные реакции: сбивчивость в речи, крик, резкая жестикуляция. Это объясняется тем, что активные очаги в центральной нервной системе распространяют возбуждение к речевым зонам коры и скелетным мышцам.

    Распространение болевого синдрома

    Негативные ощущения, которые возникают в нашем теле опосредовано и напрямую не связаны с физическим источником, т. е. пораженным органом, – это иррадиация боли. Симптомы боли проявляются как нервные импульсы, возникающие в покровных тканях или внутренних органах, или косвенно – за счет сигнальных молекул, попадающих в кровь вследствие клеточного распада. Места возникновения болезненных ощущений могут находиться далеко от первичного очага патологии. Классическим примером может служить симптоматика при обострении остеохондроза шейного отдела позвоночника. Для него характерна отдающая боль в затылочную и височную часть головы, поражения плечевых суставов и неприятные ощущения под лопаткой. Иррадиация возбуждения – это главная причина болевых симптомов. Она не только истощает физические ресурсы организма, но еще и мешает правильной постановке диагноза, усложняя выработку врачом стратегии лечения.

    Релаксация как вид распространения торможения

    Как мы выяснили ранее, физиологической основой психики человека являются два взаимосвязанных процесса – возбуждение и торможение, способные иррадиировать по различным отделам нервной системы. Торможение играет важную роль в практиках аутотренинга и упражнениях по релаксации, применяемых в психотерапии. Иррадиация – это форма распространения торможения, возникающая в определенном органе, например, в правой руке под влиянием музыки, аффирмаций или гипноза. Благодаря эффекту генерализации, оно захватывает другие части тела: шею, плечи, ступни ног, приводя весь организм в состояние покоя. Под генерализацией здесь мы понимаем распространение стимула к мышечному расслаблению от двигательных центров головного и спинного мозга.

    Физиологической основой иррадиации торможения и возбуждения является наличие в нервной системе разветвлений дендритов и аксонов нейроцитов, а также вставочных нейронов и ретикулярной формации головного мозга. Все эти структуры играют ведущую роль в образовании сложных условных и безусловных рефлексов.

    Дорожная клиническая больница

    Пиелонефрит представляет собой неспецифический инфекционно – воспалительный процесс, протекающий преимущественно в лоханочно – чашечной системе почки и ее тубулоинтерстициальной зоне. Различают пиелонефрит первичный и вторичный. Первичный пиелонефрит – возникает в качестве самостоятельного заболевания, вторичный – как следствие другого заболевания. Основными клиническими формами заболевания являются: острый, хронический и рецидивирующий пиелонефрит. Пиелонефрит способны вызывать многие виды микроорганизмов (кишечная палочка, стафилококк, стрептококк, протек и другие инфекционные агенты), как в изолированном, так и в смешанном состоянии. Инфекция проникает в почку по кровеносным и лимфатическим путям, из наружных половых органов и мочеточников. Предрасполагающими факторами являются, задержка мочи, нарушения кровоснабжения и лимфообращения в почках, снижение иммунитета, длительно протекающие хронические и инфекционные процессы в организме.

    Симптомы.

    Острый пиелонефрит может быть гнойным, серозным или интерстициальным. Для данного заболевания характерно острое начало, повышение температуры тела, ознобы. Боль может быть в области поясницы с иррадиацией на сторону поражения почки. Выраженный интоксикационный синдром: головная боль, жажда, тошнота, рвота, повышенная потливость. Дизурические явления: нарушение мочеиспускания, болезненное мочеиспускание. Положительный симптом Пастернацкого – болезненность при постукивании в области проекции почек. В клиническом анализе мочи: лейкоциты, белок, возможна кровь. Хронический пиелонефрит чаще всего это следствие невылеченного острого процесса, длительного течения инфекционных и воспалительных процессов в органах мочевыделительной системы. Для данного течения заболевания характерна тупая боль в области проекции почек, дизурические явления. Остальные симптомы выражены слабо и могут усиливаться при усугублении патологических процессов в почках. Для уточнения диагноза хронического пиелонефрита важное значение имеет клинико – лабораторная диагностика. В анализах мочи: лейкоциты, бактерии, белок.

    Лечение.

    Схема лечения подбирается индивидуально с учетом формы и стадии заболевания, вида инфекции, и ее чувствительности, особенностей организма пациента, наличия осложнений. Острый процесс предполагает проведение антибактериальной терапии, симптоматического лечения, устранения признаков интоксикации, восстановления уродинамики. Хронический процесс может потребовать продолжительного лечения и динамического наблюдения за состоянием пациента.

    Лечение осуществляет: Нефрологическое отделение

    Боль в руке оказалась симптомом угрожающего жизни заболевания

    Большой опыт и клиническое мышление позволяет устанавливать диагноз с высоким уровнем точности на основе анамнеза и интерпретации результатов диагностических мероприятий, включая расшифровку, рентгенограмм черепа и позвоночника, МРТ и КТ, электроэнцефалограмм, результатов электрорентгенографии, ультразвуковых исследований (УЗИ) сосудов головы и шеи, заключений офтальмологов.

    Владеет методиками лечебных блокад, а также кинезиологического тейпирования при лечении травм — растяжения связок и гематом, мышечных болей, отеков. Занимается иглорефлексотерапией. Является членом республиканского неврологического общества. Активный участник конференций и симпозиумов по неврологии

    «Неврология — широкая специализация. Многие обращаются к нам, ошибочно принимая неврологов за психиатров, считаю, что неврологи занимаются вопросами ослабленной психики, включая повышенную раздражительность, вспыльчивость, агрессивность и т.д. На самом деле, неврологи занимаются патологиями центральной и периферической нервной системы. Это головной мозг, спиной мозг, нервные корешки, периферический нервы, мышцы. С этим связаны многие патологии и заболевания. Среди симптомов, которые могу насторожить вас и привести к неврологу следующие: частые головные боли, головокружения, боли в спине, в мышцах, слабость в конечностях, быстрая утомляемость. Кроме того, нарушения зрения, речи, памяти, сна. Всем этим занимается врач-невролог».

    Надежда Сергеевна Евсеева, врач невролог клиники «Медсервис» рассказывает о видах инсульта, причинах развития, признаках. Самодиагностика или диагностика близкого человека. Почему важно вовремя распознать и оказать помощь.<br>
    Сейчас, в период самоизоляции, когда пожилые люди, страдающие хроническими заболеваниями, в том числе, гипертонической болезнью, сахарным диабетом, очень часто остаются дома одни.
    Поэтому, очень важно поддерживать онлайн связь со своими родными. Надежда Евсеева подробно рассказывает, как можно заподозрить признаки инсульта у своих близких, даже при онлайн общении ( посредством аудио-видео трансляций).


    Облучение пищевых продуктов: что нужно знать

    Распечатать и поделиться (PDF)

    Испанский (Español)

    Облучение не делает пищу радиоактивной, не снижает ее питательные качества и не изменяет заметно вкус, текстуру или внешний вид пищи. Фактически, любые изменения, вносимые облучением, настолько минимальны, что нелегко определить, подвергалась ли пища облучению.

    Облучение пищевых продуктов (применение ионизирующего излучения к пищевым продуктам) — это технология, которая повышает безопасность и продлевает срок хранения пищевых продуктов за счет уменьшения или уничтожения микроорганизмов и насекомых.Подобно пастеризации молока и консервированию фруктов и овощей, облучение может сделать пищу более безопасной для потребителя. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отвечает за регулирование источников излучения, которые используются для облучения пищевых продуктов. FDA утверждает источник излучения для использования в пищевых продуктах только после того, как определит, что облучение пищевых продуктов безопасно.

    Зачем облучать пищу?

    Облучение может служить многим целям.

    • Профилактика болезней пищевого происхождения — для эффективного уничтожения организмов, вызывающих болезни пищевого происхождения, таких как Salmonella и Escherichia coli ( E.coli ).
    • Консервация — для уничтожения или инактивации организмов, вызывающих порчу и разложение, и продления срока хранения пищевых продуктов.
    • Борьба с насекомыми — для уничтожения насекомых в тропических фруктах, импортируемых в США, или на них. Облучение также снижает потребность в других методах борьбы с вредителями, которые могут нанести вред плодам.
    • Задержка прорастания и созревания — для подавления прорастания (например, картофеля) и задержки созревания фруктов для увеличения продолжительности жизни.
    • Стерилизация — облучение можно использовать для стерилизации пищевых продуктов, которые затем могут храниться годами без охлаждения.Стерилизованные продукты полезны в больницах для пациентов с серьезно ослабленной иммунной системой, например, для пациентов со СПИДом или для пациентов, проходящих химиотерапию. Пищевые продукты, стерилизованные облучением, подвергаются значительно более высокой степени обработки, чем те, которые разрешены для общего использования.

    Знаете ли вы?

    Астронавты Национального управления по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) едят мясо, стерилизованное облучением, чтобы избежать болезней пищевого происхождения во время полета в космос.

    Как облучают пищу?

    Существует три источника излучения, одобренных для использования с пищевыми продуктами.

    • Гамма-лучи излучаются радиоактивными формами элемента кобальта (Кобальт 60) или элемента цезия (Цезий 137). Гамма-излучение обычно используется для стерилизации медицинских, стоматологических и бытовых товаров, а также для лучевого лечения рака.
    • Рентгеновские лучи образуются путем отражения высокоэнергетического потока электронов от целевого вещества (обычно одного из тяжелых металлов) в пищу.Рентгеновские лучи также широко используются в медицине и промышленности для получения изображений внутренних структур.
    • Электронный луч (или электронный луч) похож на рентгеновское излучение и представляет собой поток высокоэнергетических электронов, перемещаемых из ускорителя электронов в пищу.

    Безопасно ли употреблять в пищу облученные продукты?

    FDA оценивало безопасность облученных пищевых продуктов более 30 лет и пришло к выводу, что этот процесс безопасен. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) также подтвердило безопасность облученных пищевых продуктов.

    FDA одобрило ряд пищевых продуктов для облучения в США, в том числе:

    • Говядина и свинина
    • Ракообразные (например, омары, креветки и крабы)
    • Свежие фрукты и овощи
    • Салат-латук и шпинат
    • Птица
    • Семена для проращивания (например, проростки люцерны)
    • Яйца в скорлупе
    • Моллюски — Molluscan
      (e.г., устрицы, моллюски, мидии и гребешки)
    • Специи и приправы

    Как я узнаю, была ли моя еда облучена?

    FDA требует, чтобы облученные продукты имели международный символ облучения. Найдите на этикетке продукта символ Radura вместе с надписью «Обработано облучением» или «Обработано облучением». Сыпучие продукты, такие как фрукты и овощи, должны иметь индивидуальную маркировку или иметь этикетку рядом с тарой для продажи.FDA не требует маркировки отдельных ингредиентов многокомпонентных пищевых продуктов (например, специй). Важно помнить, что облучение не заменяет надлежащие методы обращения с пищевыми продуктами производителями, переработчиками и потребителями. Облученные пищевые продукты необходимо хранить, обращаться с ними и готовить так же, как необлученные, потому что они все еще могут быть заражены болезнетворными организмами после облучения, если не соблюдаются основные правила безопасности пищевых продуктов.

    Как работает облучение пищевых продуктов?

    Пища подвергается тщательно измеренному количеству интенсивного ионизирующего излучения.Это делается в специальной комнате или камере для обработки в течение определенного времени. При облучении пищевых продуктов лучистая энергия (электроны, гамма-лучи или рентгеновские лучи) разрушает химические связи, в результате чего пища остается свежей, но с определенными преимуществами, в зависимости от уровня обработки.

    • Комната облучения : Когда кобальт находится в воде, люди могут безопасно входить в комнату облучения.
    • Источник излучения : Кобальт защищен под водой в подземном резервуаре, когда он не используется.
    • Пульт управления : Обработка контролируется скоростью конвейерной ленты. Количество необходимой энергии зависит от плотности нагрузки.
    • Загрузка : Упакованные пищевые продукты загружаются на конвейерную ленту для обработки.
    • Разгрузка обработанного продукта : Обработанные продукты можно обрабатывать немедленно. Ограда разделяет обработанную и необработанную пищу.
    • Радиационный экран : Бетонные стены предотвращают проникновение гамма-лучей в окружающую среду.

    Виды объектов

    Кобальт 60, Гамма-завод

    Наиболее распространенным источником ионизирующей энергии является кобальт 60. Этот радиоактивный материал содержится в двух герметичных трубках из нержавеющей стали (одна внутри другой — в двойной капсуле), называемых «карандашами для источников». Они помещаются в стойку, и вся стойка погружается в подземную водную камеру, когда она не используется. Когда происходит облучение, стойка поднимается. Упакованные пищевые продукты движутся по конвейерной ленте и попадают во внутреннее помещение, где их выставляют на стойку с исходными карандашами.Энергия в виде гамма-лучей (или фотонов) проходит через капсулу и обрабатывает пищу.

    Электронно-лучевая установка (E-Beam)
    Щелкните для увеличения

    Линейный ускоритель электронного пучка (E-пучка). Ускорители работают по тому же принципу, что и телевизионные трубки. Вместо того, чтобы широко рассредоточиться и поразить фосфоресцирующий экран на низких уровнях энергии, электроны концентрируются и ускоряются до 99% скорости света. Это вызывает быстрые реакции на молекулы внутри продукта.Линейный ускоритель электронного пучка генерирует и ускоряет электроны до энергий 5,7,5 или 10 МэВ (миллионов электрон-вольт) с мощностью пучка до 10 кВт.

    Щелкните для увеличения изображения

    Система конвейера или тележки перемещает продукт, подлежащий облучению, под электронным лучом с заданной скоростью для получения желаемой дозировки. Продукция непрерывно перемещается в зону облучения и выходит из нее. Толщина изделия зависит от плотности и энергии электронов. Например, энергия электронного луча может проникнуть в мясо всего на 3 единицы.5 дюймов с обработкой сверху и снизу упаковки.

    Рентгеновский аппарат

    Пищевые продукты также можно облучать рентгеновскими лучами. В этой системе ускоритель электронного пучка нацеливает электроны на металлическую пластину. Часть энергии поглощается, а остальная преобразуется в рентгеновские лучи. Как и гамма-лучи, рентгеновские лучи могут проникать в коробки с едой толщиной до 15 дюймов и более, что позволяет обрабатывать пищу в транспортном контейнере.

    Когда пища облучается, большая часть излучения проходит через пищу, не поглощаясь.Небольшое количество абсорбированного продукта уничтожает насекомых на зернах, продуктах или специях, продлевает срок хранения и предотвращает слишком быстрое созревание фруктов и овощей. Таким образом, облучение пищевых продуктов может заменить химические фумиганты, ингибиторы прорастания и послеуборочные фунгициды. Более высокие дозы могут убить сальмонеллу и другие вредные бактерии, которые могут заражать мясо и птицу и вызывать болезни пищевого происхождения.
    Облучение пищевых продуктов — это «обработка холода», при которой достигается эффект без значительного повышения температуры пищи, в результате чего пища остается ближе к ее первоначальному состоянию.Даже специи, которые обрабатываются в течение 2-4 часов, остаются практически при комнатной температуре. За счет отказа от высоких температур облучение пищевых продуктов сводит к минимуму потери питательных веществ и изменение текстуры, цвета и вкуса пищи.

    Энергия, используемая при облучении пищевых продуктов, недостаточна для превращения пищи в радиоактивную. Во время облучения энергия проходит через пищу так же, как луч света проходит через окно. Эта энергия уничтожает большинство бактерий, вызывающих заболевания, но позволяет пище сохранять свое высокое качество.

    Облучение пастеризует пищу с использованием энергии, так же как молоко пастеризуется с помощью тепла. На используемом уровне будет уничтожено большинство вредных бактерий. Впоследствии выжившие бактерии могут начать размножаться, если с пищей неправильно обращаться: например, хранить при неправильной температуре. Используемый уровень облучения также не убивает некоторые организмы, вызывающие порчу. Это для защиты потребителей. Бактерии, вызывающие порчу, будут размножаться и будут предупреждать потребителей, чтобы они не использовали продукт, с которым неправильно обращались.

    Как и в случае с любыми другими продуктами питания, потребители должны принимать соответствующие меры предосторожности, такие как охлаждение, правильное обращение и приготовление пищи, чтобы предотвратить размножение потенциально вредных организмов.

    Безопасность на объекте

    Вода используется для защиты кобальта, когда он не используется. Вода не радиоактивна.

    Облучательные установки должны включать множество средств безопасности для предотвращения воздействия как на окружающую среду, так и на рабочих. Использование и транспортировка радиоактивных материалов, включая оборудование и объекты, в которых они используются, тщательно контролируются Комиссией по ядерному регулированию, государственными агентствами и Министерством транспорта.

    Завод по облучению пищевых продуктов — это не ядерный реактор. В реакторе происходит ядерная цепная реакция, тепло генерируется и используется для производства пара, который вращает турбину и создает электричество. Необходим надлежащий контроль, чтобы сдерживать цепную реакцию и поддерживать надлежащее охлаждение. Облучатель пищи — это совсем другое.

    Эффекты лечения электронным пучком, кобальтом 60, цезием 137 идентичны. Использование того или иного метода зависит от размера продукта, размера предприятия, ожидаемой производительности и других факторов.

    Что нужно знать об облучении пищевых продуктов. Как это работает и опасно ли это

    Правительство США утверждает, что облучение пищевых продуктов полезно и не меняет вкус, текстуру или внешний вид. Но уверены ли мы, что еда безопасна при воздействии ионизирующего излучения?

    Облучение пищевых продуктов включает облучение пищевых продуктов вспышками гамма-лучей, рентгеновских лучей или электронных лучей для устранения рисков, связанных с микробным заражением, а также для увеличения срока хранения продуктов. Он уже много лет используется в Азии, США и Европе (в основном, в Нидерландах, Бельгии и Франции), но еще не полностью принят потребителями и общественным мнением.Против этой практики выступает то, что облученные продукты питания не могут быть помечены как органические в US , потому что они не соответствуют стандартам Министерства сельского хозяйства независимо от того, как они выращиваются или производятся, что вызывает вопросы относительно их безопасности.

    Когда началось облучение пищевых продуктов

    В начале 20 века в США и Великобритании были выданы патенты на использование радиации для уничтожения бактерий в продуктах питания. Этот метод приобрел важность во время Второй мировой войны, когда он был ключом к сохранению пищи для военных в полевых условиях.Пшеница, картофель, свинина, специи, птица, красное мясо, фрукты и овощи были одобрены для облучения Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Астронавты также ели облученные продукты с начала космической программы и продолжают употреблять облученную говядину, свинину, копченую индейку и солонину на борту космических кораблей.

    Расширенное использование облучения началось в США в 1986 году. . В последние годы около одной трети специй, потребляемых в стране, проходят этот процесс, что эквивалентно примерно 175 миллионам фунтов (80 миллионов килограмм) после заражения, обнаруженного в период с 2007 по 2009 год.

    Специи на продовольственном рынке в Стамбуле © Volanthevist / Getty Images

    Облученная маркировка пищевых продуктов

    Помимо FDA, Центр по контролю за заболеваниями США и Всемирная организация здравоохранения признали облучение пищевых продуктов безопасным процессом. На международном уровне он должен иметь маркировку и обозначение Radura с заявлением о раскрытии информации, например, «обработано облучением» или «обработано облучением».

    Символ Radura, обязательный для размещения на облученных продуктах питания © UW Food Irradiation Education Group

    Центр безопасности пищевых продуктов — это некоммерческая организация, базирующаяся в США, которая занимается защитой здоровья человека и окружающей среды, ограничивая использование вредных технологий производства продуктов питания и продвигая органические и другие формы устойчивого сельского хозяйства.Он считает, что процесс облучения может быть неправильно использован для прикрытия плохих санитарных условий и может создать следовые количества рака. Он также утверждает, что разрушает витамины, белки, незаменимые жирные кислоты и другие питательные вещества. По этой причине он против предложений FDA о предоставлении другой формы маркировки облученных пищевых продуктов, промышленность которых годами пыталась использовать более мягкие слова на этикетках, такие как «пастеризация».

    Многие исследования указали на отрицательные эффекты облученной пищи, наблюдая преждевременную смерть, внутреннее кровотечение, редкие формы рака и гибель плода у животных, которых кормили ею.Одна из претензий также заключается в том, что облучение вызывает образование десятков химических соединений, многие из которых обладают токсическими свойствами . Тем не менее, ни одно исследование не дало убедительных результатов, и его недостаточно, чтобы помешать FDA одобрить эту практику.

    Критики также выражают озабоченность по поводу того, что маркировка символом Radura является обязательной только в том случае, если продукт был напрямую облучен и является розничным продуктом, т. Е. Продан потребителям: нет обязательства отображать символ, однако, если это ингредиент (например, консервированного супа) или продукта, проданного в ресторан.

    Ассорти из ингредиентов на деревянной доске © Stockfood / Getty Images

    Облучение пищевых продуктов в Европе

    Облучение пищевых продуктов постепенно получает признание потребителей во многих частях Европы, особенно в Великобритании. Две директивы (рамочная директива 1999/2 / EC и имплементирующая директива 1999/3 / EC) были приняты Европейским Союзом в 1999 году, разрешая облучение пищевых продуктов, если они маркированы должным образом. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило безопасность облучения пищевых продуктов, подтвердив, что отсутствуют микробиологические риски для потребителя, которые могут быть напрямую связаны с облучением пищевых продуктов .

    Европейские эксперты утверждают, что большинство веществ, образующихся после облучения, также образуются при других типах обработки и в сопоставимых количествах. Они также подчеркивают, что сегодня в Европе облучается только очень ограниченное количество, и что единственное отрицательное свидетельство было получено в некоторых недавних исследованиях, показывающих неврологических проблем у кошек, которых кормили только облученной пищей в высоких дозах . Пока непонятно, почему это происходит только у кошек и как. Они также утверждают, что необходимы дополнительные ресурсы для оценки возможной значимости этих исследований для здоровья человека.Италия, со своей стороны, следует европейским директивам в отношении таких продуктов, как картофель, чеснок и лук, тогда как в других европейских странах это разрешено также в отношении фруктов, овощей, круп, курицы и некоторых видов рыбы.

    Опасно ли облучение пищевых продуктов? | Office for Science and Society

    Попробуйте спросить людей, чего они больше всего боятся: подвергать пищу воздействию ядерной радиации или есть пищу, зараженную бактериями E. coli, Listeria или Salmonella. Можно с уверенностью сказать, что многие предпочли бы рискнуть с бактериальным пищевым отравлением, чем с пищевым облучением.Жаль, потому что облучение пищевых продуктов может снизить риск бактериального пищевого отравления, но общественный страх не позволяет этой технологии найти более широкое применение, чем сейчас. И этот страх по большей части иррациональный. Идея облучения пищевых продуктов состоит в том, чтобы уничтожить бактерии, подвергая их воздействию свободных радикалов, которые обладают высокой реакционной способностью и могут прерывать деление клеток. Необходимые свободные радикалы генерируются при бомбардировке пищи гамма-лучами из источника кобальта-60. Это никоим образом не делает пищу радиоактивной или опасной.Технология облучения пищевых продуктов существует уже давно, и сегодня большинство импортируемых нами специй, трав и сушеных овощей обрабатываются таким образом без каких-либо проблем. Этот метод можно использовать для предотвращения прорастания картофеля, продления срока хранения клубники и уменьшения заражения насекомыми манго и папайи.

    Однако реальная потенциальная выгода будет заключаться в обработке свежего и замороженного мяса для снижения риска отравления сальмонеллой, кишечной палочкой и листериями.Последнее вызывает серьезную озабоченность в отношении готовых к употреблению мясных продуктов, таких как колбасы, мясные закуски и вареная ветчина. В любом случае, любой, кто хочет избегать облученных продуктов, легко может это сделать, потому что по закону такие продукты должны быть помечены символом, известным как радура. Некоторые активисты по борьбе с облучением заявляют, что воздействие гамма-лучей на продукты приводит к разрушению питательных веществ и возникновению того, что они называют уникальными «радиолитическими продуктами» неизвестной токсичности. Гамма-лучи кобальта-60 могут разрушить некоторые витамины A, C, E и B, но в используемых условиях этот эффект очень мал.Правда, при облучении химические связи разрываются, и могут образовываться новые молекулы. Большинство из них не было идентифицировано и протестировано, но формальдегид действительно образуется в облученном крахмале, бензоле в мясе, пероксидах в тканях растений и муравьиной кислоте в сахарозе. Все такие радиолитические продукты содержат не более 30 ppm. В необлученных молочных продуктах бензола больше, чем в облученном мясе. Такие страны, как Израиль, используют облучение в больших масштабах, и никаких проблем не отмечено. Фактически, некоторые исследования показали, что облучение увеличивает концентрацию некоторых полезных веществ, таких как флаванолы, в цитрусовых.Единственная реальная проблема, связанная с облучением пищевых продуктов, касается источника кобальта-60. Его необходимо доставить в установку для облучения, и теоретически по пути могут произойти несчастные случаи. Но современные методы транспортировки радиоактивных материалов очень сложны, и случайный выброс радиации крайне маловероятен.

    Никто никогда не погиб в результате воздействия гамма-излучения от источника кобальта-60, используемого при облучении пищевых продуктов. Но люди все время умирают от пищевого отравления, которое можно предотвратить с помощью этой технологии.Нам просто нужно взглянуть на свои заботы с правильной точки зрения. Один из защитников радиации сказал: «Когда я делаю покупки, я ищу плесень как подтверждение того, что продукты, которые я покупаю, не облучаются». Какая глупость. Излишне говорить, что некоторые плесени очень токсичны.

    Облучение пищевых продуктов

    Последнее обновление: июль 2021 г. Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии (Кодекс) 22 июля 2021 года. Это следует за одобрением FSANZ в мае 2021 года заявки Министерством сельского хозяйства и рыболовства штата Квинсленд на облучение всех видов свежих фруктов и овощей в качестве фитосанитарной меры (борьбы с вредителями).

    Для получения дополнительной информации об этом приложении см .:

    Что такое облучение пищевых продуктов?

    Когда пищу облучают, она подвергается ионизирующему излучению, будь то гамма-лучи, пучок электронов высокой энергии или рентгеновские лучи. Эти лучи похожи на микроволны.Они проходят через пищу, как в микроволновке, но не сильно ее нагревают.

    Облученная пища не радиоактивна, и от нее нельзя заболеть — она ​​так же безопасна и полезна, как необлученная пища.

    В Австралии и Новой Зеландии основной технологической целью использования ионизирующего излучения является борьба с распространением вредителей, таких как плодовая муха. В других странах его также можно использовать для уничтожения опасных бактерий и микроорганизмов, вызывающих пищевое отравление, таких как Salmonella , Campylobacter и E.coli, или как способ продления срока хранения.

    Безопасность

    Облучение используется как способ обеспечения безопасности пищевых продуктов с конца 1950-х годов и является одним из наиболее широко изученных методов обработки пищевых продуктов. Исследования со всего мира постоянно показывают, что это безопасно. Он был тщательно изучен FSANZ и другими международными агентствами по безопасности пищевых продуктов, Всемирной организацией здравоохранения, Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций и, совсем недавно, Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

    Качество пищевых продуктов

    Облучение на уровнях, разрешенных Кодексом, не изменит вкус, текстуру или внешний вид пищи. Любые изменения питательных свойств обработанной пищи будут минимальными. Фактически, любые изменения, вносимые облучением, настолько незначительны, что нелегко определить, подвергалась ли пища облучению.

    Маркировка облученных пищевых продуктов

    Любые продукты питания, которые были облучены или содержат облученные ингредиенты, должны иметь маркировку, что они были обработаны ионизирующим излучением.Это требование распространяется на упакованные и неупакованные облученные пищевые продукты.

    Если пищевые продукты обычно не требуют индивидуальной маркировки — например, свежие фрукты и овощи — то маркировка должна располагаться рядом с продуктом.

    Для получения дополнительной информации см. Маркировку облучения.

    Регулирование облученных пищевых продуктов

    Перед тем, как пищевые продукты можно будет подвергать облучению, они должны быть одобрены нами. Мы проводим оценку безопасности на основе передовой практики и международно признанных принципов анализа рисков, которые включают:

    • технологическая необходимость лечения
    • безопасность лечения
    • влияние на состав пищевых продуктов
    • любые изменения питательных свойств пищи.

    Мы не разрешаем использовать облучение для очистки пищевых продуктов, которые уже являются небезопасными или непригодными для употребления в пищу.

    Какие продукты можно облучать в Австралии и Новой Зеландии?

    В Австралии и Новой Зеландии облучение разрешено для использования на свежие фрукты и овощи, а также зелень и специи (и травяные настои). Свежие фрукты и овощи можно облучать только для лечения от вредителей. Травы и специи (а также травяные настои) можно облучать для лечения вредителей, борьбы с прорастанием и сорняками, а также для обеззараживания бактерий.

    Имеющиеся у нас разрешения, включая уровень ионизирующего излучения, который можно использовать, применяются к этим продуктам независимо от того, выращены они внутри страны или импортированы из других стран.

    Дополнительная информация

    Почему бы нам не облучать всю пищу, несущую микробов?

    Четырехмесячная общенациональная вспышка сальмонеллы из-за арахисового масла, наступившая вслед за другими широко распространенными болезнями пищевого происхождения, поднимает вопрос: почему бы просто не залить всю нашу пищу радиацией, чтобы уничтожить загрязняющие вещества?

    У.Прошлым летом Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило облучение для уничтожения патогенов в свежем салате айсберг и шпинате после вспышки болезни Escherichia coli ( E. coli ) в 2006 г. С начала 1980-х гг. , облучение также было одобрено для этой же цели в отношении мяса, а также для продления срока хранения и уничтожения насекомых во фруктах, овощах и специях.

    Но радиация обычно не используется для обработки большинства пищевых продуктов в США.S. из-за стоимости, осторожности потребителей и беспокойства некоторых о его долгосрочной безопасности. Food & Water Watch (FWW), правозащитная группа из Вашингтона, округ Колумбия, осуждает этот процесс, который, по ее словам, снижает питательную ценность продуктов и может замаскировать, но не исправить антисанитарные условия на заводах, которые привели к этому в первое место.

    Мы попросили Сэма Битти, специалиста по безопасности пищевых продуктов из Университета штата Айова в Эймсе, рассказать нам о спорном процессе и о том, почему он не используется чаще, особенно в свете недавних смертельных вспышек.В университете есть установка для облучения, но она используется только для исследований, а микробиолог Битти не имеет отношения к компаниям, которые производят устройства для облучения или закупают еду.

    [ Далее следует отредактированная стенограмма интервью. ]

    Что такое облучение пищевых продуктов и как оно действует?
    Облучение осуществляется путем воздействия на пищу или бактерии дозы ионизирующего излучения, которое разрушает ДНК или белок патогенных бактерий, вызывающих заболевание.

    Когда мы говорим об источниках облучения, мы имеем в виду два основных: радиоактивные элементы, такие как кобальт 60, и электронный луч, или электронный луч. Кобальт 60 — это изотоп или отслеживаемая радиоактивная версия элемента, который испускает тип излучения, называемый гамма-лучами, тогда как электронный луч представляет собой источник излучения на основе электронов. Мы также сейчас экспериментируем с рентгеновскими лучами, которые генерируются электронным лучом, падающим на кусок металла, в качестве потенциально новой технологии для облучения пищевых продуктов

    Возможные проблемы, связанные с процессами облучения, довольно ограничены.По мере распада кобальта он становится менее эффективным, поэтому вам нужно следить за этим. Электронные лучи не проникают так глубоко, как кобальт, поэтому вам придется облучать меньше пищи за раз. А для генерации рентгеновских лучей требуется дополнительный шаг, поэтому он может быть не таким эффективным, как электронный луч.

    Кобальт 60 имеет историческое преимущество перед едой. Его давно используют с мясом, фруктами и овощами. Это безопасный источник: при распаде он становится стабильным, менее радиоактивным элементом — в данном случае никелем, поэтому его утилизация менее проблематична, чем изотопы, используемые, скажем, на атомных станциях.И нет прямого контакта между кобальтом и пищей или ее упаковкой.

    Сколько времени нужно, чтобы избавиться от насекомых в пище?
    Это зависит от типа излучения, которое вы используете. Кобальт 60 имеет более низкую мощность дозы, поэтому для него требуется больше времени — минутное воздействие. Электронный луч — это более интенсивная, более высокая мощность дозы, и мы смотрим на секунды.

    Какие продукты чаще всего подвергаются облучению?
    Среди свежих продуктов FDA одобрило облучение только для уменьшения болезней пищевого происхождения в листовом шпинате и салате айсберг.Мы не совсем уверены, почему только эти два, потому что между нарезанной зеленью очень небольшая разница, когда дело доходит до того, превращаются ли они в кашу под электронным лучом на утвержденных уровнях.

    Облучение разрешено для других целей для целого ряда продуктов — от клубники и других свежих фруктов до мяса и специй. Если бананы или что-то в этом роде ввозятся в деревню, они будут использоваться для уничтожения вредителей или для контроля прорастания и созревания. Что касается мяса, оно одобрено для пастеризации для уничтожения болезнетворных организмов, таких как E.Coli или сальмонелла.

    Во многих странах мира, включая Нидерланды, Бельгию, Францию, Южную Африку, Японию и Таиланд, разрешено облучение. Вы можете возразить, что для некоторых стран возможность предотвращения порчи является важным фактором повышения продовольственной безопасности. Из-за порчи многие продукты сходит с полок или становятся неприемлемыми с точки зрения питания.

    Влияет ли облучение на вкус или пищевые качества?
    Во вкусе нет разницы.Я ел облученный шпинат, и вкус у него не изменился.

    Воздействие на некоторые питательные вещества. Среди витаминов B, C, B6, B2, E и прекурсоров витаминов A и K потери, которые мы видим, сопоставимы с потерями от других пищевых процессов, которые мы могли бы использовать (например, термическая обработка для консервирования или пастеризации), если не меньше .

    Некоторые облученные продукты, в основном мясо, действительно обладают ароматом — это неплохо. Если вы вакуумируете сырые свиные вырезки, а затем облучаете их, они приобретают уникальный аромат, который рассеивается, как только вы открываете упаковку.

    Насколько облучение пищи сокращает количество микробов, вызывающих болезни?
    Мы пытаемся снизить количество микробов на 99,9999%, или в 100000 раз.

    Мы облучаем наиболее опасный и наиболее вероятный патоген. Мы не обязательно будем облучать мясо, например, чтобы убить спор Clostridium botulinum , потому что существует довольно низкий риск их роста и образования токсина, вызывающего ботулизм, что может привести к параличу и смерти.Но мы бы скорректировали дозировку, чтобы убить E. coli O157 , которая с большей вероятностью будет там и будет расти, если продукт не хранится при правильной температуре. Мы действительно можем подсчитать, сколько времени и в какой дозировке нужно, чтобы убить определенное количество микроорганизмов в минуту. Может потребоваться гораздо более высокая дозировка, чтобы уничтожить C. botulinum , чем O157 . ( E. coli O157 может вызывать сильные желудочные спазмы, кровавую диарею и рвоту.)

    Работает ли облучение против вирусов?
    Он не работает и против вирусов.Мы не знаем почему. Но в обработанной пище вирусы обычно не вызывают проблем. То, что мы действительно видим, — это еда в общепите. По оценкам, ежегодно регистрируется 76 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, и около половины из них вызваны Norovirus или Norwalk-подобным вирусом. ( Норовирус вызывает тошноту, рвоту, диарею и спазмы желудка.) Они происходят от кого-то, кто не моет руки; фекальный материал там может быть переведен в пищу.

    Можно ли использовать радиацию для уничтожения сальмонеллы в арахисовом масле?
    Продукты с высоким содержанием жира могут быть не очень восприимчивы к радиации.Когда жиры распадаются, они вызывают неприятный привкус.

    Министерство сельского хозяйства США (USDA) теперь требует пастеризации миндаля из-за вспышек сальмонеллы в 2001 и 2004 годах. Такой же тип регулирования, вероятно, коснется и арахиса, и это будет термический процесс — обжарка в сухой жар или погружение в масло на уровне, который убивает болезнетворные организмы.

    В какой степени мы сейчас используем облучение в США?
    Значительное количество пряностей, которые ввозятся в эту страну, подвергаются облучению, но в остальном это не так часто.Проблема становится проблемой общественного восприятия. Люди не осознают преимуществ по сравнению с минимальным риском, связанным с этим. Некоторые группы категорически против облучения. Это действительно вызывает изменения, но эти группы считают, что это вызывает негативные изменения в здоровье людей, а это не было продемонстрировано.

    Какие изменения вызывает облучение?
    Каждый раз, когда вы разрываете связи в химических веществах, вы вносите изменения в молекулы. Важная часть состоит в том, что изменения не оказывают токсикологического воздействия на пищу, и облучение, по всей видимости, не делает этого.Вы можете видеть, как образуются уникальные побочные продукты, но нет никаких доказательств того, что они вызывают заболевание человека на том же уровне, что и в пище. Некоторые думали, что 2-алкилциклобутанон, побочный продукт, полученный из жирной кислоты, может вызывать мутации клеток, которые могут привести к раку. Последние научные данные говорят об обратном: он был тщательно протестирован и не вызывает мутаций.

    Остается ли радиация в пище?
    Нет. Пища ни в коем случае не радиоактивна.На самом деле пища, вероятно, безопасна, если не безопаснее, чем до облучения. Это полностью безопасный процесс с широким применением, который может снизить голод в некоторых странах за счет уменьшения порчи и, безусловно, может снизить количество болезней пищевого происхождения в этой стране.

    Облученные продукты питания — что такое облучение пищевых продуктов, безопасно ли это?

    Облученные продукты питания — что такое облучение пищевых продуктов и насколько оно безопасно?

    Облучение пищевых продуктов — это технология контроля порчи и уничтожения пищевых патогенов, таких как сальмонелла.Результат аналогичен обычной пастеризации и часто называется «холодной пастеризацией» или «пастеризацией с облучением». Как и пастеризация, облучение убивает бактерии и другие патогены, которые в противном случае могут привести к порче или пищевому отравлению. Принципиальное различие между двумя методами заключается в источнике энергии, с помощью которой они уничтожают микробы. В то время как обычная пастеризация зависит от тепла, облучение зависит от энергии ионизирующего излучения. FDA подчеркивает, что ни один метод консервирования не может заменить безопасные процедуры обращения с пищевыми продуктами

    Как облучают пищу?

    Пищевые продукты навалом или в упаковке проходят через камеру излучения на конвейерной ленте.Пища не контактирует с радиоактивными материалами, а вместо этого проходит через луч излучения, как большой фонарик. Тип пищи и конкретная цель облучения определяют количество радиации или дозу, необходимую для обработки конкретного продукта. Скорость ленты помогает контролировать дозу облучения, подаваемую на пищевые продукты, за счет управления временем воздействия. Фактическая доза измеряется дозиметрами внутри пищевых контейнеров.

    Кобальт-60 — наиболее часто используемый радионуклид для облучения пищевых продуктов.Однако существуют также большие облучатели цезия-137, и армия также использовала отработавшие топливные стержни для облучения.

    Какие источники излучения используются?

    В процессе облучения пищевых продуктов используются три типа источников ионизирующего излучения:

    Гамма-источники кобальта 60

    Кобальт-60 излучает ионизирующее излучение в виде интенсивных гамма-лучей. «Гамма-сооружения» хранят его в капсулах из нержавеющей стали (наподобие «карандашей» из кобальта), в подводных резервуарах.Кобальт-60 имеет несколько преимуществ:

    • до 95% его излучаемой энергии доступно для использования
    • проникает глубоко
    • дает значительную однородность дозы в пищевом продукте
    • распадается до нерадиоактивного никеля
    • считается не представляют опасности для окружающей среды.

    Однако его период полураспада в 5,3 года имеет недостатки:

    • «карандаши» из кобальта-60 требуют частого пополнения.
    • Обработка пищевых продуктов идет относительно медленно.

    Цезий-137 — это источник гамма-излучения, который также используется для облучения. Цезий-137 имеет менее проникающий гамма-луч и более длительный период полураспада, что делает его более подходящим при определенных обстоятельствах.

    Электронно-лучевые установки

    Электронно-лучевые установки генерируют электронные пучки с помощью линейного ускорителя электронного пучка. (Он работает по тому же принципу, что и телевизионная трубка.) Электроны концентрируются и ускоряются до 99% скорости света и энергии до 10 МэВ.

    Поскольку электронные лучи генерируются электрически, они предлагают определенные преимущества:

    • их можно включать только по мере необходимости
    • они не требуют пополнения источника, как кобальт-60
    • нет радиоактивных отходов

    Технология электронного пучка также имеет недостатки:

    • малая глубина проникновения
    • Электронные пучки должны быть преобразованы в рентгеновские лучи для проникновения в крупные предметы, такие как туши
    • высокое потребление электроэнергии
    • сложность и потенциально высокие эксплуатационные расходы
    Рентгеновские установки

    Рентгеновские установки используют ускоритель электронного пучка для нацеливания электронов на металлическую пластину.Хотя часть энергии поглощается, остальная часть превращается в рентгеновские лучи. Как и гамма-лучи, рентгеновские лучи проникают внутрь, и их можно использовать для ящиков с едой толщиной 15 дюймов и более. Это позволяет обрабатывать пищу в транспортной таре.

    Рентгеновские лучи обладают преимуществом высокой проникающей способности, но обладают другими недостатками технологии электронного луча.

    Какова доза облучения пищи?

    Дозы облучения различаются для разных пищевых продуктов. Для подавляющего большинства продуктов ограничение составляет менее 10 килогрей.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) устанавливает пределы дозы облучения для определенных типов пищевых продуктов:

    В этой таблице указаны предельные дозы облучения для определенных типов пищевых продуктов. В этой таблице два столбца и четыре строки. Первая строка содержит заголовки столбцов. В столбцах слева направо указаны: тип питания и доза (в килограммах) «

    • Тип еды Доза (килограмм) фрукты 1 домашняя птица 3 специи, приправы 30

    Предел дозы для специй и сезонов выше, потому что они потребляются в очень малых количествах.

    Как облучение убивает бактерии?

    Когда ионизирующее излучение поражает бактерии и другие микробы, его высокая энергия разрывает химические связи в молекулах, которые жизненно важны для роста и целостности клеток. В результате микробы умирают или больше не могут размножаться, вызывая болезни или порчу.

    Разрыв химических связей под действием излучения известен как радиолиз.

    Проблемы безопасности

    Облучение пищевых продуктов должно быть одобрено U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Для некоторых приложений также требуется одобрение Министерства сельского хозяйства США (USDA). Служба инспекции безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США должна одобрить как процесс, так и оборудование для облучения мяса и птицы. Служба инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США должна одобрить облучение для карантинной защиты растений. Одобрение FDA приходит только после того, как обширные испытания демонстрируют, что предложенная доза облучения эффективно устраняет патоген или вызывающее беспокойство насекомое и не создает токсичных или канцерогенных химикатов в пище.

    FDA одобрило облучение нескольких пищевых продуктов, включая специи и травы, картофель, свинину, птицу и другое мясо, фрукты и овощи. Он устанавливает максимальную дозу на основе результатов тестирования. Министерство сельского хозяйства США может также установить минимальную дозу для обеспечения эффективности, например, для обеспечения уничтожения насекомых на растениях, находящихся под карантинным контролем.

    Как облучение влияет на саму пищу?

    Ионизирующее излучение также разрушает некоторые химические связи внутри самой пищи.Последствия химических изменений в пищевых продуктах разнообразны. Одни желательны, другие — нет. Примеры некоторых изменений в еде:

    • Изменения в структуре некоторых пищевых продуктов, слишком хрупких, чтобы выдерживать облучение, например, салат и другие листовые овощи становятся мягкими
    • Замедление созревания и созревания некоторых фруктов и овощей увеличивает срок хранения
    • уменьшение или разрушение некоторых питательных веществ, таких как витамины, снижает пищевую ценность (эффект сравним с потерями при тепловой пастеризации)
    • переделка некоторых вкусовых соединений
    • Образование соединений, которых изначально не было, требует строгого контроля уровней радиации
    • поколение свободных радикалов, некоторые из которых рекомбинируют с другими ионами.

    Эти эффекты являются результатом радиолиза. Вопрос о том, являются ли все продукты радиолиза в пищевых продуктах безвредными с точки зрения здоровья человека, все еще обсуждается. Однако многолетний опыт облучения пищевых продуктов не выявил каких-либо явных проблем со здоровьем.

    Как проверяется безопасность?

    Тестирование безопасности облученных пищевых продуктов проводится с начала 1950-х годов. Облученные пищевые продукты скармливали нескольким видам животных, некоторым до 40 поколений.Кроме того, облученные пищевые продукты прошли химическую оценку.

    FDA должно одобрить любое использование облучения в пищевых продуктах, а Служба инспекции безопасности пищевых продуктов USDA должна одобрить процесс и оборудование, если речь идет о продуктах из мяса и птицы. Служба инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США одобряет использование облучения для карантинной защиты растений.

    Несколько пищевых продуктов были одобрены в США. FDA устанавливает максимальную дозу, разрешенную для пищевых продуктов, на основании того, что было заявлено для обеспечения безопасности.Министерство сельского хозяйства США устанавливает минимальную дозу для некоторых пищевых продуктов, чтобы обеспечить желаемый эффект, например, уничтожение микроорганизмов или карантинный контроль над насекомыми.

    Оценка безопасности облученных пищевых продуктов включала исследования в следующих областях:

    • радиационная химия
    • общая токсикология / испытания на животных
    • Питание облученных пищевых продуктов
    • Микробиология облученных пищевых продуктов
    • упаковка
    Может ли облучение сделать пищу радиоактивной?

    №Пища не контактирует с радиоактивными материалами во время облучения пищевых продуктов и не может быть заражена таким образом. Однако слишком мощное излучение может нарушить энергетический баланс в ядрах атомов пищи, делая их нестабильными (радиоактивными). Это называется наведенной радиоактивностью.

    Электронные и рентгеновские лучи могут быть достаточно энергичными, чтобы вызвать радиоактивность. Чтобы предотвратить наведенную радиоактивность, FDA ограничивает энергию излучения этих источников до уровня менее 4 мегаэлектронвольт.Излучение от источников кобальта-60 недостаточно энергично, чтобы вызвать радиоактивность.

    Какие есть альтернативы облучению пищевых продуктов?

    Существует множество традиционных методов консервирования пищевых продуктов, таких как сушка, копчение, консервирование солью или сахаром, а также консервирование. Эти методы обычно изменяют вкус и химический состав пищи. Также распространены более современные методы, такие как тепловая пастеризация и охлаждение или замораживание, а также сублимационная сушка.Решения о том, какой метод использовать для отдельных пищевых продуктов и обстоятельств, должны учитывать осуществимость, эффективность и стоимость, а также химические изменения, которые каждый метод вызывает в пище. FDA подчеркивает, что никакой метод консервирования не может заменить безопасные процедуры обращения с пищевыми продуктами.

    Список литературы
    • Центр потребительских исследований Калифорнийского университета в Дэвисе
    • Проект исследования безопасности пищевых продуктов Университета штата Айова
    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) устанавливает правила маркировки облученных пищевых продуктов.Этикетки должны содержать слова «Обработано облучением» или «Обработано облучением» и содержать логотип облучения, radura.
    Лепестки обозначают пищу, центральный круг — источник излучения, а пунктирный круг — лучи от источника энергии.
    Розничная торговля продуктами питания
    FDA требует маркировки упакованных облученных пищевых продуктов, продаваемых в розничных магазинах.Облученные цельные продукты, продаваемые оптом, например фрукты и овощи, также должны иметь этикетку.

    Для пищевых продуктов, содержащих облученные ингредиенты, такие как специи, этикетка не требуется, если весь продукт не был облучен.

    Продукты оптом

    Облученные пищевые продукты, продаваемые на оптовом уровне, также должны быть маркированы. Однако и на транспортном контейнере, и в накладной или коносаменте должно быть указано: «Не облучать снова.»FDA не оценивало продукты, которые подвергались более чем однократному облучению.

    Рестораны

    FDA не требует маркировки облученных продуктов питания в ресторанах.

    Облучение пищевых продуктов — не новость. Однако он используется все чаще и в результате более внимательно изучается как проблема общественного здравоохранения.Исследования по облучению пищевых продуктов начались еще в 1905 году. Ниже приводится хронологический обзор основных событий в развитии и использовании облучения.

    Хронология облучения пищевых продуктов

    Год Событие
    1905 Ученые получают патенты на процесс консервирования пищевых продуктов с использованием ионизирующего излучения для уничтожения бактерий в пищевых продуктах.
    1921 U.Патент S. выдается на способ уничтожения Trichinella spiralis в мясе с помощью рентгеновской технологии.
    1953-1980 Правительство США формирует Национальную программу облучения пищевых продуктов. В рамках этой программы армия США и Комиссия по атомной энергии спонсируют множество исследовательских проектов по облучению пищевых продуктов.
    1958 В Закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах внесены поправки и определены источники излучения, предназначенные для использования при переработке пищевых продуктов, как новая пищевая добавка.Закон находится в ведении FDA.
    1963 FDA одобряет облучение для борьбы с насекомыми в пшенице и муке.
    1964 FDA одобряет облучение для подавления прорастания белого картофеля.
    1964-1968 СШААрмия и Комиссия по атомной энергии обращаются в FDA с просьбой разрешить облучение нескольких упаковочных материалов.
    1966 Армия США и Министерство сельского хозяйства США обращаются в FDA с просьбой одобрить облучение ветчины.
    1971 FDA одобряет облучение нескольких упаковочных материалов на основании петиции 1964-68 гг.С. Армия и Комиссия по атомной энергии.
    1976 Армия США заключает контракты с коммерческими компаниями на изучение пользы облученных ветчин, свинины и курицы.
    1980 Министерство сельского хозяйства США унаследовало программу армии США по облучению пищевых продуктов.
    1985 FDA одобряет облучение в определенных дозах для борьбы с Trichinella spiralis в свинине.
    1986 FDA одобряет облучение в определенных дозах для задержки созревания, подавления роста и дезинфекции пищевых продуктов, включая овощи и специи.

    В Федеральный закон об инспекции мяса внесены поправки, разрешающие гамма-излучению контролировать Trichinella spiralis в свежей или ранее замороженной свинине. Закон находится в ведении USDA.

    1990 FDA одобряет облучение домашней птицы для борьбы с сальмонеллой и другими бактериями пищевого происхождения.
    1992 USDA одобряет облучение домашней птицы для борьбы с сальмонеллой и другими бактериями пищевого происхождения.
    1997 В правила FDA внесены поправки, позволяющие ионизирующему излучению обрабатывать охлажденное или замороженное сырое мясо, мясные побочные продукты и некоторые пищевые продукты для контроля патогенов пищевого происхождения и продления срока хранения.
    2000 В правила Министерства сельского хозяйства США внесены поправки, разрешающие облучение охлажденного и замороженного сырого мяса, мясных субпродуктов и некоторых других мясных пищевых продуктов с целью снижения уровня патогенов пищевого происхождения и продления срока хранения.

    В правила FDA внесены поправки, разрешающие облучение свежей скорлупы яиц для борьбы с сальмонеллой.

    Источник Главное бухгалтерское управление США

    .